Stéph de l'Hérault

Bonjour à tous, 

Stéphane, la 35-aine.

J'ai toujours été un grand fan de pizza, et je me suis lancé il y a quelque temps dans la pizza maison, d'abord avec un four ménager et maintenant avec un four / barbecue Maison.

des ptites photo de mes pizzas, ou ce qu'il en reste :







J'ai essayé toute sorte de farines, de taux d'hydratation, de pourcentage de levure, de sel, de durée de fermentation ... avec des résultats très variable !
Je cherche maintenant à consolider une bonne base, avec une farine facile à trouver, pas trop chère et surtout qui à du gout. 

J'ai actuellement un stock de caputo cuoco, mais bien qu'elle se travaille facilement, je la trouve assez insipide. je pense partir sur une T65 une fois le stock fini.

Et je compte bien profiter de ce forum pour me perfectionner bien sur, j'ai déjà lu beaucoup de chose intérréssante qu'il me tarde d'appliquer.

Au plaisir de vous lire

Bonjour Stéphane, sois le bienvenu.
Je suis intrigué par ta cuisson au barbeuc. Pourrais-tu me dire quel modèle tu as?
Merci.

Bonjour Stéphane, 
Bienvenue sur le forum, tu vas trouver de l'aide pour arriver au résultat que tu veux atteindre.
Bonne lecture !

Merci pour l'accueil.
J'ai fait mon bbq à partir d'un ballon d'eau chaude, au début, principalement pour du fumage. Puis j'y ai fait quelque modifs pour faire des pizza: porte d'accès pour ne pas avoir à ouvrir complétement et sole en acier.

ça donne ça maintenant 

Tu as une pierre a l'intérieur et tu fais un feu sur le coté en laissant la porte ouverte.
Vraiment pas mal, j'adore les bricolages.

Bonjour Stéphane et bienvenue sur le Forum !

Un recyclage bon pour la planète... et pour les pizzas !

Bonjour Stéphane, sois le bienvenu sur le forum.