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Message par Etienne 78 Dim 18 Sep 2016 - 20:01

Je ne connais pas bien l'aisne mais j'imagine un peu le tableau, rural et sinistré niveau emploi ,ceci peut expliquer cela. Je crois savoir que les fins de mois sont quelquefois difficile là bas et si tu n'as aucun concurent c'est que la taille de tes villages doit être petite j'imagine avec un potentiel client forcement limité. L'idée de passer en fixe n'est pas bête, après c'est sûr si personne ne vient dans la boutique c'est plus compliqué de changer d'air mais malgré tout il y a quand même des villes relativement importante où tu pourrait peut être prospecter pour un local, Laon, St quentin et peut être même dans le departement voisin à Compiègne ou Crepy en valois....En plus t'aurai chaud l'hiver :Srit: ...
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Message par Ricco14 Dim 18 Sep 2016 - 22:28

Yann a écrit:
Ricco14 a écrit:Serieusement Yann, tu peus faire largement mieux :Oo:  Tu lui donnes combien a ton étudiante?Moi ma femme (qui me file un coup de main a titre gratuit  :Ssourirej: ) vient que le vendredi car c'est minimum 60 pizzas et la tu perds trop de temps au telephone. Hier soir, 68 et j'etais tout seul exceptionnellement. C'est tendu a partir de 50 je dirai.


J'aimerai pouvoir faire mieux, mais que veux-tu, je ne sais pas ce qu'est un service de 50 pizza! Ah si, cet été j'ai fait un retour de mariage avec 76 pizze. J'ai mis 3 heures avec 3 pizze dans le four. C'était ma première fois et je pense pouvoir m'améliorer la prochaine fois.

Ici , dans l'Aisne, dans mes petits villages, disons qu'en été, je fini à 21h00 très régulièrement (21h30 quand il y en a un qui s'est perdu et qui a faim). En hiver, vers 20h00 il n'y a plus un chat (ou alors ils sont gris et je ne les vois pas).

Je ne sais pas si c'est parce que je ne communique pas, si je fais de la m...
Est-ce que c'est la population qui ne veut ou ne peut pas consommer?
76 pizzas en 3 heures, c'est beau. Tu vois quand tu veus ;)
 Y a des villages qui bougent et d'autre non pour le même nombre d'habitant. Va savoir pourquoi?  Sinon change de village. Quand j ai démarrer je changeai tout les 6 mois le village de ma tournee qui marchait le moins. Maintenant le plus petit fait 30 avec des pointes a 40 mais il est a 5 mn de chez moi.
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Message par Ricco14 Dim 18 Sep 2016 - 22:36

Thierry Graffagnino a écrit:C'est pourtant rapide à faire les calzones et puis, 6 par soir, ça commence à faire...
Oui mais la cuisson est trop longue. Alors des fois t'as 3 pizzas  sur le plan de travail qui attendent une place dans le four et t'es bloqué. J'ai une cliente qui m'en prend 4 toute les semaines. Quand je la vois arriver, j 'ai envie de fermer le hayon LOL
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Message par Thierry Graffagnino Lun 19 Sep 2016 - 8:39

Je ne pense pas que ce soit un problème de population Yann, mais peut être que tout simplement c'est ton offre qui ne lui correspond pas. 
Pour ton empâtement, je confirme, rien à dire, il donne du plaisir.
Il faut bien sûr communiquer, et encore d'avantage si tu ne réalises pas les objectifs que tu t'es fixé, ça fait vraiment partie de notre job. Je sais que c'est un domaine qui n'est encore une fois jamais abordé dans les centres de formation, pourtant, c'est tellement important.


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Message par Thomas Lopez Lun 19 Sep 2016 - 11:58

Je n'ai vraiment pas d'expérience, mais lors de ma formation (1 journée et demi) le deuxième midi j'ai le service seul (le pizzaiolo m'indiquait juste les ingrédients des pizzas, j'ai fait 40 pizzas en 1h après je n'ai pas fait encaissement ni commande mais ça ma beaucoup rassuré sur le fait que si tu es bien organisé que tout est prêt ca peut le faire.
Petit bémol, je travaillais sur un rotatif 12 pizzas alors qu'en camion je serai sur un OEM 69 donc je pense que j'irai moins vite!
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Message par Stanislas Lun 19 Sep 2016 - 12:07

les clients savent  que les pizzaiolos qui n'ont pas de calzones sur leurs cartes sont pas assez expérimentés,en tout cas on m'a déjà fait la remarque ! Y'en a même un qui m'a dit que si le calzone est bon c'est que le pizzaiolo est un bon ! :Srit:
Bon il ne faut pas croire tous ceux que disent les clients quand même !

Sinon bizarrement ça ne m'a jamais dérangé de faire un calzone par contre les pizzas aux anchois oui ou au saumon:j'aime pas avoir les doigts qui puent et je n'aime pas aller me laver les mains 15 fois dans la soirée :Ssourirej:


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Message par Ricco14 Lun 19 Sep 2016 - 13:04

Ha oui les anchois, la par contre celle la ne fera pas parti de ma futur carte. J'en vend 2 max par semaine, c'est peu etre la region qui veut ca..
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Message par Ludoo Dim 6 Nov 2016 - 19:02

Ah oui les calzones ça prend de la place ds mon petit four j ai un point de vente ou je ai une cliente qui vient souvent et elle me prend 3 calzones et ds fois 2 autres en plus , 5 calzones ds le four ba la c est bon pendant 15 minutes mon four et bloqué ci je m organise mal.


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