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Distributeur et saveur

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Kacem
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Message par Kacem Sam 15 Jan 2022 - 20:30

Bonsoir, 
N'ayant pas pu faire autrement à 2 reprises j'ai du prendre des pizzas dans des distributeurs de deux pizzerias différentes cet été. J'ai été assez déçu,  pate caoutchouteuse, ingrédients sans saveur. 
Sur le coup je me suis dis que sûrement les restaurateurs avaient mis des ingrédients de mauvaises qualités,cependant je me demande si il il était possible d'avoir  une cuisson de pâte proche d'une pizzeria?
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Message par Dacrasy Sam 15 Jan 2022 - 23:38

Les distributeurs ne cuisent pas. Elles ne font que réchauffer.
Si la pizza est bonne, après la réchauffe, elle sera bonne et inversement.
Dans un reportage sur les distributeurs, le journaliste disais que ça avait la côte en ce moment et qu'il y avait a boire et à manger.
Il y avait un gars qui cherchait un investissement et il a acheté des distributeurs, il y mettait des pizza surgelés.

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Message par Kacem Dim 16 Jan 2022 - 0:05

Ca craint d'en arriver jusqu'à mettre de pizzas surgeléees.de quoi donner une mauvaise réputation aux distributeurs sans distinction
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Message par Dacrasy Dim 16 Jan 2022 - 0:47

Dans n'importe quel business, il y a les profiteurs.
Ils se font de l'argent juste un temps puis passent a autre chose
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Message par franck 78 Dim 16 Jan 2022 - 11:01

Bonjour le problème c'est qu'il y a les amoureux de la pizza 🍕 et ceux qui y voit un business juteux et dans les distributeurs il y a de tout malheureusement.

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Message par Simon36 Dim 16 Jan 2022 - 14:03

Tu as deux sortes de distributeurs, ceux qui remettent la pizza à température, ceux la réchauffent la pizza qui est cuite à 100% à la pizzeria et ceux qui terminent la cuisson directement dans le distributeur. A chacun sa méthode, le mieux étant de prendre la pizza froide et de la faire réchauffer chez toi, sinon de la prendre chaude et de la consommer au plus vite, afin d'éviter l'effet condensation dû à la boîte. Pour ce qui est de la qualité, c'est évidemment le pizzaiolo qui fait la différence.

cobus, Kacem et franck 78 aiment ce message

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Message par Kacem Dim 16 Jan 2022 - 16:02

Pour les aliments ajouteés après cuisson en tant normal, ça se passe comment?
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Message par Simon36 Dim 16 Jan 2022 - 22:23

Certains distributeurs sont capables de faire réchauffer la pizza par la sole sans cuire les aliments du dessus, comme la salade où d'autres ingrédients ajouter après cuisson.

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Message par Sherkan Sam 26 Mar 2022 - 13:44

Bonjour, ça fait 30 ans que je fais des pizza, je me suis decidėe à installer un distributeur, mon premier choix se dirigeait vers axial, hélas la machine est trop imposante pour mon emplacement, je me suis donc rabattue sur Restoclock, appareil qui réchauffe les pizzas dans des tourtieres en alu ( chères )Moi aussi, je pensais que mes pizzas garderaient toute leur saveur, hélas je suis très déçue, la pâte est supermolle et il y a un petit goût d'alu. Quand on met la pizza sur une assiette, elle reprend vite une certaine rigidité. Quand je diminue le temps de chauffe, le goût bizarre disparaît mais la pizza est tiède, perso je m'en contenterai, peit-etre pas les clients qui veulent du chaud. Quand on demande conseil aux techniciens ,ils ne maîtrisent même pas le système, abonnés absents! J'ai toujours été très attentive à satisfaire mes clients, mais là...
Si un content de Restoclock pouvait me conseiller, ce serait sympa.
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Message par Simon36 Sam 26 Mar 2022 - 15:03

Effectivement tu as raison, il faut baisser la puissance de chauffe, augmenter le pas et augmenter le temps de chauffe, ce qui te permettra d'avoir une pizza chaude sans goût d'aluminium.
Tu remarqueras également que les ventes en froides sont assez importantes.
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Message par Sherkan Sam 26 Mar 2022 - 17:19

Es-tu satisfait de ton distributeur? Actuellement les reglages sont : 200s 60 en haut 40 en bas 4 et 2
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Message par Sherkan Sam 26 Mar 2022 - 17:22

Quand on lit sur les écrans des pizzas croustillantes? Publicité mensongère ou alors y'a un truc que j'ai pas compris
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Message par Simon36 Sam 26 Mar 2022 - 17:59

difficile d'etre entierement satisfait lorsque l'on sait qu'une pizza rechauffée dans une boite rend de la condensation qui rend de ce fait la pate moins croustillante. Comme je te le disais pense a conseiller tes clients a les prendre froider et de les rechauffer chez eux. Aprés pour une cosommation immediate cela reste acceptable. Pour ce qui est des réglage je table sur 50 et 60 en puissance, 4 et 5 en pas et 4 mns 30 en temps.
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Message par Sherkan Sam 26 Mar 2022 - 22:31

Merci pour tes conseils. C'est dur de se dire que l'on vend des pizzas acceptables, ça me fait ch... d,avoir investi dans une machine qui dégrade un produit que je chéris depuis toutes ces années . Mais les clients ont déjà trouvé la solution, ils ont testé et préfère les prendre froides. Je vais essayer ce que tu me dis, je te tiens au courant. Bonne soirée
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Message par Sherkan Sam 2 Avr 2022 - 22:41

Alors, j'ai suivi tes conseils et... le goût bizarre à disparu, j'ai retrouvé mes pizzas, la pâte est molle mais ça passe. Je suis plus sereine parce qu'ici les clients prennent les pizzas chaudes, apparemment ça leur convient, ouf! Merci

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Message par Sherkan Lun 30 Mai 2022 - 12:29

Je reviens vers vous pour parler de mon distributeur Restoclock . Je l'ai depuis Février 2022, que des ennuis! Problème de réseau, problème de carte électronique d'un four, les visseries déjà rouillées . le SAV sous 48 h!? 15 jours pour être dépanné !
Franchement, je déconseille cette marque! Je sais que la plupart des propriétaires ont les mêmes problèmes, si on pouvait se regrouper pour faire réagir Restoclock!

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