oem sg en 4 ou 6 pizza food truck

bonjour a tous 
je vais investir dans un bon four a pizza.
je part surement vers les sg de chez oem
a savoir la taille en 4 ou 6 pizzas?
je suis en camion pizza donc la place et le poids sont important
j'aimerais votre avis et surtout des retour des utiliateurs ?
merci a vous

Bonjour, je ne connais pas ces fours, mais il est important de savoir le nombre de pizzas que tu peux faire suivant ton plan de travail, je veux dire par là que rien ne sert d'avoir un four immense si tu ne peux pas en faire plus de trois en même temps.

Si ta cuve et ton crochet vont dans le même sens, il n'y a pas de raison que la pâte remonte sur le crochet. Les seules fois où j'ai vu ce phénomène, c'est lors d'installation de nouveaux pétrins en triphasé, lorsque les phases sont inversées. Je serais curieux de comprendre. 

Thierry je crois que tu as pas répondu au bon sujet 

Bonjour sur le coup j'ai eu du mal à comprendre

C'est pas bon de vieillir.  

La gamme SG a fait ses preuves depuis longtemps, sur le forum Joris ou Florent en sont équipés et très satisfaits, c'est un four qui tient les températures, même sur de très gros services.

Comme le dit bien Simon ça dépend beaucoup de la place que tu as et ta capacité à envoyer.
Personnellement je ne peux faire que 2 pizzas à la fois sur mon plan de travail, du coup mon four 4 pizzas suffit largement car je ne peux pas aller bien vite sur la préparation.

Sinon Joris (Poseidon) utilise ces fours-là mais dans un local en 2 x 6 pizzas il me semble.

Merci pour vos réponses
Drakni tu fais combien de pizza par service en moyenne ?

minijim48 a écrit:Merci pour vos réponses
Drakni tu fais combien de pizza par service en moyenne ?

Je fais entre 25 et 60 pizzas par soirée en gros, je suis ouvert de 18h à 20h30. J'avais prévu une plage d'ouverture plus large au début mais je n'avais pas de commandes. Le vendredi soir je déborde un peu de temps en temps surtout en été.

Salut, je suis l'heureux possesseur d'un SG 96. Celui qui est plus large que profond .
Je tourne par 3 pizzas car je n'ai pas la place de faire plus sur mon poste.
Il me semble que joris tourne par 4, de toute manière tu ne peux pas en rentrer plus que cela. Même si ils sont annoncés en 6 pizzas. Je te dis ça rentre pas , du moins en 31 cm.
Je viens de battre mon record à la soirée qui est de 114 pizzas.
Avec ce four tu es tranquille !

Le nombre de pizzas annoncé par les constructeurs est toujours pour des pizzas de 30cm de diamètre.

Oui je tourne par 4 pizzas par four , ( 5 quand j’ai des calzones ce qui arrive quand même souvent !)
Ces fours sont de vrais alliés , chauffe rapide , ils supportent très bien les gros services , ils sont très solides