Une passion... le goût

par **pmousse** Lun 5 Aoû 2024 - 11:47

pmousse: Messages : 3
Points : 5
Date d'inscription : 05/08/2024

Message n°1

Une passion... le goût

par pmousse Lun 5 Aoû 2024 - 11:47

Bonjour à tous,

Passionné de pizza et de pain, je me lance dans cette belle aventure culinaire à 64 ans, en amateur enthousiaste.

Pour l'instant, je travaille uniquement en empâtement direct. Mon équipement : un pétrin FAMAG à vitesse variable et un four Effeuno 134H. J'étale ma pâte sur de la semoule.

Mon objectif est d'améliorer progressivement le goût et la structure de mes pâtes en expérimentant avec :

Différentes farines
Diverses techniques de pétrissage
Temps de pointage et d'apprêt variés

Je suis ouvert à vos conseils et expériences pour perfectionner mes pizzas maison !

Merci d'avance pour votre accueil dans cette communauté passionnée.

PS : c'est quoi l'accès V.I.P. (j'ai voulu consulter le pétrissage tout un art.... écran noir accès refusé ;-)

par **Dudropt** Lun 5 Aoû 2024 - 12:24

Dudropt

Dudropt: Modérateur; Messages : 1858
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Date d'inscription : 17/10/2018

Message n°2

Re: Une passion... le goût

par Dudropt Lun 5 Aoû 2024 - 12:24

Bienvenue sur le forum,
Tu trouveras beaucoup de réponses à tes interrogations en parcourant le forum.
L'accès VIP est réservé aux personnes qui se sont beaucoup investies sur le forum
par leur participation et qui ont ouvert et animé de nombreuses rubriques.
Ciao tutti

par **Thierry Graffagnino** Lun 5 Aoû 2024 - 15:44

Thierry Graffagnino

Thierry Graffagnino: Admin; Messages : 11956
Points : 17211
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Message n°3

Re: Une passion... le goût

par Thierry Graffagnino Lun 5 Aoû 2024 - 15:44

Bienvenue à toi sur le forum.

La première chose à savoir, c'est que chaque action doit être murement réfléchie. Décider par exemple de faire un pointage ou non et de quelle longueur dépend de la manière dont tu pétries la pâte, notamment l'intensité du pétrissage, de sa longueur et bien entendu du résultat attendu.

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