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Pizzas à base de produits italiens

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Message par Stanislas Mer 1 Juin 2016 - 22:36

J'ouvre un post pour développer quelques idées de pizzas avec des produits italiens ou un mix Italie et autres pays !
Le but étant de de faire un petit panel de pizzas super sympas !

Alors je commence par les plus simples :

 * Tomate-mozzarella di buffala-basilic frais et un filet d'huile d'oilive.
 
  * Ricotta-basilic-poulet-pousse d'épinard-tomate cerise-mozzarella

 * crème-curry-poulet-gorgonzola-tomate cerise-mozzarella. (possible de l'améliorer)
 
  * Ricotta- basilic-tomate cerise-bresaola-mozza roquette-vinaigre balasamique.


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Message par Etienne 78 Jeu 2 Juin 2016 - 8:07

Super sympa tes idées de pizzas italiennes, n'étant pas encore en activité je vais avoir du mal à trouver mieux mais je vais y réfléchir, par contre j'ose l'avouer il y en a une ou deux que je mettraient bien sur ma future carte ...;) Sinon c'est de la buffala que tu mets sur toutes?
Bon j'en ai une sur mon ébauche de carte que j'appelle italienne:
Base tomate,roquette coppa, tomates cerises, mozzarella di buffala , et pesto
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Message par Hattori Jeu 2 Juin 2016 - 11:49

tomate, mozza, roquette, jambon de parme, parmigiano reggiano.

crème, mozza, roquette, parme, chevre, figues, tomate cerise, creme de balsa

creme, mozza, gorgonzola, poires, jambon cru, dés de chorizo, feuilles de menthe ciselets, creme balsa


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Message par Hattori Jeu 2 Juin 2016 - 11:51

@stan : pour ta marga amélioré, tu es de quelle école ? Buffala avant, pendant ou après cuisson ?


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Message par Stanislas Jeu 2 Juin 2016 - 12:43

@ hattori: après cuisson pour ma part. Pour la couleur je trouve ça plus sympa !


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Message par Benibas Jeu 2 Juin 2016 - 20:09

Stanislas a écrit:Ricotta-basilic-poulet-pousse d'épinard-tomate cerise-mozzarella

Tes pousses d'épinards tu les mettrais en salade apres cuissons ou avant ?
J'ai deja essayé de les mettre avant, j'avais un peu peur que ca brule... Mais finalement ca passe bien, bien les passer sous l'eau avant les essorer un peu mais pas trop, et c'est bon. Autres solution qu'un autre pizzaiolo m'a donnée, les faire massérer dans l'huile, mais j'ai pas encore essayé.

Stanislas a écrit:crème-curry-poulet-gorgonzola-tomate cerise-mozzarella

J'aime l'idée de creme-curry... mais avec le gorgonzola tu as deja essayé? ca me parait un mariage bizarre...
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Message par Anthony8801 Mar 26 Juil 2016 - 13:16

Sur ma carte j'ai une coppa 
Tomate, mozza di bufala, tomate cerises marinées, coppa de parme et copeaux de parmesans. 
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Message par Etienne 78 Mar 26 Juil 2016 - 13:44

Elle a l'air sympa ta pizza! Quand tu dis coppa de parme ce sont des tranches fines de jambon de parme?
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Message par Thierry Graffagnino Mar 26 Juil 2016 - 14:42

je pense plutôt que c'est une coppa provenant de la région de Parme.


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Message par Anthony8801 Mar 26 Juil 2016 - 14:53

Oui, comme dit Thierry c'est une Coppa qui vient de la région de parme, je la reçois entière et je coupe des tranches à la trancheuse.

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