Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Stage 2021 à l institut

Fifi
Fifi
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1291
Points : 1253
Date d'inscription : 25/08/2018

Stage 2021 à l institut  Empty Stage 2021 à l institut

Message par Fifi Lun 8 Fév 2021 - 8:00

Si j ai raison le stage 2021 a l institut a commencé je vous souhaite de vous éclatez . Attention à la montagne de connaissance qu il va falloir sauvegarder vous êtes entre de bonne main avec Thierry .

laromeantique, milouze et max41 aiment ce message

max41
max41

Messages : 649
Points : 612
Date d'inscription : 04/03/2020

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par max41 Lun 8 Fév 2021 - 8:26

Bon stage à tous
On veut voir de la pizza de compétition
Francois33
Francois33
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 84
Points : 87
Date d'inscription : 18/01/2021

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Francois33 Lun 8 Fév 2021 - 9:00

Et bien bon stage....
Il y a des privilégiés 🙄😂
La chance mais je suis certain que mon tour viendra .....
🤞🏼🤞🏼🤞🏼
milouze
milouze

Messages : 47
Points : 52
Date d'inscription : 09/02/2020

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par milouze Lun 8 Fév 2021 - 9:33

Dans 15 jours c'est mon tour,
Hate d'y être 😁😁
Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4782
Points : 3712
Date d'inscription : 02/04/2018

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Yannthai Lun 8 Fév 2021 - 13:00

Bonsoir les copains,

mille mercis pour ce direct avec vous tous..... Thierry, merci pour la pizza thaïlandaise, je regrette juste de ne pouvoir y avoir goûté !!!!!! Passez un bon moment ensemble et ressortez plus riche en connaissances qu'à votre arrivée !!

Le labo est mieux en vidéo qu'en photo, il était plein de vie !!!!!!!!!!

Simon, tu as assuré sur ce coup là !!!

Yann


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Stage 2021 à l institut  2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1

cobus et Pasto aiment ce message

max41
max41

Messages : 649
Points : 612
Date d'inscription : 04/03/2020

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par max41 Lun 8 Fév 2021 - 13:43

merde on a loupé la visio Stage 2021 à l institut  194073480
cobus
cobus
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 894
Points : 1050
Date d'inscription : 16/04/2019

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par cobus Lun 8 Fév 2021 - 15:51

Pas vu de visio moi  Stage 2021 à l institut  3446423597
laromeantique
laromeantique

Messages : 194
Points : 223
Date d'inscription : 09/06/2019

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par laromeantique Lun 8 Fév 2021 - 18:02

@milouze a écrit:Dans 15 jours c'est mon tour,
Hate d'y être 😁😁
Au plaisir de faire ta connaissance 😁
laromeantique
laromeantique

Messages : 194
Points : 223
Date d'inscription : 09/06/2019

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par laromeantique Lun 8 Fév 2021 - 18:04

@Francois33 a écrit:Et bien bon stage....
Il y a des privilégiés 🙄😂
La chance mais je suis certain que mon tour viendra .....
🤞🏼🤞🏼🤞🏼
Il reste peut être une petite place pour la fin du mois..... Faut faire vite😁
max41
max41

Messages : 649
Points : 612
Date d'inscription : 04/03/2020

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par max41 Lun 8 Fév 2021 - 18:48

J’ai pas vu passer les dates de stages ???
laromeantique
laromeantique

Messages : 194
Points : 223
Date d'inscription : 09/06/2019

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par laromeantique Lun 8 Fév 2021 - 19:32

@max41 a écrit:J’ai pas vu passer les dates de stages ???
Sur le site de Thierry.... dernière semaine de janvier 😉
milouze
milouze

Messages : 47
Points : 52
Date d'inscription : 09/02/2020

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par milouze Lun 8 Fév 2021 - 20:15

@laromeantique a écrit:
@milouze a écrit:Dans 15 jours c'est mon tour,
Hate d'y être 😁😁
Au plaisir de faire ta connaissance 😁

Plaisir partagé, une belle aventure nous attend

laromeantique et milouze aiment ce message

max41
max41

Messages : 649
Points : 612
Date d'inscription : 04/03/2020

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par max41 Lun 8 Fév 2021 - 21:58

