Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

L’éventualité d’un Stage 2021

Dam's
Dam's
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 399
Points : 440
Date d'inscription : 09/02/2021

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Dam's Mer 21 Avr 2021 - 8:55

D'après les autres photos, je dirais Thierry! Quel souplesse!!!


______________________________________
Damien

"Sans froid et sans chaud le pizzaiolo n'est rien."

simon36 aime ce message

aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1059
Points : 1126
Date d'inscription : 19/02/2019

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par aymeric Mer 21 Avr 2021 - 10:26

J’ai la vidéo 😁

simon36 et Poseidon aiment ce message

Dam's
Dam's
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 399
Points : 440
Date d'inscription : 09/02/2021

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Dam's Mer 21 Avr 2021 - 10:30

On aimerai bien voir ça L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 210402359


______________________________________
Damien

"Sans froid et sans chaud le pizzaiolo n'est rien."
avatar
moetda
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 9
Points : 13
Date d'inscription : 11/04/2021

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par moetda Mer 21 Avr 2021 - 12:24

Thierry qui prend son élan pour envoyer la pâte dire bonjour au plafond en passant !

simon36 aime ce message

simon36
simon36
Modérateur
Modérateur

Messages : 2891
Points : 2878
Date d'inscription : 19/04/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par simon36 Mer 21 Avr 2021 - 13:36

Gagné!!!!!
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 20210418

FredPhilippines et Lps aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8826
Points : 13393
Date d'inscription : 13/05/2015

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Thierry Graffagnino Mer 21 Avr 2021 - 14:08

Je vais prendre un peu de temps pour vous raconter ces 2 jours exceptionnels que nous avons passé à l'institut et je suis certain que mes compères vont s'en donner aussi à cœur joie à grands coups de photos et d'anecdotes pour alimenter ce fil.
Fichiers joints
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentWhatsApp Image 2021-04-20 at 18.49.15.jpeg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(366 Ko) Téléchargé 9 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

FredPhilippines, Sylvie14, aymeric, cobus, simon36, Poseidon et Lps aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8826
Points : 13393
Date d'inscription : 13/05/2015

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Thierry Graffagnino Mer 21 Avr 2021 - 14:08

Vous avez vu cette photo, je la trouve très belle et elle en dit long sur l'envie et la détermination des ces artistes. Ils sont venus à l'institut conscients que le partage reste la meilleure solution pour grandir et accéder à des paliers invisibles à ceux qui croient tout savoir. Ces gars se sont livrés à 100%, avec beaucoup d'humilité face à Madame "PIZZA", ils se sont mutuellement enrichis des connaissances et de l'expérience des autres, sans pour autant les perdre. C'est l'avantage de la transmission, on donne aux autres, mais sans rien perdre, je dirais même que partager des informations et des connaissances permet d'aller encore plus loin. A un point que très peu de pizzaïolos pourraient imaginer. 

Personnellement, je veux remercier mes 6 compères pour ces deux jours intenses et tellement trop courts, j'ai une nouvelle fois appris beaucoup, ce stage restera un grand moment pour moi.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Fred Durand, aymeric, cobus, simon36, Poseidon et Pasto aiment ce message

aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1059
Points : 1126
Date d'inscription : 19/02/2019

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par aymeric Mer 21 Avr 2021 - 14:20

Comme on dit: "l'art et la souplesse"


FredPhilippines, cobus, drakni, simon36, Jeannot038, Poseidon et Lps aiment ce message

simon36
simon36
Modérateur
Modérateur

Messages : 2891
Points : 2878
Date d'inscription : 19/04/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par simon36 Mer 21 Avr 2021 - 14:21

Merci à toi Thierry pour ton accueil, le partage de ton expérience, ton humilité et ton grand coeur.

FredPhilippines, cobus et Poseidon aiment ce message

avatar
Invité
Invité

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Invité Mer 21 Avr 2021 - 14:35

Bonsoir Aymeric,

je me suis permis de supprimer l'un des deux films car ils étaient identiques en tous points !

Merci beaucoup pour le partage de ce moment privilégié du stage !!!

Une chose est sûr, je n'embaucherais pas Thierry pour mes 5 à 6 pizzas par semaine, trop lent et trop de trous !!!

