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Quel frigo pour une maturité supérieur à 3 jours !

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F.Pinon

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Message par F.Pinon le Sam 30 Jan 2016 - 17:11

J'aurai aimé vos conseils pour me diriger vers les frigos !

Je voudrais travailler sur une maturité supérieur à 3 jours, 5 jours serait l'idéal.

Quel frigo vous conseillez ? ( c'est pour une activité en camion donc petit débit au début qui évoluera si tout va bien :Scpasposs: )

J'ai la possibilité de stocker mais 1 frigo, 2 frigos.. capacité.. là je suis un peu perdu !


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Message par Grégory.s le Sam 30 Jan 2016 - 17:29

Salut Ivan moi j ai une banque refrigere a 3 portes et 2 top 1 congel et un frigo ca me convient bien
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F.Pinon

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Message par F.Pinon le Sam 30 Jan 2016 - 17:44

tu travailles sur combien de jour de maturation ?


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Message par Toix Christophe le Sam 30 Jan 2016 - 18:45

Penses à la relation des bac à pâton entre tes frigos du camion et celui du labo.


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Message par Grégory.s le Lun 1 Fév 2016 - 13:12

Ma maturité est supérieur a 3 jours minimum ou 5 jours après c est en fonction des ventes
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Message par Fab38 le Lun 1 Fév 2016 - 14:38

Si tu as la place achète une armoire réfrigéré dans le camion


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Message par F.Pinon le Lun 1 Fév 2016 - 15:13

J'ai une pièce chez moi que je vais transformer en labo les frigos seront dans le labo.

Dans camion aussi j'aurai des frigos comme vous aussi j'imagine.


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Message par F.Pinon le Lun 1 Fév 2016 - 18:26

Quel est la différence entre ces 2 armoires ?

Première: http://www.materielpizzadirect.com/armoire-refrigeree-inox/81-armoire-froide-inox-positive-1200-litres-double-gn2-1--3700912110367.html

Seconde : http://www.materielpizzadirect.com/armoire-refrigeree-inox/13295-armoire-froide-positive-1200-litres-double-gn2-1--3700912102706.html

( que veut dire GN 2/1 ??? )

Combien de bac gastro à pâton empilé peut-on mettre dans ce type d'armoire ?

Vous trouvez cela petit pour les pâtons et la matière première ?


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Message par Yael le Lun 1 Fév 2016 - 22:26

GN 2/1 c'est la taille des bacs gastro. Fred avait mis un petit schéma pour expliquer ça.
Moi je dirais : vérifie que les bacs à pâtons rentrent, s'ils rentrent c'est bon c'est l'essentiel !


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Message par Grégory.s le Mar 2 Fév 2016 - 21:50

Salut ivann moi je le met dans un petit bac dans un frigo classique ca marche aussi

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