augmentation des matieres premieres

Bonjour a tous

j aimerai avoir vos retour sur l augmentation des matières première que l on subit en se moment
je vous avoue je suis un peut perdu entre augmenter mes pizzas ou pas
avec quel fournisseur travailler a par metro
Merci beaucoup pour vos retour

Bonjour Hervé,
Il est d’usage de d’abord se presenter aux membres du forum. Cela nous permettra 
De mieux repondre a tes demandes. 
A ciao tutti

Bonjour je m appele herve je suis dans l aude je suis pizzaiolo depuis 5 ans avec un camion

Bonjour a tous

j aimerai avoir vos retour sur l augmentation des matières première que l on subit en se moment
je vous avoue je suis un peut perdu entre augmenter mes pizzas ou pas
avec quel fournisseur travailler a par métro
Merci beaucoup pour vos retour

Bonjour Hervé 

Et oui tout augmente en ce moment ( comme d'habitude me direz vous ) , que ce soit les fromages , les cartons , la charcuterie , le gaz , l'électricité et j'e"n oublie 

A mon avis , il faut en tenir compte dans l'élaboration du prix de tes pizzas sans quoi tu risques vite de te retrouver dans une situation difficile .

Après je conçois que les clients n'aiment que rarement les augmentations de prix , mais en communiquant bien la dessus , il y a rarement de problèmes .

Pour les fournisseurs , je travaille avec Métro pour la Classica et la Cirio et quelques produits ( Salade , champignons de paris etc ) , mais le reste vient d'autres fournisseurs spécialisés dans la restauration

En fait, nous ne faisons que subir ces augmentations et il ne serait vraiment pas raisonnable de ne pas les répercuter sur nos prix. Il faudrait ajuster au moins chaque année pour une bonne gestion.

MERCI BEAUCOUP

J'ai pour habitude d'ajuster quelques prix sur le menu une ou deux fois par an. Mais là, depuis quelques mois, nous avons eu beaucoup d'augmentations à commencer comme vous par l'énergie. Après c'est la farine qui augmente un petit peu tous les mois. Et il y a quelques jours, j'ai reçu le nouveau tarif de mon fournisseur de produits Italiens. Là c'est douloureux. Presque tout augmente et parfois beaucoup. La mozza , c'est plus 27%!
Donc effectivement, il va falloir répercuter les augmentations. Je prépare un nouveau menu avec quelques suppressions et ajouts et surtout une forte augmentation des prix.
J'ai bien peur de perdre certains pour qui nous sommes déjà "chers".
Je suis conscient qu'en ce moment, je dois particulièrement faire attention à la qualité.