Un bon trancheur ?

Bonjour à tous.

Je me suis décidé à acheter un bon trancheur pour travailler plus sereinement et tailler comme je le souhaite, c'est à dire très fin..

Quelle marque me conseilleriez vous ?

Je pense en acheter une pas trop grosse, genre 250 ou 300mm de diamètre de lame car le débit n'est pas non plus industriel et la place n'est pas extensible.

Merci pour vos conseils.

Pierre

Tout depend ce que tu veux trancher, si c'est coppa, spianata, pancetta, etc une lame de 200 mm est amplement suffisante. si tu veux aussi du jambon, Parme, San Daniele etc. il te faudra une lame de 300 mm minimum, mais on est plus dans la mème gamme de prix.
J'ai une petite trancheuse de 200 mm qui me suffit bien. tu en trouve à moins de 300 €. Pour le jambon je les prends en demi, quand j'en trouve, ce n'est pas toujours le cas et ca passe tout juste.
A ciao tutti

Merci à toi pour ton retour rapide.
Que me conseilles-tu comme marque ?

La trancheuse est, pour moi, incontournable. Le prix de la charcuterie tranchée est bien plus élevée, tu trouveras aussi plus de choix dans des produits entiers et souvent de meilleure qualité.
La taille est assez importante, j'ai une 300 achetée en occasion, mais la puissance est très importante également. Il ne faudrait pas qu'elle cale au premier morceau de jambon cru.

Merci beaucoup.
Je pense en effet que c'est indispensable. Et quel plaisir de couper sa propre charcuterie..!
Poseidon, c'est une marque que j'avais remarqué, oui. Mais assez chère.
Je me plonge dans le sujet.

Y en a t il qui ont une trancheuse manuelle a volant ?
Je trouve cela juste magnifique et en fonctionnement, c'est carrément hypnotisant.

Je rejoins le sujet car cela s'avère un bon achat. Minimum 250mm pour quelque chose de correct c'est bien ça. Que pensez vous de l'offre de fourniresto.com?

Mon dernier bricolage, la restauration d'une ancienne trancheuse manuelle.

Le choix de la trancheuse est effectivement crucial.
Je n'y avais pas trop prêté attention à l'ouverture, et avais pris une trancheuse à courroie Collin Lucy de 300mm. Elle a commencé à montrer des signes faiblesse au bout d'un an avec le jambon de Parme. On a fait aiguiser la lame par un rémouleur, et elle est repartie, mais a très vite tiré la langue au bout de quelques semaines. :qé
On a fini par la remplacer par une trancheuse à pignons GPA 350 de chez Delcoupe. Et franchement, c'est que du bonheur !  
Elle te fait des tranches super fines sans fatiguer. Il ne faut pas négliger le confort de travail au quotidien. Aujourd'hui, c'est un plaisir de trancher, alors que c'était devenu une corvée avec l'ancienne. Et ça, ça n'a pas de prix...

Merci beaucoup Fred pour ton retour bien complet.
C'est le pignon qui est plus confortable que la courroie ?

Pierre

Pierre G. a écrit:Merci beaucoup Fred pour ton retour bien complet.
C'est le pignon qui est plus confortable que la courroie ?

Pierre

Oui, la courroie peut ripper si la lame a du mal, alors que les pignons ne broncheront pas. Et sur le long terme, c'est aussi beaucoup plus solide. Si tu as du triphasé, c'est encore mieux pour le moteur.

Magnifique !!
C'est une TGN que tu as ? De chez Roussey.
Je viens de les avoir au téléphone, mon choix se précise..