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 2630278465 L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 2630278465 L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 2630278465

je regardais la superbe photo de groupe ( qui est magnifique), Aymeric, hormis Jacob, t'as du taf pour remettre tout le monde aux bons poids !!!!  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 210402359  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 210402359

Merci Aymeric

Yann
aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1059
Points : 1126
Date d'inscription : 19/02/2019

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par aymeric Mer 21 Avr 2021 - 14:41

Tu as bien fait de supprimer le doublon. 👌
Je suis à la diete on a fait que manger et pas que...

cobus et Poseidon aiment ce message

avatar
Invité
Invité

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Invité Mer 21 Avr 2021 - 14:44

@aymeric a écrit:
Je suis à la diete on a fait que manger et pas que...

je n'en doute pas une seconde Aymeric, je pense qu'il faut profiter à fond et sans vergogne de ces bons moments et ce sans aucun regret !!

Yann
Etienne
Etienne
Modérateur
Modérateur

Messages : 1659
Points : 1637
Date d'inscription : 18/10/2018

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Etienne Mer 21 Avr 2021 - 14:51

Ces photos me parlent bien! Content que ce stage se soit une nouvelle fois déroulé à merveille. Une belle équipe en tout cas à voir les photos, bravo à vous tous!!

cobus et Poseidon aiment ce message

Poseidon
Poseidon
Modérateur
Modérateur

Messages : 1328
Points : 1390
Date d'inscription : 17/05/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Poseidon Mer 21 Avr 2021 - 15:38

Yannthai a écrit:Bonsoir Aymeric,

je me suis permis de supprimer l'un des deux films car ils étaient identiques en tous points !

Merci beaucoup pour le partage de ce moment privilégié du stage !!!

Une chose est sûr, je n'embaucherais pas Thierry pour mes 5 à 6 pizzas par semaine, trop lent et trop de trous !!!

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 2630278465 L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 2630278465 L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 2630278465

je regardais la superbe photo de groupe ( qui est magnifique), Aymeric, hormis Jacob, t'as du taf pour remettre tout le monde aux bons poids !!!!  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 210402359  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 210402359

Merci Aymeric

Yann
ben alors Yann , tu trouverais que nous aurions besoin d'un régime !!! L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 1f602  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 1f602  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 1f602  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 1f602 

tu n'as pas tord , faut dire qu'avec le confinement personnellement j'ai bien pris !!! 
Et franchement , c'est pas avec ces 2 derniers jours que ça va aider !! L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 1f605  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 1f605

cobus et simon36 aiment ce message

avatar
Denisfrance

Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Denisfrance Mer 21 Avr 2021 - 15:42

Encore bravo à tous les artistes avec une belle photo de groupe


______________________________________
Denis JOB

cobus aime ce message

Poseidon
Poseidon
Modérateur
Modérateur

Messages : 1328
Points : 1390
Date d'inscription : 17/05/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Poseidon Mer 21 Avr 2021 - 16:05

Encore quelques souvenirs ... avec les piadines et les pizzas roulées
Fichiers joints
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Attachment0FF13384-2F90-4119-A636-6DD740679427.jpeg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(192 Ko) Téléchargé 6 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentCA1624A0-EE60-4C12-82F3-9DECAEFECF89.jpeg
Piadines et pizza roulée ( une avec pâte au charbon actif)
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(182 Ko) Téléchargé 4 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentD5A180E9-BD01-4A14-9980-647B0031BDAE.jpeg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(2.6 Mo) Téléchargé 3 fois

Olc, Sylvie14, cobus, drakni, simon36 et Jeannot038 aiment ce message

Poseidon
Poseidon
Modérateur
Modérateur

Messages : 1328
Points : 1390
Date d'inscription : 17/05/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Poseidon Mer 21 Avr 2021 - 16:20

Suite
Fichiers joints
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentF913DD4E-F659-4D30-951E-170D6979A127.jpeg
Les sandwichs avec la teglia , légers croustillants une tuerie !!
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(3 Mo) Téléchargé 4 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Attachment98308112-AA92-4948-A843-1ECFFCFB6FEC.jpeg
Papal cuite dans le dôme
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(3.7 Mo) Téléchargé 4 fois

Olc, Sylvie14, cobus, simon36 et Dam's aiment ce message

simon36
simon36
Modérateur
Modérateur

Messages : 2891
Points : 2878
Date d'inscription : 19/04/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par simon36 Mer 21 Avr 2021 - 16:40

