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pizza jambon de parme

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Alexx

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pizza jambon de parme

Message par Alexx le Mer 26 Juil 2017 - 16:27

Bonjour à tous

j'aimerai concocter à mon père sa pizza préféré à savoir jambon parme et un œuf .

une idée de recette ? 

jambon de parme avant ou après cuisson ?

copeaux de parmigiano ?

champignon frais de paris ou girolle ?

mozza ou emmental ? 

la romaine de Thierry me parait bien mais mon père n'aime pas les artichaut et je vais être en mode pizza classique pas taglia .

merci d'avance pour vos réponses .
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Madonia
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Re: pizza jambon de parme

Message par Madonia le Mer 26 Juil 2017 - 18:43

Salut Alex,

Alors le jambon de parme toujours après cuisson, d'ailleurs en règle générale le jambon cru devient cuit et trop salé si il est mis avant cuisson, du coup il perd clairement de son intérêt gustatif.

Je ferais une base tomate, mozza classique et cuisson.
A la sortie, roquette, jambon de Parme, parmesan en copeaux, tomates séchées, crème de vinaigre balsamique, huile d'olive fraîche, sel, poivre du moulin et un oeuf poché coulant au milieu de la pizza (3 min de cuisson).

A bientôt


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Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio
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Alexx

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Re: pizza jambon de parme

Message par Alexx le Jeu 27 Juil 2017 - 11:54

Super merci madonia
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Tahiti1983
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Re: pizza jambon de parme

Message par Tahiti1983 le Ven 28 Juil 2017 - 14:01

Salut, il est préférable de mettre les charcuteries après cuisson comme le dit Sébastien, pour toutes les raisons qu'il a évoqué !

Pour une idée recette : Base tomate, mozza gorgonzola.

Apres cuisson roquette, Parme, parmesan et pesto !


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Nicolas
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Alexx

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Re: pizza jambon de parme

Message par Alexx le Lun 31 Juil 2017 - 21:32

bon j'ai testé vos 2 recettes messieurs et c'est tout simplement délicieux !
madonia :
je me suis permis d'adapter la recette à mon niveau (à savoir débutant ) donc j'ai remplacé l’œuf poché  par un jaune d’œuf et pas bien sure d'avoir géré la dose et le timing de la crème de balsamique (je l'ai mis en sortie de cuisson comme de l'huile d'olive un peu partout )  et je n'avais pas de tomate séchée .

Tahiti :
j'ai suivi tout à la lettre mais pas sure de ma sauce pesto (j'ai peut être mis trop d'huile ) 

désolé j'ai pas photos à vous joindre car je suis débordé lors de la mise en oeuvre de tout ça , et c'est engloutis en moins de 5 min .

en tout cas magnifique  ! 

merci
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Madonia
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Re: pizza jambon de parme

Message par Madonia le Mar 1 Aoû 2017 - 9:16

Content que ça ait pu te plaire ! N'hésite pas à nous faire parvenir tes photos la prochaine fois... Je suis sûr que ça devait être un régal


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Sébastien - Madonia PIZZA Al taglio

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