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Message par Greg pizza le Ven 28 Aoû - 1:17

Et le fait qu'elle boule de 20 à 1000 gr sans rien devoir modifier est un petit comfort supplémentaire qui n'est pas négligeable.

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Message par simon36 le Ven 28 Aoû - 16:42

https://youtu.be/dK2-fvOAKyA . Premier test !!!! Patons bien serré, plus fermes que boulés à la main..

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Message par max41 le Ven 28 Aoû - 17:55

L’accouchement a du être difficile vu la taille mais le résultat est bien la !!!!

Félicitations kali fait de belles petites boules 😜

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Message par Christophe2A le Ven 28 Aoû - 18:35

Super ta vidéo Simon et merci.

Je sais bien que le boulage est important et ne fait pas tout mais pourrais tu nous dire ce que ça donne en tenue et le résultat final car je trouve que la clef n'est pas super fermée.

En tout cas c'est impressionnant et j'imagine bien le temps et le confort de travail que tu vas gagner.


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Message par simon36 le Ven 28 Aoû - 20:59

Salut les gars, les patons etaient juste sortis du frigo aprés un pointage en masse au frais pendant 12h, je vais voir le résultat dés demain, mais au touché ils étaient bien fermes.
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Message par Thierry Graffagnino le Sam 29 Aoû - 10:55

En version bouleuse la Kali va bien, c'est du matériel sûr, bonne acquisition Simon.  renseignement bouleuse - Page 3 540050258


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Message par simon36 le Sam 29 Aoû - 12:11

@Christophe2A a écrit:Super ta vidéo Simon et merci.

Je sais bien que le boulage est important et ne fait pas tout mais pourrais tu nous dire ce que ça donne en tenue et le résultat final car je trouve que la clef n'est pas super fermée.

En tout cas c'est impressionnant et j'imagine bien le temps et le confort de travail que tu vas gagner.
Voilà le résultat après cuisson, mes deux premières pizzas bouclées avec la Kali. Ah oui j'oubliais, pâte pétrie mécaniquement, boulage à la bouleuse, ouverture des pâtons avec une presse à froid et cuisson au four convoyeur. Alors c'est pas de la boulette. 😉
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Message par Christophe2A le Sam 29 Aoû - 12:22

@simon36 a écrit:
@Christophe2A a écrit:Super ta vidéo Simon et merci.

Je sais bien que le boulage est important et ne fait pas tout mais pourrais tu nous dire ce que ça donne en tenue et le résultat final car je trouve que la clef n'est pas super fermée.

En tout cas c'est impressionnant et j'imagine bien le temps et le confort de travail que tu vas gagner.
Voilà le résultat après cuisson, mes deux premières pizzas bouclées avec la Kali. Ah oui j'oubliais, pâte pétrie mécaniquement, boulage à la bouleuse, ouverture des pâtons avec une presse à froid et cuisson au four convoyeur. Alors c'est pas de la boulette. 😉

Tu n'as pas mis les photos lol


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Message par simon36 le Sam 29 Aoû - 14:43

Ah ben zut alors  renseignement bouleuse - Page 3 2630278465

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Message par simon36 le Sam 29 Aoû - 14:49

@simon36 a écrit:
@Christophe2A a écrit:Super ta vidéo Simon et merci.

Je sais bien que le boulage est important et ne fait pas tout mais pourrais tu nous dire ce que ça donne en tenue et le résultat final car je trouve que la clef n'est pas super fermée.

En tout cas c'est impressionnant et j'imagine bien le temps et le confort de travail que tu vas gagner.
Voilà le résultat après cuisson, mes deux premières pizzas boulées avec la Kali. Ah oui j'oubliais, pâte pétrie mécaniquement, boulage à la bouleuse, ouverture des pâtons avec une presse à froid et cuisson au four convoyeur. Alors c'est pas de la boulette. 😉
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Message par Fab38 le Sam 29 Aoû - 15:39

J'aime beaucoup la couleur de la cuisson et la régularité de la forme, justement un peu trop, cela perd le charme de la forme de la pizza artisanale étalé à la main.


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Message par Christophe2A le Sam 29 Aoû - 15:53

Sincèrement Simon rien à dire si ce n'est que tu vas gagner tout simplement du temps et du confort. 

Très belles pizzas mon cher Simon.


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Message par aymeric le Lun 31 Aoû - 22:16

Je me pose la question suivante: Avec une bouleuse, il n'y a pas de clé sous le pâton, est ce que ça tient quand même sur des maturations longues ou il faut quand même en sortie de bouleuse faire une clé ?
Et seconde question: est ce que le boulage est serré ou pas, est ce que ça se règle sur la machine ?

Merci de vos retours.

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Message par simon36 le Lun 31 Aoû - 22:33


  1. La bouleuse me donne des pâtons plus serrés, donc idéal pour les longues maturations, je pose les patons directement en bac après boulage.  Pâtons de 20grs à 1000grs sans aucuns réglages.
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Message par aymeric le Lun 31 Aoû - 22:38

Top merci

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