Bonjour !
J'ai pour but d'utiliser une trancheuse car je fais le choix de servir mon jambon en chiffonnade APRES cuisson de la pizza.
J'ai acheté un demi jambon chez Metro pour commencer mes test de découpe, de pizza, et de gestion du temps de prépa et de conservation.
Dés le départ je me suis rendu compte que même en portant la plus grande importance à l'hygiène et à la chaine du froid, manipuler un jambon (quelque peu humide à l'ouverture), le trancher, bien nettoyer la trancheuse, bien conserver le jambon........et le servir NON recuit m'a apporté une petite angoisse.
Pourriez-vous, pour ceux qui comme moi tranche eux même leur jambon et le serve non recuit, partager votre expérience s'il vous plaît ?
De toute votre gestion de ce type de denrées
(ex : combien de temps gardez vous le jambon entier ? congelez-vous un morceau ? combien de temps gardez-vous la chiffonnade ? combien de fois coupez-vous par semaine ? etc .......)
Merci beaucoup pour vos retours
J'ai pour but d'utiliser une trancheuse car je fais le choix de servir mon jambon en chiffonnade APRES cuisson de la pizza.
J'ai acheté un demi jambon chez Metro pour commencer mes test de découpe, de pizza, et de gestion du temps de prépa et de conservation.
Dés le départ je me suis rendu compte que même en portant la plus grande importance à l'hygiène et à la chaine du froid, manipuler un jambon (quelque peu humide à l'ouverture), le trancher, bien nettoyer la trancheuse, bien conserver le jambon........et le servir NON recuit m'a apporté une petite angoisse.
Pourriez-vous, pour ceux qui comme moi tranche eux même leur jambon et le serve non recuit, partager votre expérience s'il vous plaît ?
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