Quand la pizza veut montrer pâte blanche

https://www.france.tv/documentaires/voyages/2893455-quand-la-pizza-veut-montrer-pate-blanche.html

réalisé par : Anne-Fleur Delaistre
Alors que les Français sont les deuxièmes plus grands consommateurs de pizza au monde, aujourd'hui, c'est la pizza premium qui s'impose partout. Les pâtes sont épaisses et moelleuses, les garnitures de qualité et les recettes inventives. Les prix, eux, s'envolent : le champion du monde de pizzas vend les siennes près de 20 euros. Mais valent-elles vraiment leur prix ? Sous le soleil de Naples ou de Sicile, cette enquête révèle que les tomates de qualité et les blés de luxe que les pizzerias se ventent d'utiliser n'en sont pas. A côté de ce juteux business, certains artisans en région tentent de faire vivre une pizza de haute qualité du terroir, estampillées 100% française.

J'ai vu le reportage avant hier et les 2 choses qui m'ont vraiment marqué sont :
En Italie, lorsqu'il y a plusieurs ingrédients, il n'est pas obligatoire de mentionner leur origine. Dans un sac de farine a pizza italienne, une bonne partie pourrait venir du Canada, d'Ukraine ou autre, ce sont les 2 plus gros producteurs de farine au monde.
Aux US, 95% des tomates San Marzano n'en sont pas.

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Pour toutes ces pizzas qualifiées de premium, l’ingrédient principal, c’est le marketing. D’ailleurs, on ne parle pas avec des pizzaiolo mais avec des gars sortis d’ecole de commerce. Ils vous vendent un concept qui répond à la demande du moment. Beau décor, belle ambiance dolce vitta et tout est organisé pour que le client depense le plus possible. Par contre, les couts de revient sont optimisés comme chez mac do. Le but ultime, c’est d’ouvrir un max de pizzerias en franchise puis de se faire acheter par un fond d’investissement. Pizzaiolo? non businessman. 
A ciao tutti.

Effectivement c'est le monde dans lequel nous vivons et nous nous en servons tous, les raisaux sociaux en sont la preuve. Nous sommes dépendant voir addict à ce système de pub, on veut faire partie de l'élite stéréotypée, pour ce faire merci Instagram, Fb et Twitter. Nous sommes devenus dépendant du regard des autres.la pizza est un produit à la base simple et populaire et elle est devenue instagramable via des codes esthétiques fabriqués. La communication par les raiseaux sociaux est devenue une guerre, une guerre à qui sera le plus reconnue par la communauté, qui sera le prochain dieu de la pizza devant qui le commun des pizzaiolos s'agenouillera ???

C’est comme pour tout aujourd’hui il est impossible de ne pas communiquer via les réseaux sociaux et il faut être à l’écoute des demandes de la clientèle mais pas que.
Un produit marketing a ses limites (sauf pour les multinationales avec leurs budget colossaux) mais pour les autres si la qualité ne  vient pas appuyer le plan com le projet ne sera pas viable sur le moyen terme.
Tout est une question de dosage