Ricotta

J'ai besoin de vos lumières afin de savoir si la Ricotta peut être cuite.
J'ai toujours pensé peut-être à tort que la Ricotta se mettait après cuisson mais je viens de voir une vidéo d'une réalisation de Chris Bianco où il mettait de la ricotta avant cuisson
J'aimerais proposer une pizza avec de la Ricotta, oignons rouges miel et sopressata le mois prochain d'ou ma question.

Bien sûr que tu peux la cuire , on fait d’ailleurs beaucoup de gratin de légumes à base de ricotta , ou des farces pour les pâtes ou les pizzas fritta d’ailleurs .
Généralement quand je m’en sers en base ( pure ou mélangée à une crème de légumes par exemple) ,et que je la cuis , j’en rajoute quand même toujours une touche fraîche après cuisson

Merci Joris et bonne fin de vacances

C'est vraiment sympa en base pour une pizza, ça change. Personnellement je la coupe avec un peu de crème de légumes car j'ai tendance à trouver ça légèrement fade utilisée seule mais de par sa texture ça amène vraiment autre chose.