Ingrédients frai de Maraîcher/Agriculteur, autorisation ?

Bonjour,

Pour mon futur projet je souhaite utilisé des ingrédients UNIQUEMENT frais ! Cueilli avant l'ouverture chaque jours de mon activité et préparé pendant la création de la pizza. J'ai un agriculteur de chez moi qui effectue plusieurs marché a l'année, il peut me fournir les ingrédients. Je voudrai savoir si il y a des normes a respecté ou autres pour l'utilisation d’aliment non surgelé dans une local ou remorque pizza. Si je dois avoir des factures avec mention spécial ou quoi.


Cordialement,
Alexio

Si je peux me permettre Alexio, ne mets pas la charrue avant les bœufs, il y a tout un tas de norme à respecter et a tu l'apprendras dans ta formation (obligatoire...) HACCP. Prends le temps de construire tranquillement ton projet :rambo :Slis: ,ça sera un gage de sa reussite. Cordialement