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Balance de précision

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Message par Philoo le Jeu 6 Oct 2016 - 9:45

bonjour à tous
je débute , ne suis pas professionnel, je n'ai pas vue de post sur les balances de précision qui me serait utiles en temps que non professionnel. En effet si je part sur 4g de levure pour 1 kg de farine ma balance de ménage fait des bons trop important pour être très précis.
ma question avez vous des "trucs"  ou des marques de balance à me conseiller pour quelqu un qui travaille avec les quantités minimum ?
merci
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Message par Tomassin le Jeu 6 Oct 2016 - 10:40

Une balance de précision c'est utile si tu veux en faire souvent. Sinon dans les boutique de cuisine il existe des cuillère qui donne le grammage "approximatif" (2,5,10,15 et 25gr) c'est pas mal et pas chère.

Sinon 4 gramme c'est environ une cuillère à café rase.
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Message par Hintoch le Jeu 6 Oct 2016 - 13:09

C'est marrant, j'ai commandé hier une balance de précision (0,01g) sur amazon, 15€ fdp inclus. J'en avais marre de voir ma balance passer de 0 à 3g au moment de peser ma levure. Balance de précision 418982122

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Message par Thierry Graffagnino le Jeu 6 Oct 2016 - 20:05

@tomassin a écrit:Une balance de précision c'est utile si tu veux en faire souvent. Sinon dans les boutique de cuisine il existe des cuillère qui donne le grammage "approximatif" (2,5,10,15 et 25gr) c'est pas mal et pas chère.

Sinon 4 gramme c'est environ une cuillère à café rase.
Bonsoir Tomassin, l'approximatif n'a pas sa place dans notre métier, la précision est de mise. Balance de précision 522650917  Que l'on soit pro ou amateur, une balance est vraiment indispensable pour faire de bonnes pizzas. Ce n'est pas un investissement énorme, bien entretenue une balance doit servir plusieurs générations.


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Message par Philoo le Ven 7 Oct 2016 - 10:07

Bonsoir Tomassin, l'approximatif n'a pas sa place dans notre métier, la précision est de mise. Balance de précision 522650917  Que l'on soit pro ou amateur, une balance est vraiment indispensable pour faire de bonnes pizzas. Ce n'est pas un investissement énorme, bien entretenue une balance doit servir plusieurs générations.

bonjour thierry
tant qu a en acheter une que l'on veut conserver, aurais tu des marques de balance de meilleur qualité que d'autre à nous conseiller tout en restant dans des prix raisonnables. Il y a tant de choix de toute sorte de tout prix sur le net qu on ne sait pas ou aller.  Balance de précision 4018619069
merci
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Message par Denisfrance le Sam 8 Oct 2016 - 7:41

@ philoo :  sur ce forum il n'y a pas la place pour l'approximation en parlant de cuillère a café ou soupe pour les dosages . Soyez pro même en étant amateur et donnez vous une ligne de conduite . C'est important ! 

Pour revenir à la balance pourquoi ce prendre la tête avec une marque de balance ! La vie est déjà assez chère comme ça donc pourquoi pas faire comme Steeve et acheter une balance sur le net .
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Message par Thierry Graffagnino le Sam 8 Oct 2016 - 9:11

Des marques, il y en a beaucoup, il faut choisir une balance pouvant peser des ingrédients de 1 gramme à 10 000 grammes et plus.
Choisissez la plutôt haute, ainsi même si un pâton la frôle, il ne faussera pas la donne, cela arrive souvent et lorsque l'on s'en aperçoit, il faut tout repeser.

Si votre balance ne permet pas de peser des ingrédients légers, qu'elle commence par exemple à 10 grammes, achetez en complément une balance de bijoutier, généralement elles pèsent des ingrédients au 1/10ème de gtamme. La balance de bijoutier est très pratique pour ceux qui utilisent de la levure sèche active.


