Présentation

Bonjour,

Je m'appelle Flora et je suis grosse, grosse amatrice de pizzas. C'est un rdv hebdomadaire que je ne manque jamais :) 

J'ai de super pizzerias autour de chez moi mais je me suis découvert une vraie "passion" à les réaliser moi même. Mon objectif serait ne rien avoir à envier à une pizza de pizzeria :)

J'ai un four électrique de la marque royal catering, acheté initialement pour faire des pizza correctes en contrôlant mes ingrédients (bio etc).
J'arrive à sortir des pizza plutôt bonnes grâce à de nombreux postes que j'ai pû lire sur ce forum. Merci pour cette mine d'informations.

J'ai une grosse, grosse préférence pour les pizzas cuites au feu de bois (et ces fameux points léopards..). J'ai pu lire beaucoup de poste qui mentionnent que le gaz donne le même goût. Je ne sais pas si c'est vrai mais j'ai constaté que les 3 pizzerias que je préfère utilisent toutes un four à bois (bois de chêne pour celle que je préfère) et je me demande si c'est vraiment une coïncidence. Pour info, je ne me suis pas fait avoir par le marketing, c'est seulement depuis un mois, après avoir regardé sur leur site, que je sais qu'elles sont au feu de bois.

Bref, j'ai appris des tas de choses grâce à vous, et je veux continuer d'apprendre !

Bonne journée à tous

Bienvenue parmi nous Flora

Bienvenue à toi Flora !
C'est surtout la pâte qui fait la différence plutôt que le type de four même si visuellement le bois est top c'est clair et tu peux donc avoir le fameux effet léopard avec n'importe quel type de cuisson, gaz, bois et électrique mais si ta pâte n'est pas "au niveau " le bois ne te garantira pas cet effet

La pâte et la haute température.

La pâte, c'est certain (j'en suis a plus de 2 ans d'essais et j'arrive tout juste à un résultat qui me plait aujourd'hui !). Mais le four a quand même son importance : ma pizzeria favorite m'a déjà donné plusieurs fois un de ces patons pour que je fasse le test et chaque fois la différence avec sa cuisson et la mienne était flagrante : le gout chez moi était bien décevant...  j'ai un résultat légèrement mieux lorsque je baisse ma sole (avant je la montais à 270, c'était bien trop, la pizza était très sèche), mais je pense que j'ai atteint les limites avec mon four, pour le résultat que je veux obtenir : il me manque de la chaleur !

Bienvenue sur le forum Flora.

Bonjour à toutes et tous, je ne suis pas un "pizzavore" mais quand je décide de manger un pizza et qu'elle est bonne....c'est un régal.  J'ai un bbq fixe chez moi que je souhaiterai changer contre un four à pain/pizza et j'espère trouver une mine d'informations grâce à vous. Au plaisir de vous lire bientôt.