un de plus

Bonjour à tous, passionné de cuisine j'ai décidé de changer de direction professionnelle grace au confinement et c'est vers la Pizza que je me suis tourné.
Ayant suivi une formation chez un double champion du monde, maintenant j'essaie de mettre pratique ce que j'ai appris, mais plus il y a de variable et moins j'approche du but mais je ne lâche rien ! 
J'espère trouver des réponses à mes questions sur ce forum et pourquoi pas aider ceux qui s'en posent.

Christophe

Bienvenue Christo,

En espérant que tu trouves ton bonheur dans la pizza, juste une petite question, pourquoi ne poses tu pas les questions que tu te poses à ton formateur, qui en plus est double champion du monde ?

Bonjour et bienvenue Christophe.

J'ai la certitude que tu trouveras ton bonheur parmi nous et ce sera avec plaisir que nous t'aiderons dans la limite de nos compétences respectives  .
Tu mets la barre haute, formation chez un double champion du monde, inscription sur un forum à 4 étoiles... Je me demande quelle sera la prochaine étape  .

Je pense savoir chez qui tu as été et si c'est bien celui auquel je pense pourquoi ne l'as tu pas contacté car ses formations ne sont pas données ?

Au plaisir de te lire !

j'ai un peu peur de poser des bêtes question à mon formateur et j'imagine aussi que ce forum doit etre très riche en connaissance. je pense aussi que mon formateur a ses idées et que c'est bien d'avoir plusieurs visions sur le sujet.

La prochaine étape est la vente en foodtruck (pizza classique) et en boulangerie (pizza teglia)

Je pense qu'il n'y a jamais de questions bêtes et qu'il serait triste qu'un formateur puisse penser cela ...
Surtout que les formations sont généralement assez intensives et qu'en moyenne on ne retiens que 40% de celles-ci ... Sans compter qu'on ne peux pas non plus tout voir, qu'on ne travail bien souvent pas avec le même matériel ni les mêmes produits   

C'est tout à ton honneur de vouloir élargir ton champ de vision 

Salut Christo et bienvenue sur le forum .

Il n’y a pas de questions bêtes donc tu devrais poser tes questions à ton formateur d’autant plus que tu as payé pour apprendre le métier !

 le forum est riche en information et c’est gratuit donc tu devrais trouver ton bonheur.

Bonjour Christo,

bienvenue sur le forum des passionnés de pizzas !!!!!!

Tout comme les copains, n'hésite pas à appeler ton double champion du monde de formateur !!! C'est du service après-vente !!! Les questions bêtes n'existent pas, fort heureusement !!!

Après, le forum est une mine d'or de renseignements et d'enseignement. J'ai du mal à comprendre que suite un stage, tu ne puisses te débrouiller seul pour le développement de ta future affaire. C'était un stage complet ou bien sur un sujet très précis ???

Lorsque tu écris, plus il y a de variables et moins j'approche du but.......Que veux-tu dire exactement Christo, c'est quoi qui beug ??

J'espère que nous pourrons te venir en aide prochainement pour t'épauler dans ton projet  !!!

Yannthaï

Bienvenu sur le forum comme le dis Yann quelle est ton problème . Après pendant une formation tout à l air facile car les formateurs rendent ça très simple alors que ça ne les pas . Du coup quand tu arrive à la maison avec une autre farine ou matériels tu comprends pas pourquoi tu arrive plus au même résultat . Profite tu service après vente même. Si ta question a l air bête

Bienvenu Christo sur le forum, bonne idée que la reconversion, c'est souvent le cas dans ce métier donc tu y a tout à fait ta place. Prends bien ton temps pour définir avec précision ton projet afin de ne pas t'eparpiller  et connaitre precisement tes besoins financiers,  je ne sais pas où tu en est mais il y a des formations et/ou  aides à la chambre des métiers, c'est toujours instructif. N'hésite pas aussi à fouiller sur le forum, tu y trouveras nombre de post concernant les créations d'entreprises.

Salut Christo et bienvenue sur le forum de la pizza :Une pizza !:

Bonjour bienvenue Sylvie

Salut et bienvenue à toi

Yannthai a écrit:Bonjour Christo,

bienvenue sur le forum des passionnés de pizzas !!!!!!

