par Koda16 Jeu 10 Juin 2021 - 17:52
Et pour finir aujourd'hui, plusieurs photos regroupant mes derniers essais.
Toujours un protocole à 8/10h de levée à ta. Et j'essaie d'avoir une eau de coulage entre 21 & 22 °C pour une pâte avec une température extérieure à 24°C en fin de pétrie.
Le week-end dernier, des amis amateurs de pizzas ont fait des commentaires positifs sur les corniches. Il semblerait qu'ils ne les mangent que rarement et celles de mes pizzas du jour ont été finies entièrement
Je vous rassure ils n'ont pas mangé que les corniches
Prochain essai, mercredi prochain avec les deux pâtons qu'il me restait samedi dernier... Autant dire que la maturation va changer (vu que j'avais fait une levée à ta pendant 9h, j'ai dû rebouler le lundi car les pâtons s'étaient un peu (beaucoup) affaissés).
Au plaisir de vous lire
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