presentation Chris

Salut à tous ,
Tout d'abord merci pour l'acceptation !
Je m’appelle Christian , 46 ans,installé près d'Annecy en Haute savoie, j'ai exercé pendant 4 ans a mon compte en restaurant , puis 7 ans à mon compte également en camion , emplacement fixe avec 2 distributeurs , j'ai ensuite changé d'activité , et aprés une parenthèse de 7 ans je retourne aux affaires avec un projet qui devrait se concrétiser en local pour le dernier trimestre 2022 .
J'ai déjà travailler sur du four électrique et gaz "classique", et je sollicite vos connaissances, notamment en matière de four convoyeur pour mon prochain projet !
Je ne pense pas etre le plus expérimenté sur ce forum mais c'est avec plaisir que je partagerais des infos a ceux qui pourraient en avoir besoin !
a bientôt

Bienvenue sur le forum Chris, merci pour ta présentation. Joris n'est pas très loin de chez toi, à l'occasion tu pourrais le rencontrer, c'est toujours mieux de nous voir en vrai.

Hello Thierry, merci pour l'info, effectivement c'est toujours enrichissant d'échanger de vive voix !

Bienvenue Chris.
Je suis bien attaché à ma région et à « ses gens », mais je dois avouer que rien n’égale pour moi la beauté des paysages de Haute Savoie. Et surtout de quoi trouver de belles inspirations.

Bonjour et bienvenue Chris , effectivement nous ne sommes pas très loin l'un de l'autre !!!

Gregory a écrit:Bienvenue Chris.
Je suis bien attaché à ma région et à « ses gens », mais je dois avouer que rien n’égale pour moi la beauté des paysages de Haute Savoie.  Et surtout de quoi trouver de belles inspirations.

Tout à fait d'accord avec toi 

Gregory a écrit:Bienvenue Chris.
Je suis bien attaché à ma région et à « ses gens », mais je dois avouer que rien n’égale pour moi la beauté des paysages de Haute Savoie.  Et surtout de quoi trouver de belles inspirations.

Hello, merci, c'est vrai que nous sommes chanceux, après chaque région a son charme, et ses spécificités culinaire qu on peut adapter à nos recettes !

Poseidon a écrit:Bonjour et bienvenue Chris , effectivement nous ne sommes pas très loin l'un de l'autre !!!

Alors du coup tu es dans quel secteur ?

Je suis à Bonneville

Ah oui effectivement on est voisins !
Quelle enseigne ?

Complices et Pizza sur la place de l'hôtel de Ville 
https://www.facebook.com/complicesetpizza/

Alors je connais et j'ai déjà mangé chez toi !
enfin c’était avant le confinement , si tu étais déjà au fourneaux ?

Oui c’était déjà moi
Tu es venu à l’époque de l’Etable des Complices quand on faisait e la brasserie ?

Bienvenue Chris,
Houla les savoyards commencent à être en.nombre ici 

Merci Cobus  ,mais prends garde , nous sommes Haut savoyard !!!! patrie du reblochon !!

Poseidon , je ne me souviens plus , mais une de mes anciennes employées travaillait chez toi, Alicia !

Chris74 a écrit:Poseidon , je ne me souviens plus , mais une de mes anciennes employées travaillait chez toi, Alicia !

Ah oui effectivement !!! 

En tout cas , si à l'occasion tu passes par Bonneville , si tu veux t'arrêter 2 minutes ça sera avec plaisir

ça sera avec plaisir, merci pour l'invitation !

Bonjour Christian, sois le bienvenue sur le forum.

Pour ce qui est du four à convoyeur, je peux t'assurer que j'en suis extrêmement satisfait.

Hello Simon , merci pour ton message

Concernant le four convoyeur, les quelques questions que peux avoir concernent la température maximale d'utilisation, avec les grilles, on n'est limité du coup?
Et la deuxième c'est justement avec un empattement a hydratation supérieure à 70%, et ce qu on est pas embêté avec les grilles ?

A l'IMP, on a fait une pizza type napolitaine, cuite a plus de 400°C d'après mes souvenirs et elle était top.
Le convoyeur est un OEM qui peut monter haut en température.

Hello, merci pour ta réponse, et du coup les grilles tiennent le choc ? Ce sont des grilles alu!?

Je pense que c'était des grilles en inox.
Les utilisateurs vont le confirmer ou pas.