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Thierry Graffagnino
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    Message par Gutserk Jeu 12 Jan 2023 - 16:31

    Salut à tous !

    Cedric, 34 ans, en pleine reconversion dans le domaine de la Pizza.
    J'ai quitté mon boulot de Logisticien pour m'essayer aux joie (et aux peines en cette période d'inflation) de la restauration.

    J'ai pour objectif d'ouvrir mon Foodtruck d'ici 2 à 3 mois (si les banques suivent). 

    En attendant, je suis père au foyer, je m'occupe de mon fils et j'expérimente quelques recette avec divers farine et un four Ooni pour avoir des résultats proche d'un Pizzaiolo en camion.

    Je me permet de poster quelques photos de mes pizzas :

    https://i.servimg.com/u/f91/18/37/92/93/be28f310.jpg

    https://i.servimg.com/u/f91/18/37/92/93/3a00e610.jpg


    Si je suis ici, c'est pour avoir des conseils d'expert, de vrais professionnels mais aussi d'amateur qui pourrait m'aider dans mon projet.

    Merci à vous !
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    Message par Thierry Graffagnino Jeu 12 Jan 2023 - 17:06

    Salut Cédric, sois le bienvenu sur ce forum de passionnés.

    D'abord, pour avoir regarder tes photos, bravo ! Tu possèdes déjà de la maîtrise, tes pizzas sont jolies, équilibrée et la pâte me semble réussie, je devine certaines de ses qualités. Tu vas trouver sur ce forum des pizzaïolos de bons conseils qui devraient te faire avancer rapidement.   [Presentation] Gutserk 2422298661


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    Message par Gutserk Jeu 12 Jan 2023 - 17:09

    Merci Thierry !

    Ça fait plaisir d'avoir un retour :)
    J'espère bien avoir de l'aide et bien entendu aidez en retour malgres mon expérience.
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    Message par Discus Jeu 12 Jan 2023 - 17:14

    Bienvenue, en effet ces 1ere photos sont promoteuses

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    Message par Gutserk Jeu 12 Jan 2023 - 17:22

    Merci Discus !
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    Message par Poseidon Jeu 12 Jan 2023 - 18:29

    Salut Cédric bienvenu sur le forum . Pas mal du tout tes pizzas 🍕 , ça laisse présager de belles choses

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    Message par Gutserk Jeu 12 Jan 2023 - 18:36

    Merci Poseidon, j'essai de faire de mon mieux avec ce qu'on m'a appris en formation, par la suite je me suis vraiment renseigné sur le type de pâte que je voulais et j'ai fais des essais qui, pour l'instant, m'ont satisfait. On verra si le projet ce concrétise, mais j'y croit 😅
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    Message par Dacrasy Jeu 12 Jan 2023 - 20:37

    Salut, sois le bienvenu sur le forum.
    Bon courage pour ton projet.

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    Message par Etienne Ven 13 Jan 2023 - 0:37

    Bienvenu à toi ! Sympa tes pizzas! Bonne chance pour ton projet, je ne sais pas où il en est mais méfiance avec le temps administratif  [Presentation] Gutserk 2422298661

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    Message par Florent Ven 13 Jan 2023 - 8:23

    Salut ! Bienvenue sur le forum !

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    Message par Gutserk Ven 13 Jan 2023 - 10:39

    Merci à vous !
    Le temps administratif ? C'est à dire ? 😅
    Plus j'en sais, plus je peux anticiper 😂
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    Message par Flashfred Ven 13 Jan 2023 - 14:10

    Salut Cédric, et bienvenue parmi nous ! [Presentation] Gutserk 2563700004
    Tes premières pizzas sont effectivement encourageantes.
    Je pense qu'Étienne parle de toute la paperasse pour créer la société, demander (et obtenir !) les autorisations nécessaires, faire les formations obligatoires... On a tendance à se concentrer au début sur le cœur de métier (et c'est très bien), mais tu vas vite te rendre compte que la casquette de chef d'entreprise/gestionnaire te prendra beaucoup plus de temps que tu n'imagines. Il n'y a rien d'insurmontable si tu es motivé, mais il vaut mieux le savoir à l'avance.
    À titre d'exemple, je m'étais donné 1 an pour faire ma reconversion, et ça m'a pris presque 3 ans !
    C'est important de l'anticiper, surtout financièrement, car ce n'est jamais très bon de commencer une activité avec une trésorerie au ras des pâquerettes. Si tu as la possibilité d'emprunter un peu plus que ce dont tu crois avoir besoin, c'est pas plus mal.

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    Message par Gutserk Ven 13 Jan 2023 - 14:17

    Merci Flashfred !

    Je vois, ça me fait un peu flipper sur le coup 😅 mais je me suis lancé dedans, j'ai contacté des mairies qui sont OK ainsi qu'un parking privé d'un carrefour, je pense que pour les emplacements je suis bon (du moins j'en ai c'est déjà ça).

    Pour la trésorerie, je t'avoue que c'est pas fameux fameux, je compte investir environ 20.000€ pour le camion (d'occasion à ce prix pas le choix 🤷‍�) et 10.000€ pour le reste (frigo, pelles, groupe électrogène).

    J'imagine que c'est peu pour commencer une activité, mais j'ai pas trop le choix financièrement. Merci pour ton expérience 🙏

      La date/heure actuelle est Dim 21 Juil 2024 - 0:34