L’éventualité d’un Stage 2021

D'après les autres photos, je dirais Thierry! Quel souplesse!!!

J’ai la vidéo

On aimerai bien voir ça

Thierry qui prend son élan pour envoyer la pâte dire bonjour au plafond en passant !

Gagné!!!!!

Je vais prendre un peu de temps pour vous raconter ces 2 jours exceptionnels que nous avons passé à l'institut et je suis certain que mes compères vont s'en donner aussi à cœur joie à grands coups de photos et d'anecdotes pour alimenter ce fil.

Vous avez vu cette photo, je la trouve très belle et elle en dit long sur l'envie et la détermination des ces artistes. Ils sont venus à l'institut conscients que le partage reste la meilleure solution pour grandir et accéder à des paliers invisibles à ceux qui croient tout savoir. Ces gars se sont livrés à 100%, avec beaucoup d'humilité face à Madame "PIZZA", ils se sont mutuellement enrichis des connaissances et de l'expérience des autres, sans pour autant les perdre. C'est l'avantage de la transmission, on donne aux autres, mais sans rien perdre, je dirais même que partager des informations et des connaissances permet d'aller encore plus loin. A un point que très peu de pizzaïolos pourraient imaginer. 

Personnellement, je veux remercier mes 6 compères pour ces deux jours intenses et tellement trop courts, j'ai une nouvelle fois appris beaucoup, ce stage restera un grand moment pour moi.

Comme on dit: "l'art et la souplesse"

Merci à toi Thierry pour ton accueil, le partage de ton expérience, ton humilité et ton grand coeur.

Bonsoir Aymeric,

je me suis permis de supprimer l'un des deux films car ils étaient identiques en tous points !

Merci beaucoup pour le partage de ce moment privilégié du stage !!!

Une chose est sûr, je n'embaucherais pas Thierry pour mes 5 à 6 pizzas par semaine, trop lent et trop de trous !!!



je regardais la superbe photo de groupe ( qui est magnifique), Aymeric, hormis Jacob, t'as du taf pour remettre tout le monde aux bons poids !!!!    

Merci Aymeric

Yann

Tu as bien fait de supprimer le doublon.
Je suis à la diete on a fait que manger et pas que...

aymeric a écrit:
Je suis à la diete on a fait que manger et pas que...

je n'en doute pas une seconde Aymeric, je pense qu'il faut profiter à fond et sans vergogne de ces bons moments et ce sans aucun regret !!

Yann

Ces photos me parlent bien! Content que ce stage se soit une nouvelle fois déroulé à merveille. Une belle équipe en tout cas à voir les photos, bravo à vous tous!!

Encore bravo à tous les artistes avec une belle photo de groupe

Allez pour le plaisir.

Je vous présente les juges!!!

Très sympa tout ça ! Belle diversité dans les produits finis et belles présentations, ça donne super envie, je regrette encore de pas être venu snirf...

En tout cas content de voir que vous avez un passé un bon moment :)

Comme nous l'avions programmé, une demi-journée était dédiée à la compétition. 

Vivre les situations en temps réel avec bien sûr les contraintes, le stress et les imprévus. Chacun a pu vivre de l'intérieur en temps que juge les difficultés à juger et ce ne sont pas des notes qui étaient attribuées, mais une analyse complète de chaque pizza avec ses qualités et ses défauts. Chaque action du début de la prestation jusqu'à la présentation devant les juges et à la découpe de la pizza étaient passés à la loupe afin de rogner sur les défauts et sublimer encore les qualités. Cet atelier a, je pense, permis à chacun de gagner en expérience, de comprendre où aller chercher les points qui conduisent sur les podiums et d'éviter les nombreux pièges. 

Chacun a joué le jeu, en temps que compétiteur, mais également en tant que juge, c'était très sérieux.

Je vois que Sergio a pensé à tout pour la présentation de sa création, déjà prêt pour la compétition ;)

Beaucoup d'application de la part des concurrents et la visite d'une habituée de la compétition qui travaille avec moi depuis presque 15 ans. Elle sait de quoi elle parle en ayant jugé plusieurs évènements.

Du coup on a même pas testé cette nouvelle levure

Non, pas de pizza dessert et de focaccia, ni goûté la nouvelle IACONE BIO, le temps passe trop vite.