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Herbes après cuisson?

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Message par Grégory.s Lun 18 Avr 2016 - 9:59

Bonjour à tous.
Certains pizzaiolos rajoutent des épices seche après cuisson sur le fromage.
Dans les dernières compétitions je n'ai vu personne le faire.
Pensez vous que ca dénature le gout et que du coup les clients risquent de ne pas aime?ou cela pourrait créer un effet intéressant?ou que sur certaines pizzas?ou doit on ne jamais en mettre car cela dénaturé les gouts?merci pour vos reponses.
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Message par Yael Lun 18 Avr 2016 - 11:56

C'est quoi que tu appelles épices sèches ?


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Message par B.Mourad Lun 18 Avr 2016 - 11:59

@Yael a écrit:C'est quoi que tu appelles épices sèches ?
Je pense origan etc...
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Message par Alex little italy Lun 18 Avr 2016 - 13:04

Tu peux faire une ou deux avec l origan, c est pas mal du tout:) apres toute les pizzas, bof car tu te priverais des gens qui n aiment pas. 
Sur une reine, je me regale!


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Message par Yael Lun 18 Avr 2016 - 14:31

Ah ok. Moi j'en mettais sur toutes les pizzas ! J'adore l'origan, et je n'ai jamais eu personne qui n'aimait pas.


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Message par Hintoch Lun 18 Avr 2016 - 14:41

Sur les pizzas à l'Emmental, avec des tomates fraîches à l'ail, ça fait très provençal ! Après, sur une Margherita, je trouve ça moyen comparé à un bon basilic. J'ai tendance à avoir la main légère car ça ajoute de l'amertume, mais on m'a déjà demandé d'en mettre plus. À ton goût, et à celui de tes clients


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Message par Denisfrance Lun 18 Avr 2016 - 21:51

c'est un plus selon moi à condition de ne pas trop charger! Origan essentielement ,et juste après la cuisson !


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Message par Stanislas Lun 18 Avr 2016 - 21:58

perso je préfère l'origan au basilic mais effectivement certaines personnes n'aiment pas l'origan d'ailleurs elles n'aiment pas le basilic non plus ,elles n'aiment pas le fromage etc... :Scpasposs:  et elles viennent surtout pour manger une quiche lorraine !


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Message par Fred Durand Lun 18 Avr 2016 - 22:41

@Stanislas a écrit:perso je préfère l'origan au basilic mais effectivement certaines personnes n'aiment pas l'origan d'ailleurs elles n'aiment pas le basilic non plus ,elles n'aiment pas le fromage etc... :Scpasposs:  et elles viennent surtout pour manger une quiche lorraine !
MDR Stan ...
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Message par Yael Mar 19 Avr 2016 - 6:04

:Srit:


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Message par Ricco14 Mar 19 Avr 2016 - 9:18

:Srit: Trop fort Stan
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Message par Thierry Graffagnino Mar 19 Avr 2016 - 9:19

C'est sympa sur la pizza, mais pas forcément sur toutes.
J'utilise depuis longtemps un mélange que je trouve à METRO, "Epices pizza", origan, marjolaine et pili pili, c'est vraiment excellent.


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Message par Grégory.s Mar 19 Avr 2016 - 13:09

Plus sur les provencales l'aubergines ou autres?
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Message par Ginopizza Jeu 21 Avr 2016 - 21:06

Origan ou mix "Épices pizza" après cuisson.


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Message par Fab38 Ven 22 Avr 2016 - 0:30

Origan sur toutes, certains aiment, d'autres non !


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Message par Catbury Ven 22 Avr 2016 - 18:45

Pour ma part, je mets de l'origan sur toutes les pizzas que je fais , SAUF sur la Margherita car ça dénaturerait le goût ! le Basilic est excellent !:Shuma:
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Message par Grégory.s Ven 22 Avr 2016 - 20:41

Merci pour vos reponses

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