Zimon

Bonjour je m'appelle Simon, j'ai  39ans.

 J'ai commencé mon projet de reconversion il y a 3 ou 4 ans . Et je l'ai mis en attente a cause du COVID et de l'incertitude du a cette période . Ca m'a aussi permis de mûrir mon projet et de changer de nombreuses fois d'avis quand a la façon de le mené a bien. 

Je me suis beaucoup instruit en parcourant de nombreuses fois ce forum toute au cour du développement de mon projet . 
Les deux premiers années j'ai commencé par acheter du matériel . Le moins cher et le plus qualitatif en me basant sur ce que je lisais sur le forum. Ce qui m'a permis de commencer à faire des pizzas pour ma famille et mes amis ( mes cobayes).

Puis cette dernière année j'ai construit avec l'aide de mon père (ou inversement ) un local mitoyen a ma maison . Dans le but d'ouvrir une pizzeria a emporter uniquement . Je viens de finir la construction , et je suis dans le moment où je dois choisir mon statut (qui je pense sera micro) et passer mon stage haccp . Pour enfin finalisé la création de ma carte et ouvrir. 
 Je ne suis pas dans un endroit passant ni dans une zone commerciale , j'habite un petit village où le gens vont travailler dans les grandes villes a proximité et ne sont présent que le soir et le weekend. 
Donc je conte faire des pizzas ou je privilégie la qualité , afin d'attirer les les clients . 
Et c'est déjà peut être long comme présentation du coup je vais m'arrêter là.
En tout cas je suis heureux de rejoindre votre communauté après plusieurs années a vous lire.

Bonjour Simon, 
Une présentation n’est jamais trop longue, au contraire cela nous permet de mieux te connaître et de pouvoir te repondre au mieux. 
Je suis dans la même situation que toi. En pleine campagne, commune de 300 habitants. Petites villes aux alentours 20km. 
J’ai mon labo sur ma propriété. Inscrption chambre des metiers, stage haccp et statut micro. Plusieurs camions pizza dans les villages aux alentours de 2 a 6 km. J’ai donc misé sur la qualité et me suis positionné pizza haut de gamme et un peu plus cher que la concurrence. Des pizzas originales, des produits au top et une com bien ciblée. Je n’ouvre que le samedi soir de octobre à avril et vendredi et samedi de mai à septembre. Ca tourne bien. 
N’hésite pas si tu veux des renseignements plus precis. En attendant vas voir les sujets news du moulin du dropt.
Ciao tutti

Bonjour Simon, sois le bienvenu sur le forum.

Ton projet est parfaitement viable, on en a de nombreux exemples, il faut pourtant être prudent et conscient de la difficulté d'entreprendre aujourd'hui et surtout à partir d'un emplacement inhabituel. Il faudra beaucoup t'appuyer sur la communication Internet pour te faire connaitre et comprendre ton marché local.

Merci a tous pour votre accueil .Demain je détaillerai un peut plus mon installation.

Bienvenue sur le forum ! C'est bien de t'être enfin présenté ! N'hésite pas à communiquer ici lors de tes futurs questionnement. Nous y sommes passés aussi !

Bienvenu à toi.

Bienvenue à toi Simon, au plaisir de te lire

Bienvenue Zimon.

Bienvenue Simon !!!!
Je te souhaite une belle réussite, au moins grâce au forum et à toutes les informations que tu puisse y trouver tu pourra éviter certains problèmes et avoir une source d’information presque sans limites !!

On a perdu le zimon ?! Ou il est reparti dans son installation

Non j'ai eut quelques soucis familiaux . Ce qui m'a un peu retardé.
Comme je vous l'avais dis je reviens avec des photos du local.
J'avance doucement mais sûrement. J'ai rdv demain avec un comptable pour prendre conseil sur les statuts de l'entreprise. 
J'ai fait le ménage de fin de chantier ( même  si il reste deux ou trois finitions) dans mon local , j'ai fait des courses pour faire mes premières pizzas en condition réel ou presque.
J'ai commencé a regarder les stages hygiène mais je suis un peut perplexe . Il y en a en présentiel d'autre a distance sur le net , il y a autant de prix que de stage différents....

Le prochain message je détaillerai le matériel que j'ai . Il ne me manque plus qu'une armoire froid positif.
 
Merci a vous tous pour vos encouragements, et n'hésitez a me dire ce que vous en pensez.

ça à l'ai pratique pour se garer,c'est cool ! Et le labo est ou ?

Je fais la pâte dans ma cuisine, les dimensions imposé par le DPE ne me permettait pas de faire un labo.

Aujourd'hui j'avais organisé une soirée test . Tout était pré j'avais même les commandes . Et là j'ai mon four qui fonctionnait très bien depuis un an qui s'allume mais qui n'arrête pas l'étincelle et quand il arrête l'étincelle il coupe le gaz et après une heure de bagarre avec j'ai du tout annuler. Une loose internationale je suis deg. Lundi je chercherai un réparateur .

salut 
Bienvenue, je te souhaite une bonne réussite

Bon il vaut mieux que ça arrive la premiere soirée en test que plus tard avec plein de commandes. 
Je pense comme joris, qu'il te faut envisager de changer de four, meilleur travail et surtout plus de stress.
Ciao tutii

Oui le matériel c'est primordial, seulement quand on commence c'est toujours compliqué. Essayes de voir ce qui s'est passé avec ton four, si c'est pas méchant, ça peut ptet attendre, mais garde dans un coin de ta tête que ce sera un investissement à prévoir

Pas de bol

J'ai tout démonter , et c'est juste la bougie ionisateur qui est h.s .Je pense pas que cuppone soit une mauvaise marque ou que le four soit trop vieux, au contraire , comme il est vieux c'est très simple , il un piézoélectrique, une sonde de température , une bougie ionisateur et une carte électronique . Les nouveaux four sont plus compliqué il y a plus d'électronique et les réparations sont plus chers. Du coup j'ai commandé la bougie ionisateur pour 45€ et je vais le réparer .