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    astuce pour faire les pizzas à l'avance

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    Fleur02


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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty astuce pour faire les pizzas à l'avance

    Message par Fleur02 Mar 3 Mai 2022 - 0:27

    Bonjour à tous et à toutes, je viens s’ouvrir um camion à pizzas, donc j’ai un souci que je trop de demander et je n’arrive pas à satisfaire tout le monde. Je prends de retard pour les commandes, j’aimerais savoir si vous avez une astuce pour que je prépare mes pizzas avants le service. Je pense à trois options , pré étalage, pré cuisson ou sac hermétique, vous pense laquelle c’est la meilleur.
    Merci d’avance
    Poseidon
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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty Re: astuce pour faire les pizzas à l'avance

    Message par Poseidon Mar 3 Mai 2022 - 9:12

    Bonjour Fleur 

    Il est d’usage de passer par la rubrique présentation avant de poser des questions sur le forum .
    Cela nous permet de mieux nous connaître et de pouvoir mieux cibler nos réponses
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    Fleur02


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    Message par Fleur02 Mer 4 Mai 2022 - 9:34

    Bonjour
    Pour la rubrique de présentation il faut que je vais à quelle endroit pour remplir. Cordialement Mme Fleurence
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    Fleur02


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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty Re: astuce pour faire les pizzas à l'avance

    Message par Fleur02 Mer 4 Mai 2022 - 9:34

    Bonjour
    Pour la rubrique de présentation il faut que je vais à quelle endroit pour remplir. Cordialement Mme Fleurence
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    Message par Poseidon Mer 4 Mai 2022 - 9:52

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    Fleur02


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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty Re: astuce pour faire les pizzas à l'avance

    Message par Fleur02 Sam 28 Mai 2022 - 8:50

    personPizza brûlée
    Lire le message Empty Fleur02 Sam 28 Mai 2022 - 8:31
    Bonjour, j’ai de problème avec la cuisson des pizzas , four à gaz mes pizzas sons brulé dessous et blanche par dessus, âge de four 15 ans. J’aimerais savoir si je peux enfourner sur les grilles .
    Merci d’avance
    Simon36
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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty Re: astuce pour faire les pizzas à l'avance

    Message par Simon36 Sam 28 Mai 2022 - 14:35

    Bonjour Fleur, je pense que la grille serait une bonne alternative.
    Le mieux serait de faire le test 😉
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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty Cuisson

    Message par Fleur02 Sam 28 Mai 2022 - 17:40

    Bonjour, j’ai à four à gaz 4 pizzas , l’âge 15 ans mes pizzas bruler au dessous et blanche par dessus, je pense à faire cuir sur les grilles vous pense quoi, pour le four à gaz quelle c’est la température correcte pour la cuisson
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    Message par Simon36 Sam 28 Mai 2022 - 20:33

    la temperature du modele de ton four, de l'ydratation de ta pâte, du poids de tes patons et j'en passe....
    quelle est la temperature actuelle de ton four?
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    Fleur02


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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty Re: astuce pour faire les pizzas à l'avance

    Message par Fleur02 Sam 28 Mai 2022 - 20:42

    Bonsoir Simon, 1800 de farine,1000 litres d’eau 50 gr de sel et 50 huile d’olive la levure je travaille avec la Température Ambiente, les pois des patons 300 gr et 200 gr .
    Merci encore pour votre aide
    Florent
    Florent
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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty Re: astuce pour faire les pizzas à l'avance

    Message par Florent Sam 28 Mai 2022 - 22:14

    La on tiens la championne de l'hydratation 🤣🤣🤣. Désolé ça me démangeais trop,, 😅

    max41 aime ce message

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    astuce pour faire les pizzas à l'avance Empty Re: astuce pour faire les pizzas à l'avance

    Message par Simon36 Sam 28 Mai 2022 - 22:47

    Effectivement 1000 litres d'eau ça fait peut être un peu trop 😂
    Pour le reste ça se tient. Quelle est la température actuelle de ton four ? Sa température est elle réglable à la sole et à la voûte ( haut et bas,) ?

    max41 aime ce message


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