Présentation

Bonjour a tous,
Je m'appelle Benoit, je ne me considere pas comme un pizzaiolo, ou du moins pas encore.
Nous avons repris il y a quelques mois un restaurant / pizzeria a Prague en République Tcheque avec ma compagne. Elle etant originaire d'ici et sa fille ayant donné naissance a un petit garcon l'année passée, nous avons décidé de déménager ici et de concrétiser par la meme occassion un vieux reve. Vous ne m'en voudrez d'ailleurs pas pour l'absence de ceryains accents dans mes posts, j'écris avec un clavier tcheque :-)
Ma formation initiale n'est absolument pas dans la restauration, je suis microbiologiste... donc les petites levures ca me connait :-). Ma compagne elle a une formation dans l'Horeca, elle a pratiqué quelques années bien que la majeure partie de sa carriere ait été en tant que comptable.
Depuis que nous avons repris le restaurant, j'ai toutefois demandé a notre pizzaiola de me former a l'art de confectionner nos pizza.
Il m'est d'ailleurs arrivé de devoir assurer seul un week-end entier. Suite a cela, je me suis de plus intéressé a comment améliorer nos pizza, je n'etais en particulier pas content de notre pate, elle s'est révélée en fait tres dure a étaler. C'est ainsi que je suis tombé sur votre forum. En le parcourant, j'ai déja appris énormément de choses et j'ai deja eu l'occasion d'effectuer quelques tests plus ou moins concluants... :-)
Je posterai par la suite dans les sections apropriées notre protocole de départ et ce que j'ai pu faire comme tests et les problemes que j'ai rencontré.

A bientot,
Benoit.

Salut Benoit et bienvenue ! Cool tu vas pouvoir apporter ton expérience dans les levures car des fois on pousse la réflexion et je bloque par manque de connaissance... lol

Tu sauras surement répondre à mes questions...  :Spoucea:

Super ton projet et cela fonctionne comme tu le souhaites ?

Bonjour Benoît et bienvenue à toi. 
Tu ne pouvais pas mieux tomber en venant ici .

Bonjour Benoît, merci pour cette belle présentation. J'espère que l'on pourra progresser ensemble, j'aime beaucoup cette diversité des compétences sur ce forum. N'hésite pas à partager questions, et tes réponses! Bienvenue à toi :cool!

Merci a vous pour vos message.
Pour notre projet ici a Prague... disons que ca ne fonctionne pas encore tout a fait comme il le faudrait, mais on y travaille. Nous n'avons commencé "que" en septembre.
Prague est une grande ville avec beaucoup de concurence, a nous de faire en sorte d'etre parmis les meilleurs :-)
Ceci dit, nous avons deja eu de tres bons retours de clients, "meilleures pizza de Prague" (ceci dit, je pense sincerement qu'il doit bien avoir d'autres pizzeria de tres bonne qualité), "meilleure pizza que nous avons mangée depuis longtemps", etc... De plus, nous avons d'autres cuistots exceptionnels pour le reste de la carte :-)

Bienvenue Benoît, j'espère sincèrement que le forum t'apporte beaucoup de choses !

Juste une petite questiion sur le fontionnement du forum...
Si j'ai une question qui a été en partie traitée sur un autre sujet , mieux vaut que je continue et pose ma question dans ce sujet ou puis-je en ouvrir un autre?

Si c'est juste une précision, on a l'habitude de rester sur le même fil. Si c'est une question qui demande à être approfondie n'hésite pas à ouvrir, parceque le forum risquerait alors de devenir illisible

Bonjour Benoît et sois le bienvenue  :Ssourirej:

Bonjour Benoît et merci pour ta présentation, ce qui est génial sur ce forum, c'est que nous avons des gens du monde entier, de tous les continents, je crois qu'il ne nous manque que l'Australie. Pour avoir gérer d'autres forums de pizza, c'est vraiment une première et je me demande bien quelles en sont les raisons. :Squest:

Tu peux bien sûr compter sur nous pour t'aider, n'hésites pas à poser tes questions, et si tu postes au mauvais endroit, nos modérateurs feront le nécessaire, ne t'inquiètes pas. Tu comprendras vite aussi qu'il n'y a pas que la technique qui compte à nos yeux, chacun de nos membres a quelques chose à apporter aux autres, à commencer par sa bonne humeur.
Je te souhaite la bienvenue sur ce forum d'amis et de grands passionnés.

salut et bienvenue benoit :Ssourirej:
Y'a de belles femmes en république tchèque,va falloir que j'aille faire une ballade par chez toi un de ces 4 !

Bienvenu, on va causer tous les deux business

Bienvenue :cool! :cool! :cool!

Bienvenue Benoît sur ce forum de passionnés et de champions d'ici et d'ailleurs  très sympas qui partagent leur savoir sans avoir la grosse tête :Ssourirej:

Salut Benoit et bienvenue sur le forum La Pizza !

Bienvenu Benoît, super aventure familiale que vous avez créé. Plein de réussite a vous, la pizza est-elle un plat populaire en république tchèque?

Tu comprendras vite aussi qu'il n'y a pas que la technique qui compte à nos yeux, chacun de nos membres a quelques chose à apporter aux autres, à commencer par sa bonne humeur.

C'est ce que j'ai pu comprendre et qui m'a plu dans ce forum... En général, les forums de professionnels sont tres fermés, c'est agréable de voir cette ouverture a tout un chacun et un réel partage sur ce forum  :good

Bienvenu, on va causer tous les deux business

Quand tu veux  :) 

 la pizza est-elle un plat populaire en république tchèque?

Oú ne l'est-elle pas ? Bien sur, les tcheques en sont friands... et quand ils ont l'occasion d'en manger de bonne qualité, c'est encore mieux.

Y'a de belles femmes en république tchèque,va falloir que j'aille faire une ballade par chez toi un de ces 4 !

Au plaisir ...  :Srit: 

Merci a tous pour vos messages d'acceuil !!!

Bienvenue a toi Benoît au plaisir de partager. Très jolie parcourt.

DBonjour Benoît et bienvenue à toi. C'est un super projet que tu as là, il paraît que Prague est une superbe ville. Une belle aventure commence pour vous

Bonjour a toi bienvenue

Bienvenu,
Ben justement, je savais pas où aller manger à Prague, c'est chose faite.