L’éventualité d’un Stage 2021

Bonjour Pizzahome,

Il est de coutume sur ce forum (comme sur beaucoup d'autres d'ailleurs) de se présenter avant toute chose afin de faire connaissance avec les autres membres du forum. Vous avez posté 3 messages sur le forum sans passer par cette étape initiale.

Je vous invite donc à réparer votre oubli dans la rubrique appropriée : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Je suis intéressé par le stage où se situe l’institut?
Je suis de Belgique

Bonjour pizzahome, une présentation de ta part serait là bienvenue. 

Oups oui désolé, je suis Thomas gérant de 2 camions pizza
Cela fait quatre ans que je me suis lancé dans l’aventure de La Pizza car dans ma région je n’ai jamais trouvé une pizza de qualité je travaille exclusivement des produits frais et également un petit producteur de mozzarella local

J'aurai vraiment vraiment apprécié faire un stage, les échanges et la rencontre de personnes vivant de ce métier est une chance à mes yeux mais je pense que la priorité pour les plus anciens (logique) et le thème du snacking ne colle pas avec ce que je recherche en priorité.

Cela dit, je reste disponible si on a besoin d'un talent de photographe   

Profitez-en un maximum en espérant que le gouvernement ne mette pas plus de bâtons dans les roues, cette opportunité avec [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] n'a pas de prix.

Pour cause de COVID, on se devait de limiter à 8 le nombre de participants, il y aura d'autres stages, voici donc la liste :
- Cobus
- Drakni
- Fredouille
- Jean-François
- Joris
- Rémy
- Simon
- Thierry (moi)

Merci à vous de prévoir un test en pharmacie le samedi avant votre départ. Un autre sera fait à votre arrivée à l'institut. Il n'y a plus qu'à monter le programme en fonction de vos envies.

Fredouille??? 
Fladhfred!!!

C'est un invité surprise, un peu comme Pasto la dernière fois. Un ami de longue date, il n'exerce pas en temps que professionnel, mais il a la même passion que nous et a participé à plusieurs compétitions.

Un test covid le samedi ne permet pas d'avoir les résultats pour un début de stage le lundi, donc à mon avis il vaut mieux le réaliser le mercredi pour être sûr d'avoir les résultats d'ici la fin de semaine. D'autant que de toute façon on en refera un en arrivant...

En tout cas j'ai vraiment hâte d'y être et de vous rencontrer enfin.
Comme tout bon Ch'ti qui se respecte je n'arriverais bien évidement pas les mains vides (solide et liquide)

Amusez vous bien! 

peut-être un jour ça sera mon tour...

A force de passer du temps sur le forum on a l'impression de vous connaître un peu, mais ça serai tellement mieux de vous voir en face!!!

Gaffe au virus d'ici là ça serait trop bête de le choper maintenant!!!

J'espère qu'on aura droit à un bon compte rendu avec photos de vos merveilles!

Une belle équipe!

 j'espère que j'aurais la possibilité de faire le prochain afin de vous revoir et de faire connaissance avec les nouveaux.

Fredouille ça ne me parle pas du tout! Tu m'en as jamais parlé .

Super, une bien belle équipe !!!!



Yann

amusez vous bien et faites gaffe au virus qui traine qui ne sera jamais plus fort que le virus de la pizza.

Merci à vous tous qui allez nous manquer, au prochain stage vous serez prioritaires bien sûr. On fera beaucoup de photos évidement.

Super équipe éclater vous bien !!!!
On attend photo et film !!!

Et pk pas petite visio !!!

Belle equipe ! Bon stage à tous!

Je pense qu'il serait temps pour les participants de proposer des idées concrètes à travailler et à évoquer lors de ces 2 jours à venir .

Simon avait proposé une revisite d'une pizza " classique " , je pense que ça peut être une très bonne idée 

Nous pourrions aussi évoquer l'optimisation des services et des mises en place pour ceux qui sont en plein lancement de leurs entreprises . 

Je vous laisse proposer à votre tour ce qui vous plairait

Moi je suis preneur pour tout  .

Pas bête l'idée d'optimiser un service ça va servir aux participants comme moi qui démarre d'ici quelques semaines.
Ensuite je veux bien refaire une teglia car j'ai essayé et essai non concluant je dois merder quelques part .
Revisiter les pizzas classique c'est une super idée

Ok pour moi, revisite d'une pizza classique, optimiser pour un service plus fluide, mise en valeur des ingrédients sur une pizza ( ordre et disposition des garnitures, avant et après cuisson ) Calzones et sandwichs à base de pâte à pizza....

Comment rendre nos pizzas aussi belles que bonnes, la garniture, les petits plus et astuces pour magnifier la présentation.
A ciao tutti

Très bonnes idées Simon et Jean-François
J'adhère

Hello !

Effectivement l'optimisation du service je suis preneur également. J'ai fait de mon côté le listing de mes ingrédients, ce qui doit aller où, ce que j'estime prioritaire, etc., mais toute astuce est bonne à prendre :)

Et comme toujours, le dressage, des idées de garniture avec ingrédients de saison, ce genre de choses.

Ce dont on avait parlé aussi pour le snacking.

Bref ça fait déjà de quoi s'occuper !

Après l’allocution d’hier soir, j’en conclue que le stage est annulé. Pour ma part toutes mes resas du gîte pour avril ont étés annulées ainsi que les ateliers saveurs d’Italie. La saison commençait très fort.... 
A ciao tutti.

@Dudropt a écrit:Après l’allocution d’hier soir, j’en conclue que le stage est annulé. Pour ma part toutes mes resas du gîte pour avril ont étés annulées ainsi que les ateliers saveurs d’Italie. La saison commençait très fort.... 
A ciao tutti.

Courage Jean-François.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Après l’allocution d’hier soir, j’en conclue que le stage est annulé. Pour ma part toutes mes resas du gîte pour avril ont étés annulées ainsi que les ateliers saveurs d’Italie. La saison commençait très fort.... 
A ciao tutti.

Logiquement le stage peut avoir lieu car les déplacements professionnel sont autorisés.