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Message par Pizza Chez Louis Mar 5 Avr 2016 - 14:30

A combien estimez vous le pourcentage d'ingrédients,par rapport a votre prix de vente?


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Message par Grégory.s Mer 11 Mai 2016 - 0:22

J'essaye de toujours triple une pizza à 9 euros doit pas revenir plus que 3 euros .
Par contre une pizza vendu plus chère peut revenir à plus de 3 euros bien sûre.
Yann
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Message par Yann Mer 11 Mai 2016 - 11:46

Vaste question!

Certaines tu feras X2,5, d'autres tu feras X6.

Exemple:

Margherita vendue 8€: Pâton 25 cts, tomate 35cts, mozza 75 cts.

Pizza luxe vendue... 14€: Pâton 25 cts, tomate 50cts, mozza 75cts,  Magret de canard 2,00€, tomates kumato 40cts, parmesan 50cts, salade 25 cts, balsamique 2cts.

Un coeff 7 et un coef 3.

Dans ta carte il ne faut pas que tu ais une trop grande différence de prix entre ta plus chère et ta moins chère(règle marketing :Squest: ), il paraît que ça gène le consommateur. Je crois que le delta est de X2.5 maxi entre la moins chère et la plus chère.
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Message par Grégory.s Mer 11 Mai 2016 - 15:48

Tu as raison Yann en théorie je fais ça.
La saumon je marge beaucoup moins .
Il y a toujours des pizzas qui échappent à cette règle que je me suis fixer.
Etienne 78
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Message par Etienne 78 Mer 11 Mai 2016 - 16:29

Finalement si je comprends bien les pizzas dites de luxe seront plus des produits d'appel et tu feras tes marges sur les Margarita ou autre reine?
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Message par Invité Mer 11 Mai 2016 - 16:33

Pas forcément car des margherita ont en vend pas autant que cela, j'aimerais ne vendre que des margherita, tout le monde y gagnerais :Srit:
Ludoo
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Message par Ludoo Mar 14 Juin 2016 - 17:49

Moi pour calculer la marge j 'ai fait ds tableaux Exel et comme on dit sous Exel la vie et belle.
Mais je trouve que c'est important de savoir combien on gagne par pizza mes ce n 'est pas pour autant que je pèse tout au grammes pré.
Aprés par la suite je ferais un autre tableaux pour savoir les quelles ce vende le plus pour pouvoir adapter ma cartes.


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