Tout comme les copains, n'hésite pas à appeler ton double champion du monde de formateur !!! C'est du service après-vente !!! Les questions bêtes n'existent pas, fort heureusement !!!

Après, le forum est une mine d'or de renseignements et d'enseignement. J'ai du mal à comprendre que suite un stage, tu ne puisses te débrouiller seul pour le développement de ta future affaire. C'était un stage complet ou bien sur un sujet très précis ???

Lorsque tu écris, plus il y a de variables et moins j'approche du but.......Que veux-tu dire exactement Christo, c'est quoi qui beug ??

J'espère que nous pourrons te venir en aide prochainement pour t'épauler dans ton projet  !!!

Yannthaï

Bonjour Yannthaï, ce que je veux dire avec les variables c'est que pendant la formation, on apprends avec le matos (petrin, four, farine, huile, sel, eau) du formateur et puis quand tu rentres à la maison, il n'y a rien de pareil et par conséquent, c'est frustrant de ne pas arriver au meme résultat mais comme le disent les autres ici dans la convo, c'est normal que j'avance petit à petit le temps de réunir le bon petrin avec un bon four et de la bonne farine. Apres j'espere que si le ph de mon eau du robinet n'est pas comme celle du formateur, c'est pas si grave que ca ... a voir

Etienne a écrit:Bienvenu Christo sur le forum, bonne idée que la reconversion, c'est souvent le cas dans ce métier donc tu y a tout à fait ta place. Prends bien ton temps pour définir avec précision ton projet afin de ne pas t'eparpiller  et connaitre precisement tes besoins financiers,  je ne sais pas où tu en est mais il y a des formations et/ou  aides à la chambre des métiers, c'est toujours instructif. N'hésite pas aussi à fouiller sur le forum, tu y trouveras nombre de post concernant les créations d'entreprises.

Bonjour Etienne, je suis en Belgique et j'ai deja mon statut d'entrepreneur donc maintenant il reste en effet a définir les objectifs. je vais aller sur les autres sujets de convo pour y poser mes questions quant au choix du matériel (pelle, petrin, four, protocol,...) ;)

Dudropt a écrit:Bienvenue Christo, tu trouveras tes réponses sur ce forum. de quel coin est tu?
A ciao tutti

Je suis au pays de frite une fois 

merci à tous pour votre accueil chaleureux 

Soit le bienvenu Christo !

Christo a écrit:
Bonjour Yannthaï, ce que je veux dire avec les variables c'est que pendant la formation, on apprends avec le matos (petrin, four, farine, huile, sel, eau) du formateur et puis quand tu rentres à la maison, il n'y a rien de pareil et par conséquent, c'est frustrant de ne pas arriver au meme résultat mais comme le disent les autres ici dans la convo, c'est normal que j'avance petit à petit le temps de réunir le bon petrin avec un bon four et de la bonne farine. Apres j'espere que si le ph de mon eau du robinet n'est pas comme celle du formateur, c'est pas si grave que ca ... a voir

Bonjour Christo,

je comprends bien. C'est clair que de passer du matériel professionnel au matériel de la maison, il y a un grand écart. Qui plus est, si comme certains, tu ne retrouves pas la même farine qu'en stage, là, ça devient un vrai challenge !!!

Mais saches que tu peux réussir de belles et bonnes pizza en réalisant la pâte à la main !! Il n'y a pas réellement de bonnes farines, il y a de bons pizzaiolos. Tu donnes n'importe quelles farines à certains memebres du forum, il te sortiront des pizzas exceptionnelles. Tu dois choisir une farine qui conviennent à ta manière de produire des pizzas, des farines plus ou moins fortes selon si tu fais de la maturation courte, moyenne ou longue, etc...

Nous sommes beaucoup d'amateurs sur le forum à avoir travaillé avec un four ménager et des farines
de bases de supermarcher, sans pour autant avoir à rougir du résultat. Donc, prends le temps déjà de faire un choix de farine, de définir ton futur protocole.

Bonne continuation

Yannthaï

Salut Christophe et bienvenue à toi. Je crois qu'on a eu le même formateur, j'ai vu passer un belge sur son insta.