@laromeantique a écrit:
@max41 a écrit:J’ai pas vu passer les dates de stages ???
Sur le site de Thierry.... dernière semaine de janvier 😉

Complet 😢
laromeantique
laromeantique

Messages : 194
Points : 223
Date d'inscription : 09/06/2019

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par laromeantique Lun 8 Fév 2021 - 22:04

@max41 a écrit:
@laromeantique a écrit:
@max41 a écrit:J’ai pas vu passer les dates de stages ???
Sur le site de Thierry.... dernière semaine de janvier 😉

Complet 😢
Je voulais dire février lol.....dommage.
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8353
Points : 12833
Date d'inscription : 13/05/2015

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Thierry Graffagnino Mar 9 Fév 2021 - 8:08

Effectivement, ce stage est formidable et il y a encore une belle ambiance. Nous vous remonterons toutes les infos, photos...


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Yannthai, cobus, laromeantique, milouze, max41, Poseidon et Pasto aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8353
Points : 12833
Date d'inscription : 13/05/2015

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Thierry Graffagnino Mar 9 Fév 2021 - 8:22

Allez, une petite avant de reprendre le stage.
Fichiers joints
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210208_183554 (1).jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(222 Ko) Téléchargé 13 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Yannthai, FredPhilippines, Sylvie14, cobus, laromeantique, milouze, max41 et aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8353
Points : 12833
Date d'inscription : 13/05/2015

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Thierry Graffagnino Mar 9 Fév 2021 - 16:55

C'est déjà fini, chacun est rentré chez lui.  Stage 2021 à l institut  1526742900

D'un autre côté,  il y a tellement d'intensité dans ces stages qu'il est difficile de faire plus long. Je veux remercier tous les participants pour leur grand professionnalisme, leur état d'esprit ouvert et généreux, ils ont tous mis beaucoup de coeur en démontrant encore une fois que partager nos connaissances nous fait tous progresser énormément. Même après plus de 40 ans de métier, je m'aperçois comme me le disait souvent Nonno Ciccillo que c'est à partir de là qu'on apprend le plus. 

On a beaucoup pensé à vous tous, vous nous avez manqué, mais COVID oblige, nous avons dû limiter ce stage de début d'année en nombre d'invités. Les membres VIP ayant validé leur participation prioritairement, ils ont raflé le peu de places disponibles. Nous avions un invité d'honneur cette année, le chef Sergio Pastoressa qui a apporté une belle touche gastronomique à l'évènement, je crois que nous l'avons définitivement converti à la pizza avec un grand P. 

Nous vivons une sale période avec ce virus qui a décidé de s'installer, ces deux jours nous l'ont fait un peu oublier (au passage, merci à Fred pour avoir testé tous les participants). Sergio, lui, est reparti je crois, avec notre virus, celui de la pizza, mais il l'avait déjà un peu dans ses gènes.  Stage 2021 à l institut  540050258

Merci encore pour votre bonne humeur les amis.
Fichiers joints
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210209_110431_1.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(374 Ko) Téléchargé 10 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Sylvie14, cobus, laromeantique, max41, drakni, Poseidon et Pasto aiment ce message

Etienne
Etienne
Modérateur
Modérateur

Messages : 1521
Points : 1516
Date d'inscription : 18/10/2018

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Etienne Mar 9 Fév 2021 - 17:40

Bien rentré après ce stage qui fût effectivement de très bon niveau avec une belle ambiance entre rire et sérieux quand il le fallait. C'est toujours un plaisir de se retrouver et de faire également de nouvelles connaissances dans le partage et l'humilité. 
Sympa aussi le petit conconcours de vitesse d'etalage, je ne vous étonnerait pas certainement en vous disant que c'est le boss qui a gagné mais de peu et nous ne sommes plus très loin Stage 2021 à l institut  210402359!
Tout ça nous donne un petit peu de beaume au cœur pendant cette période difficile pour tout le monde.
Merci à tous, on espère que Simon et Joris ont fait bonne route.
Merci à Fred pour les tests ;) et merci à Thierry comme d'habitude pour l'accueil. 
Je nne ssuis pas très photo comparé à certains ddonc je pense que plusieurs clichés vont prochainement atterir sur le forum.

