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Exhibition METRO Paris XIII

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Thierry Graffagnino
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Exhibition METRO Paris XIII

Message par Thierry Graffagnino le Sam 23 Jan 2016 - 16:12

Jeudi 28 et vendredi 29 janvier 2016 à METRO Paris XIII de 07h00 à 14h00, exhibition PIZZA INSPIRATION.
Venez retrouver et déguster toutes les recettes du livret Pizza Inspiration en live.


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Thierry Graffagnino
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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Thierry Graffagnino le Ven 29 Jan 2016 - 16:33

Je me suis bien amusé pendant ces 2 jours chez METRO Paris XIII et j'ai rencontré beaucoup de passionnés...

Je me suis un peu lâché sur la teglia, mais elle a droit aussi à sa tenue du dimanche, après tout, teglia rime avec gastronomia, non ?
Fichiers joints
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Teglia gastronomique
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Aux St Jacques
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Aux cubes d'espadon
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Une très simple aux fromages
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Thierry Graffagnino
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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Thierry Graffagnino le Ven 29 Jan 2016 - 16:39

La suite...
Fichiers joints
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au filet de boeuf et foie gras poêlé
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Au ris de veau
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Une petite ronde
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Et une autre
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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Grégory.s le Ven 29 Jan 2016 - 17:35

Vos pizzas sont magnifiques j espère un jour vous m apprendrez a faire une aussi belle décoration merci pour ce beau partage
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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Hintoch le Ven 29 Jan 2016 - 18:38

Superbe! Ça représente combien de temps de travail, parce-que plus ça semble très varié tout ça


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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par F.Pinon le Ven 29 Jan 2016 - 19:00

La coloration de la ronde est vraiment ce que j'aime... Félicitations.


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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Stanislas le Ven 29 Jan 2016 - 22:10

Oh la y'a du taf là ! très jolies les teglias !!!


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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Fred Durand le Ven 29 Jan 2016 - 22:14

Y comme d'habitude, Thierry, très belles pizzas.

Tu as eu du monde ?
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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par B.Mourad le Ven 29 Jan 2016 - 23:05

Très beau travail, bravo !
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Toix Christophe
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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Toix Christophe le Ven 29 Jan 2016 - 23:32

On pourrait presque penser qu'ils étaient plusieurs à travailler ;)


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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Thierry Graffagnino le Sam 30 Jan 2016 - 8:18

Non seulement on pourrait le croire Christophe, mais c'était effectivement le cas et c'est ce qui me plait dans ces rencontres. METRO me laisse toujours carte blanche lors de ces évènements, le but étant de faire découvrir à leurs clients les produits, mais aussi leur permettre de se rencontrer et d'échanger entre pros, un peu comme ici sur le forum. 
Avec Sébastien, on s'est éclaté comme des enfants auxquels on aurait confié un magasin de jouets... On commence par faire le tour de l'entrepôt pour débusquer les nouveautés, les ingrédients originaux, les produits de saison, on remplit notre chariot, puis j'élabore le plan de bataille. On a travaillé des produits nobles pendant ces 2 jours, et si les clients étaient immédiatement bluffés par le visuel des pizzas, ils étaient en même temps sceptiques quant aux associations des garnitures. C'est toujours la dégustation qui termine le travail et qui ouvre les discussions, les clients adorent.


@ Fred: Oui, il y a eu beaucoup de monde, METRO avait largement communiqué.   

@Steeve: Il faut bien sûr du temps pour réaliser ces pizzas, mais pas tant que cela, c'est comme d'habitude le croquis et la mise en place qui permettent d'envoyer vite et bien.

@Ivann: C'est la CLASSICA qui permet d'obtenir cette coloration, c'est une farine qui n'a pas besoin d'adjonction.

La semaine prochaine, je serai à METRO Bobigny, son directeur m'a demandé de mettre le feu, je ne vais pas m'en priver.


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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Ginopizza le Sam 30 Jan 2016 - 9:15

Préviens les pompiers


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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Fab38 le Sam 30 Jan 2016 - 10:37

Du coup quel genre d' adjonction tu nous conseilles d' ajouter pour la coloration thierry ?
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Stanislas

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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Stanislas le Sam 30 Jan 2016 - 10:48

2 œufs au kilos


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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par F.Pinon le Sam 30 Jan 2016 - 11:22

@Fab38 : de la semoule de blé dur extra-fine et de la farine de malt.


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Re: Exhibition METRO Paris XIII

Message par Stanislas le Sam 30 Jan 2016 - 12:36

stop à tous le hors sujets même si c'est moi qui ai engendré cela !


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