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    quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard

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    enzo72


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    quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard Empty quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard

    Message par enzo72 Sam 7 Mai 2022 - 17:51

    je souhaiterai savoir quelle hydratation et quelle température de four pour avoir une pizza type léopard avec farine  stagioni w330  à 390
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    quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard Empty Re: quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard

    Message par Dacrasy Sam 7 Mai 2022 - 23:19

    Une coloration type léopard est plus liée à la température du four qu'au protocole.
    Avec mon Ooni, j'enfourne quand la sole est a 420°C.
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    enzo72


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    quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard Empty Re: quelle hydratation et quelle température pour une pâte léopard

    Message par enzo72 Dim 8 Mai 2022 - 0:54

    bonsoir je vais remettre dans ces températures 
    merçi à toi mais sol à 0 pour tester

      La date/heure actuelle est Ven 19 Juil 2024 - 7:10