Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA





+8
Fred Durand
Stanislas
France
Hintoch
Alex little italy
B.Mourad
Yael
Grégory.s
12 participants

    Herbes après cuisson?

    Grégory.s
    Grégory.s
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 1009
    Points : 1308
    Date d'inscription : 04/01/2016

    Herbes après cuisson? Empty Herbes après cuisson?

    Message par Grégory.s Lun 18 Avr 2016 - 9:59

    Bonjour à tous.
    Certains pizzaiolos rajoutent des épices seche après cuisson sur le fromage.
    Dans les dernières compétitions je n'ai vu personne le faire.
    Pensez vous que ca dénature le gout et que du coup les clients risquent de ne pas aime?ou cela pourrait créer un effet intéressant?ou que sur certaines pizzas?ou doit on ne jamais en mettre car cela dénaturé les gouts?merci pour vos reponses.
    Yael
    Yael


    Messages : 3685
    Points : 5446
    Date d'inscription : 12/06/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Yael Lun 18 Avr 2016 - 11:56

    C'est quoi que tu appelles épices sèches ?


    ______________________________________
    Yaël 帕拉休
    Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso
    B.Mourad
    B.Mourad


    Messages : 1417
    Points : 1742
    Date d'inscription : 29/10/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par B.Mourad Lun 18 Avr 2016 - 11:59

    Yael a écrit:C'est quoi que tu appelles épices sèches ?
    Je pense origan etc...
    Alex little italy
    Alex little italy


    Messages : 344
    Points : 550
    Date d'inscription : 07/10/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Alex little italy Lun 18 Avr 2016 - 13:04

    Tu peux faire une ou deux avec l origan, c est pas mal du tout:) apres toute les pizzas, bof car tu te priverais des gens qui n aiment pas. 
    Sur une reine, je me regale!


    ______________________________________
    Livraison de pizzas au feu de bois sur Sussargues, Beaulieu, Saint-drézery, Saint-jean-de-Cornies et Saint-hilaire-de-beauvoir.
    Yael
    Yael


    Messages : 3685
    Points : 5446
    Date d'inscription : 12/06/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Yael Lun 18 Avr 2016 - 14:31

    Ah ok. Moi j'en mettais sur toutes les pizzas ! J'adore l'origan, et je n'ai jamais eu personne qui n'aimait pas.


    ______________________________________
    Yaël 帕拉休
    Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso
    Hintoch
    Hintoch


    Messages : 1439
    Points : 1806
    Date d'inscription : 23/12/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Hintoch Lun 18 Avr 2016 - 14:41

    Sur les pizzas à l'Emmental, avec des tomates fraîches à l'ail, ça fait très provençal ! Après, sur une Margherita, je trouve ça moyen comparé à un bon basilic. J'ai tendance à avoir la main légère car ça ajoute de l'amertume, mais on m'a déjà demandé d'en mettre plus. À ton goût, et à celui de tes clients


    ______________________________________
    Steeve
    avatar
    France


    Messages : 5034
    Points : 5331
    Date d'inscription : 16/03/2016

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par France Lun 18 Avr 2016 - 21:51

    c'est un plus selon moi à condition de ne pas trop charger! Origan essentielement ,et juste après la cuisson !


    ______________________________________
    Denis JOB
    Stanislas
    Stanislas
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 2023
    Points : 3742
    Date d'inscription : 11/06/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Stanislas Lun 18 Avr 2016 - 21:58

    perso je préfère l'origan au basilic mais effectivement certaines personnes n'aiment pas l'origan d'ailleurs elles n'aiment pas le basilic non plus ,elles n'aiment pas le fromage etc... :Scpasposs:  et elles viennent surtout pour manger une quiche lorraine !


    ______________________________________
    Stanislas
    Fred Durand
    Fred Durand
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 364
    Points : 1555
    Date d'inscription : 03/07/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Fred Durand Lun 18 Avr 2016 - 22:41

    Stanislas a écrit:perso je préfère l'origan au basilic mais effectivement certaines personnes n'aiment pas l'origan d'ailleurs elles n'aiment pas le basilic non plus ,elles n'aiment pas le fromage etc... :Scpasposs:  et elles viennent surtout pour manger une quiche lorraine !
    MDR Stan ...
    Yael
    Yael


    Messages : 3685
    Points : 5446
    Date d'inscription : 12/06/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Yael Mar 19 Avr 2016 - 6:04

    :Srit:


    ______________________________________
    Yaël 帕拉休
    Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso
    Ricco14
    Ricco14
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1538
    Points : 2074
    Date d'inscription : 17/11/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Ricco14 Mar 19 Avr 2016 - 9:18

    :Srit: Trop fort Stan
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11918
    Points : 17159
    Date d'inscription : 13/05/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Thierry Graffagnino Mar 19 Avr 2016 - 9:19

    C'est sympa sur la pizza, mais pas forcément sur toutes.
    J'utilise depuis longtemps un mélange que je trouve à METRO, "Epices pizza", origan, marjolaine et pili pili, c'est vraiment excellent.


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
    Grégory.s
    Grégory.s
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 1009
    Points : 1308
    Date d'inscription : 04/01/2016

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Grégory.s Mar 19 Avr 2016 - 13:09

    Plus sur les provencales l'aubergines ou autres?
    Ginopizza
    Ginopizza
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 813
    Points : 2125
    Date d'inscription : 03/07/2015

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Ginopizza Jeu 21 Avr 2016 - 21:06

    Origan ou mix "Épices pizza" après cuisson.


    ______________________________________
    Jean-Michel
    avatar
    Invité
    Invité


    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Invité Ven 22 Avr 2016 - 0:30

    Origan sur toutes, certains aiment, d'autres non !
    Catbury
    Catbury


    Messages : 400
    Points : 422
    Date d'inscription : 20/04/2016

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Catbury Ven 22 Avr 2016 - 18:45

    Pour ma part, je mets de l'origan sur toutes les pizzas que je fais , SAUF sur la Margherita car ça dénaturerait le goût ! le Basilic est excellent !:Shuma:
    Grégory.s
    Grégory.s
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 1009
    Points : 1308
    Date d'inscription : 04/01/2016

    Herbes après cuisson? Empty Re: Herbes après cuisson?

    Message par Grégory.s Ven 22 Avr 2016 - 20:41

    Merci pour vos reponses

      La date/heure actuelle est Jeu 7 Nov 2024 - 8:32