Accueil
Juste une petite question, quelle poids de burrata utilisez-vous sur les pizzas, 50, 100 ou 200g?
100% tomate italienne
Matérièl pour pizzeria
CLASSICA & ROMA
+2
Florian13790
Discus
6 participants
Buratta
Discus- Membre Actif
- Messages : 986
Points : 1055
Date d'inscription : 25/07/2022
Florian13790- Membre Actif
- Messages : 131
Points : 144
Date d'inscription : 14/03/2019
Personnellement, 100 ou 125 ce selon le conditionnement suffise largement pour une seule pizza. Après si tu as que des 50gr, tu en mets 3 sur ta pizza, tu aura un meilleur visuel 
Discus aime ce message
Etienne- Modérateur
- Messages : 3317
Points : 3287
Date d'inscription : 18/10/2018
Le truc c'est aussi que 3×50 g ça revient quand même un peu cher et on est obligé d'y penser...Pour "tricher" un peu tu peux l'ouvrir au moment du dressage, ça gagne en volume visuellement
Discus- Membre Actif
- Messages : 986
Points : 1055
Date d'inscription : 25/07/2022
merci pour vos réponse j'ai pris des 100g que je vais ouvrir, c'est vrai que 3 petites ça fait cher
Misterfab- Messages : 240
Points : 287
Date d'inscription : 20/01/2020
1 burrata de 125g env sur la'pizz au centre et c'est top. C'est comme ça que je la travaille.
Poseidon- Modérateur
- Messages : 4514
Points : 4595
Date d'inscription : 17/05/2020
Comme Fab , je bosse de la 125 grs au centre de la pizza . Je les reçois par paquet de 2 boules
Discus- Membre Actif
- Messages : 986
Points : 1055
Date d'inscription : 25/07/2022
Merci pour les informations, pour l'instant j'ai pris en 100g pour mes tests
Florent- Membre Actif
- Messages : 1210
Points : 1256
Date d'inscription : 06/12/2021
Comme les copains, burrata posé au centre de la pizza. j'utilise la burrata de chez métro paquet bleu, conditionnement à l'unité et 125g. Elle est chère mais excellente.
Poseidon- Modérateur
- Messages : 4514
Points : 4595
Date d'inscription : 17/05/2020
Effectivement elle n’est pas donnée si mes souvenirs sont bonsFlorent a écrit:Comme les copains, burrata posé au centre de la pizza. j'utilise la burrata de chez métro paquet bleu, conditionnement à l'unité et 125g. Elle est chère mais excellente.
Florent- Membre Actif
- Messages : 1210
Points : 1256
Date d'inscription : 06/12/2021
2,27e, mais n'ayant pas un gros débits je ne peux pas me rapprocher de grossiste... J'ai essayer mais je les faits rire.... Donc ba voilà métro, mais la qualité quand même
» pétrin 2eme vitesse
» creme qui brule en cuisson
» Recette persillade maison ?
» Présentation Flint74
» Test Robot Patissier 2 bras Particulier Brandt 173006
» Nouveau Grand Reportage TF1 avec l'équipe du forum
» groupe éléctrogène
» Avis sur mon protocole