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Message par Thierry Graffagnino Mar 2 Aoû 2016 - 16:54

Super Eric, c'est très réussi. :Ssourirej:


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Message par Ricco14 Mar 2 Aoû 2016 - 17:23

Merci thierry.
J me suis bien amusé. Pour le colorant blanc j'en ai mis 4 fois plus que le rouge mais sa ressort toujours pas.
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Denisfrance


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Message par Denisfrance Mar 2 Aoû 2016 - 19:43

@eric : t un malade toi aussi ! On va bien s'entendre lol 
Bravo pour la calzone tricolore !


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Message par B.Mourad Mer 3 Aoû 2016 - 1:31

Bravo Eric pour ta Calzone. J'aime beaucoup :Shuma:
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Message par Grégory.s Mer 3 Aoû 2016 - 10:06

Sympas vert blanc rouge .
Thierry nous donne de très bonne idée .
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Message par Ricco14 Mer 3 Aoû 2016 - 14:18

Denisfrance a écrit:@eric : t un malade toi aussi ! On va bien s'entendre lol 
Bravo pour la calzone tricolore !
Bah oui, le virus ne m'as pas épargné, j vais aller consulter un pizzaiologue LOL
Dommage pour la pizza a deux au mondial, on aurrait fais une une equipe de malade  :Ssourirej:
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Message par Cmickaelt Lun 27 Fév 2017 - 19:27

Bonjour la farine noire charbon végétale spadoni qu'on trouve chez metro est ce qu'elle semploi seule ou il faut la couper avec de la farine oo...
merci m icka pizza
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Message par Yael Mar 28 Fév 2017 - 2:17

Cmickaelt a écrit:Bonjour la farine noire charbon végétale spadoni qu'on trouve chez metro est ce qu'elle semploi seule ou il faut la couper avec de la farine oo...
merci m icka pizza

Salut Micka,
Fais-nous une petite présentation de toi dans la section appropriée ça sera plus sympa !


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Message par Cmickaelt Mar 28 Fév 2017 - 15:21

Salut yael...

Désolé...voilà c'est fait pour la présentation...si je ne mecsuis pas trompé de section sur le forum

Merci
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Denisfrance


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Message par Denisfrance Mar 28 Fév 2017 - 16:41

Super Micka !

Merci pour la présentation , car c'est toujours plus sympa pour les membres du forum de savoir à qui nous nous adressons  lol


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Message par Hintoch Mar 28 Fév 2017 - 19:16

Salut Micka, pour répondre à ta question, la farine noire de chez Spadoni s'utilise seule, le dosage en charbon végétal est prévu ainsi. Tu peux aussi acheter toi-même ton charbon végétal et effectuer ton mix (j'avais fais le calcul, c'était intéressant financièrement). Si tu as déjà parcouru le forum, tu as sûrement entendu parler de l'utilisation de curry noir de chez Thiercellin, mélange d'épices où le charbon végétal est présent, avec pour intérêt d'apporter une subtile saveur qui invite au voyage  :Srit:


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Message par Cmickaelt Mar 28 Fév 2017 - 23:50

Salut Steve

Oui merci du renseignement... ce matin j'ai tel direct chez spadoni pour savoir renseignement... j'suis sur le forum depuis que quelsues heures....
c'est juste pour me démarquer dans une promotion que  je vais faire...
Voilà le résultat y a plus qua attendre la levee
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Message par Cmickaelt Mar 28 Fév 2017 - 23:53

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Message par Hintoch Mer 1 Mar 2017 - 0:21

Super, n'hésite pas à partager une photo de pizza garnie  :cool!
Va falloir que tu sois attentif à tes cuissons avec cet empâtement, car tu n'auras aucune indication par la coloration. Et n'hésite pas à communiquer sur les qualités nutritionnelles du charbon végétal, tes clients en seront ravis  :)


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Message par Grégory.s Mer 1 Mar 2017 - 21:27

Le charbon végétal asséché la pizza je trouve il faut une très bonne hydratation je pense pour compenser cela
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Message par Denisfrance Mer 1 Mar 2017 - 22:06

Merci de nous faire partager Micka !

On attend les photos des pizzas maintenant lol


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Message par Etienne 78 Mer 1 Mar 2017 - 22:24

je trouve que ça peut être très sympa sur une pizza du moment type halloween
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Message par Cmickaelt Mer 1 Mar 2017 - 22:27

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Message par Yael Jeu 2 Mar 2017 - 1:24

Ca a l'air pas mal !


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Message par Cmickaelt Jeu 2 Mar 2017 - 23:44

Denisfrance a écrit:Merci de nous faire partager Micka !

On attend les photos des pizzas maintenant lol
voila jai mis
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Message par Yann Ven 3 Mar 2017 - 11:17

Chouette, en rouge et noir!
Alors? tes clients n'ont pas eu trop peur en voyant une pizza noire?
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Cmickaelt
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Message par Cmickaelt Ven 3 Mar 2017 - 14:45

j'ai commence a la mettre en place hier soir ... je fais 3 achetees une gratuite en noire tout le week end ... j'attend les retours....
bien que je fais parfois des pizzas du moment les gens reste souvent sur leur traditionnelle ce qui est dommage...
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Tony146283


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Message par Tony146283 Dim 20 Aoû 2017 - 22:19

Bonsoir!!!!
Alors ce soir j'ai testé la pâte noire avec le fameux curry noir!!!!
Résultat pas très convaincant ! Il reste trop de stacca ce qui ne donne pas une jolie couleur après cuisson....et vous, vous y prenez comment pour garder un joli noir??
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Message par Madonia Lun 21 Aoû 2017 - 9:04

Si tu n'es pas plus que ça attaché au curry noir, tu peux essayer l'encre de seiche. En faisant attention à ton apport en sel car sa sale beaucoup.


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Message par Ricco14 Lun 21 Aoû 2017 - 9:20

Avec une petite balayette alimentaire, tu pourra retirer l'excèdent de farine. Quelle quantitée de curry noir as tu mis?

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