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Message par Simon36 Lun 18 Juil 2022 - 18:28

Quelques photos de pizzas faites pour mes distributeurs.
Utilisation d'une presse à froid Sigma et cuisson sur grilles au convoyeur OEM TL 105.

4 fromages fond crème et tartufa, crème de truffe, rostello et Cantal.
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Message par Simon36 Lun 18 Juil 2022 - 18:29

Les pizzas de Simon  - Page 17 Img_2290
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Simon36 a écrit:Quelques photos de pizzas faites pour mes distributeurs.
Utilisation d'une presse à froid Sigma et cuisson sur grilles au convoyeur OEM TL 105.

4 fromages fond crème et tartufa, crème de truffe, rostello et Cantal.

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Message par cobus Lun 18 Juil 2022 - 18:32

La cuisson comme j'aime  Les pizzas de Simon  - Page 17 501869224 j'imagine le goût  Les pizzas de Simon  - Page 17 3732653180

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Message par Poseidon Lun 18 Juil 2022 - 20:23

Miam miam 🤤, ça donne bien envie tout ça 😍😍😍😍

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Message par Simon36 Lun 18 Juil 2022 - 21:00

Ce sont des pizzas très simples sans chichis mais elles se vendent bien  Les pizzas de Simon  - Page 17 2422298661

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Message par Flashfred Mar 19 Juil 2022 - 12:24

La cuisson est parfaite ! Les pizzas de Simon  - Page 17 2826180872
Merci pour ces photos. Je m'intéresse de plus en plus au convoyeur, car je pense qu'il va bientôt remplacer mon four.
Je m'intéresse également à la presse à froid. As-tu déjà utilisé la Pizzarella (de Morello) ?
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Message par Poseidon Mar 19 Juil 2022 - 12:34

Flashfred a écrit:La cuisson est parfaite ! Les pizzas de Simon  - Page 17 2826180872
Merci pour ces photos. Je m'intéresse de plus en plus au convoyeur, car je pense qu'il va bientôt remplacer mon four.
Je m'intéresse également à la presse à froid. As-tu déjà utilisé la Pizzarella (de Morello) ?
Si jamais je vends ma Sigma Fred , la meme que celle de l'Institut
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Message par Flashfred Mar 19 Juil 2022 - 12:40

Poseidon a écrit:
Flashfred a écrit:La cuisson est parfaite ! Les pizzas de Simon  - Page 17 2826180872
Merci pour ces photos. Je m'intéresse de plus en plus au convoyeur, car je pense qu'il va bientôt remplacer mon four.
Je m'intéresse également à la presse à froid. As-tu déjà utilisé la Pizzarella (de Morello) ?
Si jamais je vends ma Sigma Fred , la meme que celle de l'Institut
Pourquoi pas...
Mais j'aimerais bien savoir pourquoi tu t'en sépares... Les pizzas de Simon  - Page 17 573190362 

PS : On peut continuer en privé, ou sur un autre post, pour ne pas polluer le fil de Simon
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Message par Thierry Graffagnino Mar 19 Juil 2022 - 14:43

Flashfred a écrit:
Je m'intéresse également à la presse à froid. As-tu déjà utilisé la Pizzarella (de Morello) ?

Je l'ai essayé et j'ai été très déçu, la consommation de farine est excessive et l'étalage beaucoup trop long.


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Message par Simon36 Mar 19 Juil 2022 - 16:42

La Sigma me convient parfaitement, j'ai adapté ma façon de travailler avec elle est franchement j'aime vraiment le résultat.
C'est aussi pour moi un gain de temps lors du service.
Je peux te faire une vidéo si tu le souhaites Fred.
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Message par max41 Mar 19 Juil 2022 - 17:39

Le résultat de la presse et du convoyeur est vraiment top !!!
La rondeur de là pâtes je suis fan même si certain peuvent dire que sa fait industriel…..
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Message par Etienne Mer 20 Juil 2022 - 8:52

Super cuisson, c'est top!
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Message par Simon36 Sam 23 Juil 2022 - 16:03

Une recette qui plaît beaucoup par ce temps ensoleillé, la Verdura.
Tomate, mozzarella, mâche, bufala, tomates confites, courgettes grillées, parmesan, huile d'olive et balsamique.

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Message par Thierry Graffagnino Sam 23 Juil 2022 - 16:33

Très gourmande et tellement de saison.  Les pizzas de Simon  - Page 17 3732653180


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Message par Poseidon Sam 23 Juil 2022 - 23:14

Belle pizza , très gourmande et généreuse

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Message par Dudropt Sam 23 Juil 2022 - 23:44

Belle pizza Simon, la courgette fonctionne très bien dans la pizza.
A ciao tutti

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Message par Etienne Dim 24 Juil 2022 - 11:01

Très belle pizza Simon! A manger à l'ombre d'un arbre avec un petit verre de rosé!( bon, ça marche aussi dans son canapé devant une série! )

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Message par Simon36 Mar 26 Juil 2022 - 20:01

Salut les copains, voilà deux pizzas que je propose à ma carte.
La Campione: tomate, mozzarella fior di latte, boeuf haché, crème fraîche, champignons à la trifolati, persillade et jaune d'oeuf.

La Rostello: tomates, mozzarella fior di latte, Rostello, bufala et pesto.

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Message par Dacrasy Mar 26 Juil 2022 - 20:36

A cette heure ci, elles donnent grave envie.

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Message par Poseidon Mar 26 Juil 2022 - 20:40

Elles sont magnifiques et gourmandes toutes les 2 , je parie que la 1ère doit faire un tabac aux distributeurs

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Message par Flashfred Mar 26 Juil 2022 - 21:48

Très belles pizzas ! Les pizzas de Simon  - Page 17 2826180872
Je vois que tu mets du papier ingraissable dans le fond de tes boites. Ça fait un moment que j'y pense. Tu en es content ? tu les trouves où ?

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Message par Poseidon Mar 26 Juil 2022 - 21:55

Flashfred a écrit:Très belles pizzas ! Les pizzas de Simon  - Page 17 2826180872
Je vois que tu mets du papier ingraissable dans le fond de tes boites. Ça fait un moment que j'y pense. Tu en es content ? tu les trouves où ?
J’en utilise aussi , je les achète chez mon fournisseur de produits d’entretien . Tu peux trouver Sur le net aussi

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Message par Simon36 Mar 26 Juil 2022 - 22:41

Oui je les achète sur le net, ça revient à 3ct d'euro.
C'est bien efficace pour la condensation qui se crée dans la boîte.
Et ça donne un côté assez sympa je trouve.

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Message par franck 78 Mar 26 Juil 2022 - 22:58

Bonjour Simon vraiment très belle c'est pizza. T'es client sont chanceux de t'avoir

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Message par cobus Mar 26 Juil 2022 - 23:42

Simon36 a écrit:Oui je les achète sur le net, ça revient à 3ct d'euro.
C'est bien efficace pour la condensation qui se crée dans la boîte.
Et ça donne un côté assez sympa je trouve.

J'avais remarqué aussi tes feuilles au fond de tes boîtes, tu as vu une grosse différence niveau condensation ? Car c'est en-dessous de la pizza donc plus pour la graisse.
Ça te fait un coût de combien par pizza ?

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