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Message par Pasto Dim 22 Aoû 2021 - 11:52

Teste de teglia au pétrin th a 70% très croustillant très légère
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Message par cobus Dim 22 Aoû 2021 - 16:35

Whaou j'aime bcp cet alvéolage j'ai pas ça moi.
C'est une baguette là 👍👏
Hâte de voir avec les garnitures.

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Message par Pasto Dim 22 Aoû 2021 - 17:46

Pour une fois pas de garniture juste comme ça couper en 2 garnis

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Message par Pasto Lun 23 Aoû 2021 - 18:04

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Message par Pasto Lun 23 Aoû 2021 - 18:04

A 18h le goûter s’impose 🤣🤣

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Message par Simon36 Lun 23 Aoû 2021 - 18:20

On attend tes impressions avec impatience !!!
Dès que j'ai l'occasion, j'y coure aussi!!!

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Message par Pasto Lun 23 Aoû 2021 - 20:40

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Message par Pasto Lun 23 Aoû 2021 - 20:47

Mon petit retour sur pazzi belle sélection de pizza très variés qui on l’aire super bonne. La garniture de la mienne vraiment super hier frais avec de vrai goût et bien préparé. J’ai trouver la pâte un poil salée pour moi. Très moelleuse. La cuisson en dessous top un peu pâteux en bouche pour la cornicione.
Mais en tout cas quand on arrive dans l’espace foodcour on sent que la pazzi. Une belle prouesse technique bravo thierry
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Message par Thierry Graffagnino Lun 23 Aoû 2021 - 21:53

Merci Sergio, on a effectivement d'excellents retours.


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Message par aymeric Lun 23 Aoû 2021 - 22:17

Super machine j'ai le meme en mono vitesse et et 10 aussi en 8l c'est le top. Tu vas te régaler

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Message par Pasto Lun 23 Aoû 2021 - 22:18

Pour l’instant je le contrôle pas complètement je doit travailler encore
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Message par Invité Mar 24 Aoû 2021 - 9:11

Pasto a écrit:Mon petit retour sur pazzi belle sélection de pizza très variés qui on l’aire super bonne. La garniture de la mienne vraiment super hier frais avec de vrai goût et bien préparé. J’ai trouver la pâte un poil salée pour moi. Très moelleuse. La cuisson en dessous top un peu pâteux en bouche pour la cornicione.
Mais en tout cas quand on arrive dans l’espace foodcour on sent que la pazzi. Une belle prouesse technique bravo thierry
Oui on voit sur la photo que la corniche n'est pas cuite au four traditionnel, sûrement pour rester dans les temps, je suppose que la pizza est cuite en quelques minutes, genre 3/4 non ?
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Message par Pasto Mar 24 Aoû 2021 - 9:18

La pizza est prête en 6 min à partir de la commande.
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Message par Pasto Dim 29 Aoû 2021 - 9:41

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Message par Pasto Dim 29 Aoû 2021 - 9:42

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Message par Pasto Dim 29 Aoû 2021 - 9:44

Petite soirée pizza avec mes 2 garçons une porcetta spianata dolce straciatella et l’autre crème de guacamole Cougette tomate cerise marinée crevette mariné au agrumes.
Pour le protocole je suis’parti sur une biga à 45% TH65

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Message par Pasto Dim 29 Aoû 2021 - 9:50

J’ai aussi fait une focaccia pugliese mais là pas le temps de prendre en photo.
Mais j’ai rencontrer un soucis lors de la réalisation. J’ai lancé min prot après avoir fait pizza du coup min pétrin étant dans la cuisine à côté du four il faisait assez chaud. La recett c’est 400 de farine 200 de pomme de terre 250 d’eau. Du coup j’ai mis de l’eau du frigo bien froide et en faite lors du pétrissage j’ai n’est pas réussi à avoir la zucca la courge signe de bon pétrissage si je me trompe pas. Ma pâte rester Coller au fond et ala sorti et elle restait un peu collante. Est que j’y suis allé trop vite avec l’eau ? Ou trop chaud dans la cuisine ! A votre avis
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Message par Thierry Graffagnino Dim 29 Aoû 2021 - 15:41

La mie est impeccable, une belle couleur et un sacré moelleux, bravo Sergio.


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Message par Pasto Dim 29 Aoû 2021 - 16:39

Merci Thierry
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Message par Etienne Lun 30 Aoû 2021 - 10:20

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Message par Pasto Dim 17 Oct 2021 - 22:36

Bonsoir à tous petite teglia pour la famille th75% avec un topping truffe mortadelle pistache
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Message par Pasto Dim 17 Oct 2021 - 22:37

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Message par Pasto Dim 17 Oct 2021 - 22:38

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Message par Franckgwada Dim 17 Oct 2021 - 22:47

Wouaaaaa, superbe visuel, on a envie de mordre à pleines dents et ta pate à l’air tout à la fois légère et croquante. 👏👏

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Message par Pasto Dim 17 Oct 2021 - 22:49

Yes c’était le cas je suis très content du résultat mais bon c’est pas encore régulier ce résultat donc je bosse encore
Pour la photo merci au rayon de soleil couchant

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