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Message par Simon36 Sam 24 Sep 2022 - 15:44

Un petit test pour ma future carte.
La piccante : crème de potiron, fior di latte, saucisse de Calabre, N'duja, persil.

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Message par Thierry Graffagnino Sam 24 Sep 2022 - 16:00

Encore une pizza très belle Simon.

Je trouve tes bordures très sages, à la fois lisses et d'une couleur uniforme.


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Message par Discus Sam 24 Sep 2022 - 16:03

sympa cette pizza, personnellement je trouve que la corniche est un peu trop cuite

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Message par Florent Sam 24 Sep 2022 - 16:08

Top la coloration ! Un peu trop uniforme à mon goût 🤪.
Je fais également la picante à ma carte. Mais avec chorizo épicé d'un producteur du coin. Succès garantie !
En tout cas ton association le donne bien envie ! A bientôt !

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Message par Simon36 Sam 24 Sep 2022 - 16:56

C'est vrai que les réfractaires étaient très chauds. Journée tests pour la carte de mon troisième distributeur.
Une classique mais gourmande . La Deluxe.
Crème de truffe, fior di latte, Rostello, champignons à la trifolati, bufala et parmesan à la sortie du four.

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Message par Thierry Graffagnino Sam 24 Sep 2022 - 17:01

Superbe ! Je préfère aussi la pâte ainsi, quelle magnifique corniche.


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Message par Simon36 Sam 24 Sep 2022 - 17:05

Merci Thierry, c'est vrai qu'en ce moment je me fais plaisir 😁
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Message par Etienne Sam 24 Sep 2022 - 18:02

Je préfère aussi la deuxième corniche mais la recette de la première me fait très envie !!
Tu te fourni où pour ta saucisse calabraise et la nduja? Promocash ou via un site sur le net? J'adore ça mais Impossible d'en avoir à Métro  Les pizzas de Simon  - Page 21 1930889317...
En tout cas je suis fan de ton nouveau logo, tu vas révolutionner le Berry Les pizzas de Simon  - Page 21 2422298661
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Message par Simon36 Sam 24 Sep 2022 - 18:08

Merci beaucoup Étienne. Il me plaît assez aussi, je le trouve moderne et je compte bien me démarquer des concurents voisins.
Pour mon fournisseur, je peux t'en parler en privé.
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Message par Simon36 Lun 3 Oct 2022 - 16:09

Une nouvelle arrivée aux distributeurs.
Sauce aux trois curry (maison), mozzarella fior di latte, poulet mariné (maison), cheddar, courgettes et tomates sautées.

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Message par Poseidon Lun 3 Oct 2022 - 16:44

J'aime beaucoup , c'est très coloré et la recette est très sympa Les pizzas de Simon  - Page 21 3732653180

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Message par max41 Lun 3 Oct 2022 - 18:12

Je suis Joris les couleurs sont top par contre tu nous a habitué à une pâte plus dorée le contraste serait mieux après c’est juste mon avis

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Message par Simon36 Lun 3 Oct 2022 - 18:28

Oui j'ai baissé un peu ma cuisson, les gens les repassent souvent dans leurs fours quand il prennent des pizzas aux distributeurs.
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Message par Florian13790 Lun 3 Oct 2022 - 18:43

Superbe, j'adore les couleurs, quand tu dis 3 curry c est à dire ?
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Message par cobus Lun 3 Oct 2022 - 19:50

Super éclat de couleurs j'aime beaucoup et sauce aux 3 curry  Les pizzas de Simon  - Page 21 3171845525
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Message par Simon36 Lun 3 Oct 2022 - 21:17

Florian13790 a écrit:Superbe, j'adore les couleurs, quand tu dis 3 curry c est à dire ?
C'est une base faite avec du curry rouge, vert et jaune.

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Message par Gregory Lun 3 Oct 2022 - 21:51

Elle est superbe!!!! Les curry ont tous un goût reconnaissable ou c’est juste pour les couleurs? Madame adore le curry si tu permet ce sera la prochaine que je lui fait. Merci

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Message par Simon36 Lun 3 Oct 2022 - 22:00

Le curry rouge et plus fort, le curry vert un peu moins et le jaune très peu. Je t'en prie, elle est à toi 😉
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Message par Discus Lun 3 Oct 2022 - 22:54

Jolie pizza, le seul reproche que je pourrais faire c'est assez difficile d'identifier tous les ingrédients mais je suis qu'elle doit être délicieuse. Petite question c'est du persil sur le dessus ?
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Message par Simon36 Lun 3 Oct 2022 - 23:12

Discus a écrit:Jolie pizza, le seul reproche que je pourrais faire c'est assez difficile d'identifier tous les ingrédients mais je suis qu'elle doit être délicieuse. Petite question c'est du persil sur le dessus ?
Oui c'est du persil haché, j'ai coupé les légumes en brunoise, c'est volontaire, cela permet d'en disperser sur toute la pizza. C'est un parti pris 😉
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Message par Etienne Lun 3 Oct 2022 - 23:51

Très gourmand tout ça ! Vraiment sympa cette recette, ça devrait fonctionner un maximum.

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Message par Florent Mar 4 Oct 2022 - 7:41

Sympa ! Je suis moins fan du curry, même si je sais que c'est un mélange d'épices qui a beaucoup de succès.
Toujours au top tes pizzas Simon. Celle là me fait moins vibrer 🤣

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Message par Thierry Graffagnino Mar 4 Oct 2022 - 8:50

C'est vrai qu'on ne distingue pas tous les ingrédients, mais c'est aussi ce qui lui donne son originalité. 
Pour surprendre nos pizzas doivent avoir chacune leur personnalité, parfois bien structurées, d'autres fois on recherche plutôt l'aléatoire, avec plus ou moins de volume, de contrastes. On joue sur des tons sur tons, sur des flashy...

Celle-ci me fait penser à une peinture impressionniste, elle est a un côté raffinée.


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Message par Simon36 Mar 4 Oct 2022 - 10:42

Merci pour vos commentaires, c'est sympa de partager différents points de vue.

Thierry, tu m'as donné le sourire ce matin 😊
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Message par Simon36 Dim 16 Oct 2022 - 17:52

Préparation d'une commande de 5 Teglias, les clients m'en ont déjà commandé 5 il y a une semaine, ils étaient tellement content qu'ils viennent de me repasser une commande pour leur fin de séjour au château d'en face.
Comme vous pouvez le constater je me sert des bacs de mozzarella fior di latte pour les laisser pousser de façon individuelle.

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