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Message par Flashfred le Sam 26 Aoû 2017 - 15:51

En cherchant un peu, j'ai trouvé ça .

Moins de 8€, port compris, avec une précision de 0.1g. Je la commande, et vous dirai ce que j'en pense lorsque je l'aurai reçue.
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Message par Olc le Sam 26 Aoû 2017 - 18:03

J'ai +/- la même (enfin, ça a la même look et c'est également une 3kg/0.1g) et je n'ai pas à m'en plaindre.

En revanche, j'ai testé une version prétendant avoir une résolution de 0.01g : c'était une catastrophe. J'en avais besoin pour peser de petites quantités de levure quand je fais très peu de pate. Du coup j'ai approvisionné une Smart Weigh qui une résolution de 0.001g, elle fonctionne super bien.

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Message par Flashfred le Dim 27 Aoû 2017 - 20:20

Merci Olivier.

J’avais effectivement besoin d'une balance pour peser la levure pour des petites quantités de pâte (et des maturations longues). J'ai donc annulé la commande, et commandé plutôt celle-ci .
Le prix est plus que suspect, mais les avis sont plutôt bons. Je vous tiens au courant dès réception.
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Message par Flashfred le Sam 9 Sep 2017 - 21:11

Je viens de recevoir la balance, et comme promis, je vous fais un retour.

Le premier avis est plutôt positif : J'ai pesé 1,5g de levure sèche, et à chaque fois que je reposais sur la balance, j'obtenais un résultat entre 1,49g et 1,51g. On peut donc en déduire que c'est relativement fiable.

Évidemment, les matériaux utilisés ne respirent pas la qualité et il faudra voir sur le long terme, mais pour le prix (5,88€ port compris) on ne saurait être trop exigeant.
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Message par Olc le Sam 9 Sep 2017 - 23:18

Merci pour ton retour Flashfred. Comme tu le souligne, le plus important en effet c'est que la pesée soit constante dans le temps.

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Message par Yanalex le Mar 19 Sep 2017 - 18:08

@Olc a écrit:J'ai +/- la même (enfin, ça a la même look et c'est également une 3kg/0.1g) et je n'ai pas à m'en plaindre.

En revanche, j'ai testé une version prétendant avoir une résolution de 0.01g : c'était une catastrophe. J'en avais besoin pour peser de petites quantités de levure quand je fais très peu de pate. Du coup j'ai approvisionné une Smart Weigh qui une résolution de 0.001g, elle fonctionne super bien.

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Même souci pour peser les 2 grammes de levure, ou la balance commençait à indiquer le poids qu'à 3 grammes et je pense qu'il y'avait au moins 4 ou 5  grammes en réalité !! J'avais donc des pâtons qui doublaient voir triplaient de volume à 3 jours de maturation. J'ai donc commandé le même modèle de balance de précision "Smart Weigh Balance de précision numérique polyvalente, pour objets fins et bijoux" en espérant ne pas être déçu.

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Message par Dudropt le Ven 19 Avr 2019 - 10:00

Voici ma balance qui est précise au centième de gramme et qui n’a pas
Besoin de piles. Bon j’avoue que l’on peut trouver plus pratique, mais j’aime bien, je suis assez conservateur et je pèse la cuisine du cochon à la balance romaine.
Fichiers joints
Balance de précision AttachmentF0879C1E-E268-4243-806F-41202D77AEEE.jpeg
Ma balance ecologique sans piles
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
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Message par Denisfrance le Ven 19 Avr 2019 - 14:18

Ben moi j’aime bien de plus en deco  c’est plutôt sympa!
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Message par Olc le Ven 19 Avr 2019 - 15:32

Au moins, tu ne risques pas de tomber en panne de pile, Jean-François ! Balance de précision 3352348648

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Message par RPAM59 le Ven 19 Avr 2019 - 18:03

Ma maman en a encore une comme celle-là et j'avoue que j'aime le "vintage". Elle sera bien dans ma pizzéria lol


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