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L’éventualité d’un Stage 2021

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Poseidon Mar 9 Mar 2021 - 19:29

Bonjour à tous , 

Suite à une proposition de Thierry ( qui fait preuve une nouvelle fois de sa générosité sans pareil ) , un nouveau stage pourrait être envisagé à L’Institut .

J’ouvre ce post afin de voir qui pourrait être intéressé pour partager ce moment privilégié de partage de connaissances et d’expérience . 

Les dates sont à définir avec Thierry , en fonction de son emploi du temps et bien sûr de nos disponibilités . 

Il faudrait aussi définir les thèmes que nous souhaiterions aborder et travailler . 

Ces stages sont de véritables opportunités de partager nos expériences et surtout de nous rencontrer .

De mon côté j’aimerais aborder le côté street food de la pizza , la préparation aux concours et le travail de dérives de la pizza comme les focaccia ou la Ciabatta par exemple .

Qui serait intéressé ?

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par simon36 Mar 9 Mar 2021 - 19:42

Je suis des vôtres, et les thèmes que tu viens d'aborder me conviennent parfaitement. Pour ce qui est des dates, je suis toujours dispo pour ce genre d'événement .
Encore merci Thierry de nous permettre une nouvelle fois de partager un moment aussi riche que passionné et de nous faire profiter de ton univers.

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par drakni Mar 9 Mar 2021 - 20:07

Perso je suis partant ! Pas de réelle visibilité sur mon planning qui est pour le moment assez libre (date de lancement encore assez floue pour moi), mais comme vous le dites si bien ces stages sont tellement top qu'il faut tout faire pour y participer. Et c'est toujours un bonheur de voir ou revoir les camarades du forum ;)

Ce qui me tient à cœur niveau thématiques ce sont les dérivés de la pizza (format sandwich, petits pains fourrés, etc.), et comme toujours trouver de l'inspiration pour les dressages et recettes à faire varier.


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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Poseidon Mar 9 Mar 2021 - 20:33

je crois que Pasto est intéressé aussi , ca ferait déjà 4 participants
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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par cobus Mar 9 Mar 2021 - 21:12

En voici une bonne nouvelle, merci Thierry d'ouvrir encore une fois les portes de ton institut  L’éventualité d’un Stage 2021  2826180872
Je suis partant aussi car en effet ce type de stage fait beaucoup progresser tout ça dans la bonne humeur et le sérieux, j'en garde un très bon souvenir et puis c'est sympa de se voir autrement que derrière nos écrans.
Suivant la date proposée je pourrais confirmer ou non ma présence.

Sinon je suis intéressé par les thèmes que tu as proposé sauf concours car j'en suis loin d'avoir le niveau lol.

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Benmoto52 Mar 9 Mar 2021 - 22:06

Je viens de lire le topic où Thierry en parle avant de voir le tiens Joris.


Une nouvelle fois, très généreux de sa part (et de son agenda surbooké!).

Pour ma part, en tant que modeste amateur (mais passionné !), inutile de préciser que ces stages ne peuvent que donner envie ! Pour progresser (j'ai beaucoup à apprendre, ça c'est sur) mais surtout, pour voir l'institut et rencontrer les personnes de ce forum.

Bref, quand vous aurez quasi finalisé la liste des participants , si il reste une petite place à remplir (je ne suis clairement pas un membre prioritaire^^).. je serais partant !

Et dans tous les cas, pour ceux qui seront de la partie, Profitez-en bien :)


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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par milouze Mar 9 Mar 2021 - 22:16

Partant pour une nouvelle aventure.
Peut importe le thème je suis sur d'apprendre plein de choses.

A définir la date mais je vais essayer de tout faire pour venir apprendre, échanger, partager,...

On a chacun notre parcours c'est super enrichissant

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Message par laromeantique Mar 9 Mar 2021 - 22:20

S'il y a une place, je suis partant aussi 😁

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Pasto Mar 9 Mar 2021 - 22:40

Ha oui ça c’est sur que je suis partant avec plaisir je ferai en sorte de vous apporter mon expérience de chef cuisinier et amateur de pizza.

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par max41 Mar 9 Mar 2021 - 23:29

Partant si il reste de la place et en fonction de ma jambe .....

Le thème street food et top

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par RPAM59 Mer 10 Mar 2021 - 9:15

Je suis partant également si une place est dispo mais le nombre de participants sera forcement limité dû aux restrictions covid.


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Message par Lps Mer 10 Mar 2021 - 11:23

Je suis nouveau ici mais serait prêt à faire le déplacement!

Si besoin est, je peux aussi couvrir en photographe pour Thierry pour qu'il puisse promouvoir de futurs événements.

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Symoh Mer 10 Mar 2021 - 21:48

Bonsoir, Je suis également partant si vous acceptez les novices ;)
les dates sont elles déjà calées?

