Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


Inscriptions formations

Hauteur idéale de la chambre de cuisson  Logo_i24

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

» Message de Gregory dans L’apprentissage de Grégory
( 5 )


» Message de Master07 dans La pizza mais pas que.
( 4 )


» Message de Simon36 dans Les pizzas de Simon
( 4 )


» Message de Thierry Graffagnino dans La porte magique du KARU 16 D'Ooni
( 3 )


» Message de Gregory dans L’apprentissage de Grégory
( 3 )


3 participants

Hauteur idéale de la chambre de cuisson

albfab55
albfab55
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 21
Points : 31
Date d'inscription : 29/12/2020

Hauteur idéale de la chambre de cuisson  Empty Hauteur idéale de la chambre de cuisson

Message par albfab55 Mer 6 Jan 2021 - 12:40

Bonjour tout le monde et meilleurs voeux.
Je voulais savoir quelle est la hauteur idéale d une chambre de cuisson de la sole au sommet du four?
Merci et bonne journée à tous.
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin


Messages : 10517
Points : 15472
Date d'inscription : 13/05/2015

Hauteur idéale de la chambre de cuisson  Empty Re: Hauteur idéale de la chambre de cuisson

Message par Thierry Graffagnino Mer 6 Jan 2021 - 17:05

Il n'y a pas de hauteur idéale je pense, chaque modèle  ses spécificités. Dans les fours à bois par exemple la chambre est haute. Dans les fours électriques, c'est plutôt 14/20 cm. Les convoyeurs plus proche de 10 cm. 

Ce qui fait la différence, c'est plutôt la puissance, faut en avoir sous la pédale pour assurer tous les types de cuissons.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

cobus et albfab55 aiment ce message

albfab55
albfab55
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 21
Points : 31
Date d'inscription : 29/12/2020

Hauteur idéale de la chambre de cuisson  Empty Re: Hauteur idéale de la chambre de cuisson

Message par albfab55 Mer 6 Jan 2021 - 17:12

Merci pour la réponse et bonne soirée.
aymeric
aymeric
Club V.I.P
Club V.I.P


Messages : 1177
Points : 1251
Date d'inscription : 19/02/2019

Hauteur idéale de la chambre de cuisson  Empty Re: Hauteur idéale de la chambre de cuisson

Message par aymeric Sam 9 Jan 2021 - 19:16

Trop bas ca pose des problème sur les focaccias ou ciabattas car en poussant ca se rapproche de la voute. Je parle pour des fours pour particuliers. En général les fours pros sont bien conçus et c'est a toi de tester pour bien le régler et le maitriser.

albfab55 aime ce message

albfab55
albfab55
Membre Actif
Membre Actif


Messages : 21
Points : 31
Date d'inscription : 29/12/2020

Hauteur idéale de la chambre de cuisson  Empty Re: Hauteur idéale de la chambre de cuisson

Message par albfab55 Sam 9 Jan 2021 - 19:23

Merci et bonne soirée

    La date/heure actuelle est Lun 26 Sep 2022 - 20:59