Accueilje souhaiterai savoir quelle hydratation et quelle température de four pour avoir une pizza type léopard avec farine stagioni w330 à 390
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2 participants
quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard
enzo72- Messages : 51
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- Message n°1
quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard
par enzo72 Sam 7 Mai 2022 - 17:51
Dacrasy- Membre Actif
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- Message n°2
Re: quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard
par Dacrasy Sam 7 Mai 2022 - 23:19
Une coloration type léopard est plus liée à la température du four qu'au protocole.
Avec mon Ooni, j'enfourne quand la sole est a 420°C.
Avec mon Ooni, j'enfourne quand la sole est a 420°C.
enzo72- Messages : 51
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Date d'inscription : 28/04/2022
- Message n°3
Re: quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard
par enzo72 Dim 8 Mai 2022 - 0:54
bonsoir je vais remettre dans ces températures
merçi à toi mais sol à 0 pour tester
merçi à toi mais sol à 0 pour tester
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