Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


Inscriptions formations

Climatisation labo Logo_i24

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

» Message de Thierry Graffagnino dans Anniversaire Thierry
( 5 )


» Message de Gregory dans Levure SAF Instant
( 5 )


» Message de Simon36 dans Les pizzas de Simon
( 4 )


» Message de Master07 dans La pizza mais pas que.
( 4 )


» Message de Simon36 dans Les pizzas de Simon
( 4 )


5 participants

Climatisation labo

avatar
Misterfab


Messages : 175
Points : 225
Date d'inscription : 20/01/2020

Climatisation labo Empty Climatisation labo

Message par Misterfab Lun 14 Juin 2021 - 13:06

Bonjour à tous, je me pose la question, est ce judicieux de climatisé un labo ?
Actuellement il fait 34 en plein service, local de 17m2 env (2 table réfrigérée, un four elec 2 bouche, 1 vitrine boissons)
Qu'en pensez vous ?
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin


Messages : 10565
Points : 15539
Date d'inscription : 13/05/2015

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par Thierry Graffagnino Lun 14 Juin 2021 - 14:26

Nous sommes climatisés et nous apprécions beaucoup. D'abord c'est plus agréable et mine de rien, on travaille plus vite. Et puis, la température a une forte incidence sur la pâte, avoir la même température en permanence, c'est un grand confort.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Simon36 aime ce message

avatar
Misterfab


Messages : 175
Points : 225
Date d'inscription : 20/01/2020

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par Misterfab Lun 14 Juin 2021 - 15:13

OK super, en terme de matériel, faut il passer par des systèmes professionnels, ou ce que l'on trouve en GSB peut faire l'affaire?
max41
max41


Messages : 1263
Points : 1230
Date d'inscription : 04/03/2020

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par max41 Lun 14 Juin 2021 - 16:08

Salut pour 17m2 tu peux mettre un groupe avec un spit gamme particulier sa suffit 👍
Francois33
Francois33
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 268
Points : 281
Date d'inscription : 18/01/2021

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par Francois33 Mar 15 Juin 2021 - 14:50

Tout dépend aussi de l exposition et de la ventilation existante.
🤨🧐🤨
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1617
Points : 1583
Date d'inscription : 04/11/2017

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par RPAM59 Mar 15 Juin 2021 - 15:39

Salut, je suis dans la même configuration que toi avec un local de 17m2 et tout l'équipement qui va avec. Je vais climatiser aussi car ça va être intenable et comme le dit Thierry il faut une régularité.

J'ai fais appel à un pro qui à réalisé une étude thermique avec les apports additionnels de chaleur du matériel et le résultat est tombé, il me faut une clim de 7kw (24000btu) donc encore dans le matériel résidentiel et non professionnel. OUF ! Coût posé : 3600€, petite claque quand même.

Du coup j'ai pris l'option commande internet pour le matériel et les accessoires + forfait mise en service (obligatoire pour que la garantie fonctionne) et je m'occuperais que la pose. Ça fait descendre la facture à 2000€.


______________________________________

Rémy


"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


Internet : La Ch'tizzéria
Facebook : La Ch'tizzéria
avatar
Misterfab


Messages : 175
Points : 225
Date d'inscription : 20/01/2020

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par Misterfab Mar 15 Juin 2021 - 15:42

Merci pour vos messages j'étudie et j'ai un premier devis avec une clim à 3,5kw j'en ai pour 2300 ttc pose et mise en service...
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1617
Points : 1583
Date d'inscription : 04/11/2017

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par RPAM59 Mar 15 Juin 2021 - 15:48

Misterfab a écrit:Merci pour vos messages j'étudie et j'ai un premier devis avec une clim à 3,5kw j'en ai pour 2300 ttc pose et mise en service...


C'est un pro de la clim qui t'a fait ton devis ou un simple revendeur ?

Je pense que 3.5kw ça risque d'être un peu juste, d'autant que souvent la puissance annoncée est pour le chauffage, la réfrigération étant inférieure.

Il ne faut pas prendre en compte que la surface du local mais également les apports de chaleur du matériel, les clients, le personnel, l'isolation des murs et au plafond, l'orientation des murs et ouvertures (fenêtre, baies vitrées, etc.).


______________________________________

Rémy


"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


Internet : La Ch'tizzéria
Facebook : La Ch'tizzéria

Thierry Graffagnino aime ce message

avatar
Misterfab


Messages : 175
Points : 225
Date d'inscription : 20/01/2020

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par Misterfab Mar 15 Juin 2021 - 16:05

C'est un pro, je te joint le devis. Climatisation labo Screen10
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1617
Points : 1583
Date d'inscription : 04/11/2017

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par RPAM59 Mar 15 Juin 2021 - 16:11

Ok donc soit le pro qui est venu chez moi à surestimé la puissance nécessaire, soit c'est le tien qui a sous-estimé... Climatisation labo 573190362

Quoi qu'il en soit dans ce genre de matériel il vaut toujours + que pas assez donc je resterais à mon niveau sur une 7kw. Il existe aussi des 5 et des 6kw.

Je te conseille de faire d'autres devis si tu peux pour confirmer l'étude thermique de celui-ci pour t'aider dans ton choix.


______________________________________

Rémy


"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


Internet : La Ch'tizzéria
Facebook : La Ch'tizzéria
avatar
Misterfab


Messages : 175
Points : 225
Date d'inscription : 20/01/2020

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par Misterfab Mar 15 Juin 2021 - 16:39

Après ton four c'est quoi ? Et ton matos tu as quoi
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1617
Points : 1583
Date d'inscription : 04/11/2017

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par RPAM59 Mar 15 Juin 2021 - 16:44

2 fours elec de 6.6kw chacun, 2 tables réfrigérées avec saladette, une vitrine a boisson, une vitrine a desserts, un petit congel, 1 appareil a panini et une étuve.

Construction récente de 2019 donc aux normes RT2012 pour l'isolation et le local est plein nord (il ne prend donc pas le soleil).


______________________________________

Rémy


"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


Internet : La Ch'tizzéria
Facebook : La Ch'tizzéria
avatar
Misterfab


Messages : 175
Points : 225
Date d'inscription : 20/01/2020

Climatisation labo Empty Re: Climatisation labo

Message par Misterfab Mar 15 Juin 2021 - 17:36

OK, tu as un peu plus de matos que moi (notament étuve et panini...
Je suis orienté sud ouest, mais isolation bidon( 12° l'hiver et 33 en ce moment, sans four allumer.
J'ai un rdv pour un second devis vendredi on va voir ce qu'ils me proposent. Merci de ton retour en tout cas

    La date/heure actuelle est Jeu 6 Oct 2022 - 23:00