Allez pour le plaisir.
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Img-2011

Olc, Sylvie14, cobus et Dam's aiment ce message

simon36
simon36
Modérateur
Modérateur

Messages : 2891
Points : 2878
Date d'inscription : 19/04/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par simon36 Mer 21 Avr 2021 - 16:44

Je vous présente les juges!!!L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Img-2012

Olc, Sylvie14, cobus et Jeannot038 aiment ce message

drakni
drakni
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1550
Points : 1683
Date d'inscription : 15/03/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par drakni Mer 21 Avr 2021 - 19:06

Très sympa tout ça ! Belle diversité dans les produits finis et belles présentations, ça donne super envie, je regrette encore de pas être venu snirf...

En tout cas content de voir que vous avez un passé un bon moment :)


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8826
Points : 13393
Date d'inscription : 13/05/2015

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Thierry Graffagnino Mer 21 Avr 2021 - 19:11

Comme nous l'avions programmé, une demi-journée était dédiée à la compétition. 

Vivre les situations en temps réel avec bien sûr les contraintes, le stress et les imprévus. Chacun a pu vivre de l'intérieur en temps que juge les difficultés à juger et ce ne sont pas des notes qui étaient attribuées, mais une analyse complète de chaque pizza avec ses qualités et ses défauts. Chaque action du début de la prestation jusqu'à la présentation devant les juges et à la découpe de la pizza étaient passés à la loupe afin de rogner sur les défauts et sublimer encore les qualités. Cet atelier a, je pense, permis à chacun de gagner en expérience, de comprendre où aller chercher les points qui conduisent sur les podiums et d'éviter les nombreux pièges. 

Chacun a joué le jeu, en temps que compétiteur, mais également en tant que juge, c'était très sérieux.
Fichiers joints
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentWhatsApp Image 2021-04-20 at 16.24.26 (11).jpeg
Chacun a joué le jeu
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(191 Ko) Téléchargé 6 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentWhatsApp Image 2021-04-20 at 18.07.52.jpeg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(292 Ko) Téléchargé 4 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentWhatsApp Image 2021-04-20 at 15.04.49.jpeg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(193 Ko) Téléchargé 5 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentWhatsApp Image 2021-04-20 at 18.07.57.jpeg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(179 Ko) Téléchargé 4 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentWhatsApp Image 2021-04-20 at 19.01.47.jpeg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(267 Ko) Téléchargé 4 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Denisfrance, Olc, Sylvie14, cobus, simon36 et Poseidon aiment ce message

drakni
drakni
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1550
Points : 1683
Date d'inscription : 15/03/2020

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par drakni Mer 21 Avr 2021 - 19:23

Je vois que Sergio a pensé à tout pour la présentation de sa création, déjà prêt pour la compétition ;)


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !

Denisfrance, Poseidon et Pasto aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8826
Points : 13393
Date d'inscription : 13/05/2015

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Thierry Graffagnino Mer 21 Avr 2021 - 19:26

Beaucoup d'application de la part des concurrents et la visite d'une habituée de la compétition qui travaille avec moi depuis presque 15 ans. Elle sait de quoi elle parle en ayant jugé plusieurs évènements.
Fichiers joints
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Attachment20210420_113057.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(1.4 Mo) Téléchargé 6 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Attachment20210420_114206.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(7.2 Mo) Téléchargé 6 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Attachment20210420_121917.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(1 Mo) Téléchargé 5 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentIMG-20210419-WA0004.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(310 Ko) Téléchargé 5 fois
L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 AttachmentIMG_20210420_103740.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(1.2 Mo) Téléchargé 6 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Denisfrance, Sylvie14, aymeric, cobus, simon36 et Poseidon aiment ce message

aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1059
Points : 1126
Date d'inscription : 19/02/2019

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par aymeric Mer 21 Avr 2021 - 19:32

Du coup on a même pas testé cette nouvelle levure 😢
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8826
Points : 13393
Date d'inscription : 13/05/2015

L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Thierry Graffagnino Mer 21 Avr 2021 - 20:16

Non, pas de pizza dessert et de focaccia, ni goûté la nouvelle IACONE BIO, le temps passe trop vite.  L’éventualité d’un Stage 2021  - Page 15 4143162813


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Poseidon aime ce message


    La date/heure actuelle est Jeu 24 Juin 2021 - 0:16