VITRINE DE PRESENTATION

L'été est quasiment là et j'en ai raz le bol d'ouvrir mes frigos 3 portes pour donner des canettes.
J'ai bien envie de mettre en place une vitrine à poser.
Que conseillez vous ?

Tu peux y présenter aussi un étage dessert et/ou Teglia.

Installer la à l' intérieur de ton plan de travail si tu peux, comme cela aucun risque quel bouge pendant le transport

Une vitrine est une très bonne idée il y en a à partir de 150 euros a metro prend en une tu te concentreras mieux sur la pizza je pense.

c'est une très bonne idée, cela te fera gagner du temps

Salut Christophe, tu souhaites que ce soit les clients de servent seuls? dans ce cas mets juste une petite vitrine avec l'ouverture de leur côté.
Autre question, j'ai vu que tu testais les Teglia, est ce que tu en vends? Si oui à la part ou en plaque entière? Car lorsque j'aurai mon camion j'aimerai bien en vendre à la part.

Pour l'instant l teglia se vend uniquement pour des évènements car c'est une technique qui exige du temps.

Je propose des plaques à mes clients sur mon prospectus mais je précise qu'il me commande entre 1h 30 à l'avance

Grégory.s a écrit:Je propose des plaques à mes clients sur mon prospectus mais je précise qu'il me commande entre 1h 30 à l'avance

En 1h30 tu as le temps de t'organiser pour faire une Teglia ? Donc tu prévois de la pâte Teglia chaque jour ?

je recois ma vitrine jeudi normalement

En fait ivann j'assemble 3 pâtons et ça me fait ma plaque.

Je suis curieux et surtout intéressé par cette technique. Si tu peux prendre des photos cela serait sympa

On est plus du tout dans la teglia là, c'est un empâtement de pizza classique et le résultat n'a absolument rien à voir.

D'accord sur le principe de ne pas la nommer teglia. Cependant quand le client te préviens au dernier moment pourquoi pas lui proposer cette plaque traiteur.

Bien sûr, c'est encore une autre manière de faire la pizza, un peu celle des boulanger.

Fais la pizza avec ton coeur ;)

Toix Christophe a écrit:Fais la pizza avec ton coeur ;)

Quand t'as pas de cœur ça commence aussi par c.....

Du projet à la réalité

Sympa tout ca :Spoucea:. C'est du maison?
Ta vitrine tu la eu chez GGM, pas de probleme particulier en comandent chez eux (  je cherche une armoire positive)

100% maison de la pâte brisée au abricot rouge du Roussillon. 15 desserts vendus en une heure !
Oui ggm est bien mais prends les modèles tropicalisé avec ventilation intégrée

Ricco14 a écrit:Sympa tout ca :Spoucea:. C'est du maison?
Ta vitrine tu la eu chez GGM, pas de probleme particulier en comandent chez eux (  je cherche une armoire positive)

J'ai du matériel GGM, aucun problème, excellent rapport qualité/prix.

Hé oui, quand les desserts sont bons et bien présentés, ils se vendent. :Ssourirej:

Toix Christophe a écrit:100% maison de la pâte brisée au abricot rouge du Roussillon. 15 desserts vendus en une heure !
Oui ggm est bien mais prends les modèles tropicalisé avec ventilation intégrée

Est ce que c'est assé rentable vu le temps passé?
Tu te fais combien en moyenne sur un dessert?

Thierry Graffagnino a écrit:

Ricco14 a écrit:Sympa tout ca :Spoucea:. C'est du maison?
Ta vitrine tu la eu chez GGM, pas de probleme particulier en comandent chez eux (  je cherche une armoire positive)

J'ai du matériel GGM, aucun problème, excellent rapport qualité/prix.

Hé oui, quand les desserts sont bons et bien présentés, ils se vendent. :Ssourirej:

Ok merci Thierry. J vais le prendre labas.

La stratégie mise en place est dans un premier temps "d'épater les clients" donc tu couvres les frais tout simplement.
Ensuite tu analyses les plus grosses ventes et tu travailles tes couts. Au moment ou j'ecris j'en suis à la phase de test grandeur réelle. Le cout total pour 15 desserts avec main d'oeuvre et de 31,19 € ttc et la vente est de 37.5 €ttc. Pas de marge ou très peu car 15 desserts. Mais pour le meme temps tu peux en faire quasiment 3 fois plus donc cela devient intérressant. Affaire à suivre

Le soucis ton camion est vraiment petit, je me demande comment tu peux arriver à bosser autant dans un si petit camion, va falloir penser à investir :Ssourirej: