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Ça me parle le P134H
Tu le prends en simple ou double chambre ? Et tu l'as trouvé sur quel site Ivann stp ?
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100% tomate italienne
Matérièl pour pizzeria
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Pierre à pizza pas chère
France- Messages : 5034
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Denis JOB
F.Pinon- Messages : 1096
Points : 1549
Date d'inscription : 22/12/2015
Je le prend en chambre simple ! Pour le site je sais pas encore...
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On a deux vies, la seconde commence le jour où l’on réalise qu’on en a qu’une...
F.Pinon- Messages : 1096
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Je viens de trouver ça ! Je ne sais pas ce que ça vaut...
Cliques ===>> Pierre refractaire
Cliques ===>> Pierre refractaire
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On a deux vies, la seconde commence le jour où l’on réalise qu’on en a qu’une...
France- Messages : 5034
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Date d'inscription : 16/03/2016
Je ne sais pas ce que cela vaut non plus et le problème c'est de savoir si cette pierre réagit comme une pierre réfractaire ( c'est à dire une bonne résistance à la chaleur ) !
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Denis JOB
RPAM59- Club V.I.P
- Messages : 1617
Points : 1583
Date d'inscription : 04/11/2017
Hello !
En attendant de pouvoir disposer de mon four pro pour cuire mes pizzas, je vais me faire la main dans mon four ménager que j'équiperais pour l'occasion d'une pierre à pizza.
J'ai la chance d'avoir un four qui monte à 300°C, voir même + si je le mets en fonction pyrolyse.
Voici donc la pierre que je viens de recevoir : ICI
De bons commentaires mais ce qui m'a attiré c'est surtout :
- sa taille peu commune : 45 x 35, là où d'autres proposent des 40 x 30, voir moins
- Un prix largement accessible... mais il faudra ajouter une petite pelle à enfourner et une autre à défourner ainsi qu'une brosse de nettoyage et éventuellement une ou 2 grilles de cuisson
- Un droit de retour gratuit de 100 jours si le produit ne nous satisfait pas
Voilà donc sur la papier un accessoire qui semble très intéressant pour les amateurs de pizzas qui ne peuvent ou ne veulent pas investir dans un four plus cher. Je testerais donc cette plaque pour vous dans les prochains jours.
Affaire à suivre !
En attendant de pouvoir disposer de mon four pro pour cuire mes pizzas, je vais me faire la main dans mon four ménager que j'équiperais pour l'occasion d'une pierre à pizza.
J'ai la chance d'avoir un four qui monte à 300°C, voir même + si je le mets en fonction pyrolyse.
Voici donc la pierre que je viens de recevoir : ICI
De bons commentaires mais ce qui m'a attiré c'est surtout :
- sa taille peu commune : 45 x 35, là où d'autres proposent des 40 x 30, voir moins
- Un prix largement accessible... mais il faudra ajouter une petite pelle à enfourner et une autre à défourner ainsi qu'une brosse de nettoyage et éventuellement une ou 2 grilles de cuisson
- Un droit de retour gratuit de 100 jours si le produit ne nous satisfait pas
Voilà donc sur la papier un accessoire qui semble très intéressant pour les amateurs de pizzas qui ne peuvent ou ne veulent pas investir dans un four plus cher. Je testerais donc cette plaque pour vous dans les prochains jours.
Affaire à suivre !
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Rémy
"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"
Internet : La Ch'tizzéria
Facebook : La Ch'tizzéria
Yael- Messages : 3685
Points : 5446
Date d'inscription : 12/06/2015
As-tu la composition de la pierre ?
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Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso
RPAM59- Club V.I.P
- Messages : 1617
Points : 1583
Date d'inscription : 04/11/2017
Yael a écrit:As-tu la composition de la pierre ?
Alors pour répondre à ta question, la plaque est en cordiérite.
J'avoue que je ne connaissais pas et me suis donc renseigné sur le net. Voici ce que j'ai trouvé.
Propriétés
La cordiérite offre de nombreuses qualités pour des applications industrielles : faible conductivité thermique et faible coefficient de dilatation, résistance à la chaleur, faibles pertes diélectriques, résistance à la corrosion notamment vis-à-vis de métaux fondus, excellente tenue au vide poussé.
De plus, usinable avec des outils standards, elle permet la réalisation de prototypes et sa faible dilatation thermique est avantageuse pour des pièces aux tolérances serrées.
Applications
Profitant de sa bonne résistance aux chocs thermiques, la cordiérite est utilisée dans le domaine de l’isolation électrique de résistances, des tubes de brûleurs ou des supports de cuisson dans l’industrie céramique. Ce matériau réfractaire est aussi une matière première de plats à four en grès ou dans la vitrocéramique de tables de cuisson. L’industrie automobile l’utilise dans les filtres catalytiques.
:Squest: :Slis: Alors je n'ai pas vraiment tout compris ... mais ce que je retiens c'est que ce matériaux est très réfractaire. Voici ce qu'en dit le fabricant de la pierre :
"La pierre à pizza se compose d’un matériau naturel : la cordiérite. Cette pierre supporte des températures très élevées tout en parvenant à les conserver pendant longtemps. Une fois chaude, la pierre de cordiérite diffuse la chaleur uniformément. Les petits pores absorbent l’humidité. Résultat : une pâte croustillante et cuite de façon homogène, comme il se doit"
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Rémy
"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"
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Yael- Messages : 3685
Points : 5446
Date d'inscription : 12/06/2015
Ok, cordiérite donc. Différentes pierres/matériaux ont des niveaux de tenues/renvois de chaleurs différents (c'est pour ça que les soles des fours napolitains sont très prisées, la pizza ne peut quasiment pas ferrer même avec le four qui ronfle à fond).
Je ne m'y connais pas vraiment, mais justement je commence à me documenter.
Je ne m'y connais pas vraiment, mais justement je commence à me documenter.
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Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso
jujuAVENUE- Messages : 9
Points : 13
Date d'inscription : 08/07/2019
Perso j'ai acheté celle là sur amazon pour mon four particulier à la maison https://www.amazon.fr/gp/product/B07B9DSVQP/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1
Avec ses 3cm d'epaisseur , ca demande un temps de chauffe assez important (40mn mini sous la grille du four à 300) , par contre l'inertie est très bonne du coup et on arrive à des résultats assez proche des fours pro.
Elle est livrée avec une pelle en bois
Avec ses 3cm d'epaisseur , ca demande un temps de chauffe assez important (40mn mini sous la grille du four à 300) , par contre l'inertie est très bonne du coup et on arrive à des résultats assez proche des fours pro.
Elle est livrée avec une pelle en bois
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