Thierry Graffagnino, cobus, laromeantique, max41, simon36, Poseidon et Pasto aiment ce message

Poseidon
Poseidon
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 623
Points : 668
Date d'inscription : 17/05/2020

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Poseidon Mar 9 Fév 2021 - 19:04

Je viens enfin d’arriver chez  moi !!
Merci à tous pour ces 2 jours intensifs , mais tellement enrichissants .
De belles rencontres humaines et professionnelles, une ambiance du tonnerre , de biens belles pizzas et quelques bonnes rigolades .
Merci encore à Thierry et son frère pour l’accueil chaleureux .
L’Institut est magnifique, le matériel top niveau , tout est parfait !!!; 

Sur ce je vais me reposer de la route et de ces 2 jours ( et soirée 🥂🍾🥂🍾) bien fatiguants !!! 

Ps: le prochain concours d’étalage c’est moi qui le gagne !! 😂🤣😂

Thierry Graffagnino, cobus, max41, simon36 et Pasto aiment ce message

Fifi
Fifi
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1291
Points : 1253
Date d'inscription : 25/08/2018

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Fifi Mar 9 Fév 2021 - 19:14

Très heureux pour vous que ce stage se sois très bien passé vous avez rendu heureux Thierry et par la même occasion vous lui avez donné sûrement envi de refaire d autre stage 🙏👍👏

simon36 aime ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8353
Points : 12833
Date d'inscription : 13/05/2015

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Thierry Graffagnino Mar 9 Fév 2021 - 19:23

On a terminé le stage par une pala cuite dans le Dôme.
Fichiers joints
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210209_115005.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(3.1 Mo) Téléchargé 9 fois
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210209_115110.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(1.5 Mo) Téléchargé 10 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Yanalex, cobus, laromeantique et Pasto aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8353
Points : 12833
Date d'inscription : 13/05/2015

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Thierry Graffagnino Mar 9 Fév 2021 - 19:29

Avec roquette cuite, que du bonheur... Hé oui, ça se cuit aussi la roquette et c'est là qu'elle est la meilleur.
Fichiers joints
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210209_114707.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(3.7 Mo) Téléchargé 6 fois
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210209_114914.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(2.3 Mo) Téléchargé 5 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Yanalex, cobus et Pasto aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8353
Points : 12833
Date d'inscription : 13/05/2015

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Thierry Graffagnino Mar 9 Fév 2021 - 19:34

Résultat...

Avec une mie crémeuse, moelleuse, une corniche fine, légère et croustillante.  Stage 2021 à l institut  3732653180
Fichiers joints
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210209_120533.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(2.6 Mo) Téléchargé 8 fois
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210209_124259.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(1.8 Mo) Téléchargé 6 fois
Stage 2021 à l institut  AttachmentIMG_20210209_124331.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(2.7 Mo) Téléchargé 8 fois


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Yanalex, cobus, laromeantique, simon36, Francois33 et Pasto aiment ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8353
Points : 12833
Date d'inscription : 13/05/2015

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Thierry Graffagnino Mar 9 Fév 2021 - 19:38

Si ma mémoire ne me joue pas des tours, je crois qu'en 2 jours et malgré parfois des réglages à 480°, on n'a pas ferré une seule pizza. On n'a jamais eu besoin de grille, même sur la cuisson des premières pizzas. Le Dôme est formidable, les cuissons sont toujours au top.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Yanalex, cobus, laromeantique, simon36 et Pasto aiment ce message

Yanalex
Yanalex
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 820
Points : 759
Date d'inscription : 12/03/2017

Stage 2021 à l institut  Empty Re: Stage 2021 à l institut

Message par Yanalex Mar 9 Fév 2021 - 20:19

Stage 2021 à l institut  20210212
Stage 2021 à l institut  20210211
Stage 2021 à l institut  20210213


______________________________________

Yannick


La pizza, je l'aime surtout quand elle est arrivée dans mon assiette !   :Shuma:


https://www.facebook.com/monlabopizza/

cobus, simon36, Francois33, Pasto et Alexis Marietta aiment ce message


    La date/heure actuelle est Lun 1 Mar 2021 - 7:19