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Planche de marbre

zeclarr
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Message par zeclarr Ven 21 Oct 2022 - 10:28

Bonjour
Pensez vous qu’une planche de marbre est plutôt un gadget ou à une réelle utilité en tant qu’amateur ?
Mon plan de travail n’étant pas adapté (bois avec un revêtement non lisse, souvent encombré, etc), je travaille ma pâte sur une grande planche de bois à découper. Je trouve que ce n’est pas forcément l’idéal, la pâte pouvant rapidement coller dessus. 
Je m’interroge donc sur ces plaques, qu’on trouve pour quelques dizaines d’euros. Serait-ce un vrai plus ou quelque chose qui finira finalement au fond d’un placard…?
Dudropt
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Planche de marbre Empty Re: Planche de marbre

Message par Dudropt Ven 21 Oct 2022 - 11:06

Le marbre est fragile et se raye facilement. L’ideal est le granit.
A ciao tutti
zeclarr
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Message par zeclarr Ven 21 Oct 2022 - 11:13

Merci du conseil, je ne savais pas !
Dacrasy
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Message par Dacrasy Ven 21 Oct 2022 - 11:34

Pour une utilisation amateur, un plan de travail domestique fait très bien l'affaire.
Quand tu dis que ça colle, c'est a quel moment ? Lors de la réalisation de la pâte ou lors de la confection de la pizza?
zeclarr
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Planche de marbre Empty Re: Planche de marbre

Message par zeclarr Ven 21 Oct 2022 - 12:03

Ça colle lors de la confection de la pâte. Ce que je comprends. Mais surtout c’est galère à nettoyer car la farine s’incruste dans de petits interstices du plan de travail et c’est pas toujours clean une fois que j’ai tout rangé. Pour l’étalage je n’ai jamais fait directement sur le plan de travail mais sur une planche en bois de 40x50 cm. Sinon j’ai vu aussi des planches de métal fine avec rebord que je pourrais poser sur mon plan de travail.
Dacrasy
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Message par Dacrasy Ven 21 Oct 2022 - 12:20

Dans ce cas, utilise ta planche en bois pour la pâte aussi.
40x50, c'est bien suffisant pour quelques patons.
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Message par zeclarr Ven 21 Oct 2022 - 13:32

C’est ce que j’ai fait aujourd’hui. Les dimensions me conviennent, mais je m’interroge plus sur le côté bien lisse du support. Fait il plus accrocher la pâte, ou finalement on s’en fiche un peu ?
Dacrasy
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Message par Dacrasy Ven 21 Oct 2022 - 14:43

J'ai un plan de travail en bois dans ma cuisine.
Au début, une corne est bien pratique mais après si le TH est adapté à la farine et que le réseau est bien fait, ce ne colle plus.
Tu peux aussi mouiller ta planche avant d'y déposer ta pâte.

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