Présentation

Bonjour a tous et à toutes,

Philippe 61 ans Ardèche, Je suis restaurateur en traditionnelle d’un petit bistro dans le Gard.

Je suis sur l’Analyse de la reprisse d’un restaurant pizzeria, pour ma succession,  (1 fils en apprentissage service, et l’autre en cuisine). J’ai déjà fait dans une affaire précédente des pizzas sans avoir la prétention d’être pizzaiolo  mes de bon retour.

Sur le forum je recherche des informations pour comprendre le fonctionnement tu travail de la pâte, les méthodes, le matériels, etc. sachant que les pizzas représentes 15% du chiffre d’affaire actuel de l’établissement j'étudies pour voir si cela et rentable de faire une formation et ou investissement , sachant que je ne fait que du «  fait maison ».

Merci d’avoir pris le temps de me lire. Bonne journée a tous.
Phil

Bonjour Phil, bienvenue sur le forum. Si tu parviens à maîtriser le travail de la pizza, attends toi à augmenter la part de chiffre d'affaire sur cette vente ! :)

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Olivier

Bonsoir Phil, sois le bienvenu sur le forum.

15 % de pizza, ce n'est pas grand chose pour une affaire, sans doute que la qualité est à revoir.

Bienvenu Phil! Effectivement tu devrais pouvoir augmenter ce pourcentage rapidement en parcourant le forum 

Bonsoir, sois le bienvenu, tu trouveras dans ce forum les reponses à tes questions.

Salut Phil et bienvenue

Bienvenue sur le forum !

Bonjour a tous,
Merci  pour vos retours, oui énormément de références sur le forum il y a de quoi faire et passer des nuits blanche LOL,
Phil

Bonjour bienvenue sur le forum