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Message par Francois33 Jeu 11 Mar 2021 - 7:45

Quelle belle perspective .....
Je crois que l on devra pousser les murs de l institut car je suis évidemment partant. Apprendre et partager c est vraiment exceptionnel.
Tes thèmes sont parfaits ((champion du monde ...😂😂😂) un peu de compette c est très motivant )
Et en fonction des dates je pourrais confirmer une inscription .
PS : bien entendu on peut remercier thierry mais je crois qu il est ravi de dispenser son savoir, d échanger avec nous. Il aime ça. On peut dire qu il sera encore plus content que nous 😂😂😂

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Thierry Graffagnino Jeu 11 Mar 2021 - 16:05

J’ai bien compris votre intérêt pour la partie snacking, c’est comme vous le dites, très tendance et encore plus avec les contraintes du COVID. Les clients n’ont plus accès aux restaurants, ça commence à peser le côté convivial qui nous a été enlevé et ils aimeraient qu’on leur propose une offre plus variée et plus originale en vente à emporter ou en livraison. D’ailleurs les grandes enseignes l’ont compris, la mode de la dark-kitchen est en vogue et durera au-delà de l’épidémie, il faut en être conscient, c’est l’évolution du marché. Cela tombe bien, puisque j’organise régulièrement des masters class snacking pour le monde de la boulangerie, eux aussi recherchent originalité et produits faciles à préparer.
 
Je valide donc ce stage sur le thème du snacking auquel nous ajouterons quelques heures sur la préparation et le déroulé d’une compétition. Bien entendu, comme d’habitude nous aborderons tous les sujets qui vous tiennent à cœur, mais pour être efficaces, il faudra rester sur nos thèmes principaux. Vous le savez, c’est un échange et je compte sur vous pour apporter votre pierre, vos pierres à la construction de notre édifice, celui du savoir, de la compréhension et de l’adaptation à toutes les situations. Ce sera comme d’habitude un grand plaisir de nous retrouver, un grand moment de convivialité et de partage, reste à proposer des dates.


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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Poseidon Jeu 11 Mar 2021 - 17:13

Pour les dates peut être sur début avril ? 
Après c’est en fonction de toi Thierry et ton emploi du temps .
Moi je me rendrais  disponible peut importe la date choisie
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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Laurent19 Jeu 11 Mar 2021 - 18:10

Qui ne serait pas partant! Après le 17 avril pour moi sinon j’attendrais l’automne. D’ici quelques jours je ferais mes premiers pas avec Jean-François et j’espère vivre une passion, pas avec Jean-François mais avec la pizza!


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Message par cobus Jeu 11 Mar 2021 - 18:18

19 avril ce serait pas mal.... L’éventualité d’un Stage 2021  4007069931
Je me.permet de proposer une date.

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Pasto Ven 12 Mar 2021 - 7:46

1 jour ou 2 jours Thierry ?
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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Thierry Graffagnino Ven 12 Mar 2021 - 8:04

Habituellement c'est 1 et demi, cela permet à ceux qui le souhaitent de ne pas rater le service du mardi soir, mais 2 c'est possible aussi.


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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Poseidon Ven 12 Mar 2021 - 12:32

Vu l'intensité des journées 1 et demi /2 jours c'est déjà bien !!!  L’éventualité d’un Stage 2021  1f602 L’éventualité d’un Stage 2021  2630278465
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Message par Thierry Graffagnino Ven 12 Mar 2021 - 18:23

Les 19 et 20 avril, pourquoi pas ?

J'ai eu Joris au téléphone aujourd'hui, nous avons réfléchis à ces deux jours, à commencer par le nombre de participants toujours limité par le COVID. 8/10 personnes serait un maximum pour respecter les règles de distanciation, on ne pourra donc pas prendre tout le monde, mais rassurez-vous, il y en aura d'autres stages et peut-être mieux adaptés pour certains.

Déjà définissons les dates une fois pour toutes, il y aura forcément des pizzaïolos dans l'impossibilité d'être présents ces jours-là, cela éviterait les critères de sélection.  L’éventualité d’un Stage 2021  2422298661


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Message par Lps Ven 12 Mar 2021 - 18:29

Je suis disponible ces jours-ci.
Je suis aussi conscient que des personnes qui attendent depuis plus longtemps ou plus expérimentés peuvent être prioritaire.
Ce serait avec plaisir dans tous les cas!

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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par RPAM59 Ven 12 Mar 2021 - 18:31

Présent mon Général ! L’éventualité d’un Stage 2021  2229822547

J'espère que cette fois je ne vais pas encore avoir un imprévu de dernière minute.


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L’éventualité d’un Stage 2021  Empty Re: L’éventualité d’un Stage 2021

Message par Laurent19 Ven 12 Mar 2021 - 18:35

Pour moi c’est impeccable.


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