Présentation et conseils

Salut à tous,
Merci pour l'accueil !
Je  m'appelle Louisa et je suis nouvelle sur ce forum, ça fait un peu plus d'un an que je me suis lancée dans la confection de pizzas. Jusqu'à présent je travaillais avec un four traditionnel (250 degrés) et des farines de grandes surfaces que je choisissais par rapport à leur taux de protéine. J'ai l'habitude de protocoles d'une quinzaine d'heures en TA. Le résultat jusqu'à présent était ma foi plutôt satisfaisant ! (photo)
Voilà que je me suis décidée à acquérir un G3 Ferrari, j'en ai profité également pour me procurer un sac de Cuoco et un de Nuvola !
J'aimerais donc aujourd'hui avoir vos conseils sur ce que je pourrais tenter en terme de protocoles maintenant que je suis équipée   
Merci à tous et excellente journée  

Salut et bienvenue.
Dans un 1er temps, tu peux essayer ton protocole habituelle.
Ensuite, avec ton nouveau four, pour un même résultat en terme de croustillant, faudra que tu abaisses le TH car tu cuiras moins longtemps donc tu évaporer à moins d'eau.