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Aide réglage four zanolli digital

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Message par Lolo Jeu 24 Déc 2020 - 5:03

Bonjour à tous j’ai fait l’acquisition d’un four Zanolli digital je galère un peu pour comprendre le réglage la voute va de zéro à 9 la sole également et je peux régler la température générale
Si quelqu’un peut m’apporter son aide se serait super
Merci d’avance
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Message par Thierry Graffagnino Jeu 24 Déc 2020 - 6:56

Tout dépend de ta pâte et du rendu que tu souhaites, mais dans un premier temps je te conseillerais la voute à 85%, la sole à 20% pour une température de chambre de 350°. En fonction du résultat, tu peaufines.


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Message par Lolo Sam 26 Déc 2020 - 11:35

Merci pour votre réponse en revanche sole et voute c est un réglage de 0a9 je ne comprends pas les correspondances pour obtenir les %
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Message par Master07 Sam 26 Déc 2020 - 11:45

La voute à 7-8, la sole à 1-2 pour commencer..


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Message par Lolo Mer 30 Déc 2020 - 10:30

Encore merci Thierry pour votre réponse j’étais Steh vous réglages pour moi c’est bien en revanche j’aimerais également essayé la cuisson sur grille je sais qu’il faut inverser que la voûte doit être moins forte que la sole il me semble pourriez-vous me donner si possible les réglages correspondant merci d’avance
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Message par Thierry Graffagnino Mer 30 Déc 2020 - 14:18

Non, il ne faut pas inverser, c'est plutôt pour la teglia qu'on inverse. Pour une cuisson sur grille il faut juste augmenter la puissance de sole, entre 65 et 100% suivant le type de four.


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Message par Etienne Mer 30 Déc 2020 - 23:27

Je ne sais pas si ça peut t'aider mais j'avais anciennement le citizen 2*4 pizzas et je le réglais ainsi: 240 en sole et 375 en voûte, ce qui donnait à peu près 390 sur l'indicateur digital mais à priori le réglage est complètement différent sur le tien...
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Message par Lolo Jeu 31 Déc 2020 - 9:24

Merci Étienne mais effectivement le miens est différent car il est entièrement digital en revanche Thierry ma donner le réglage pour cuire directement sur la sole qui est très bien mais je souhaite également tester sur grille à savoir que sole et voûte c’est un réglage de 0a9
Merci bonne fête de fin d année à tous
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Message par Franck sanoi Dim 10 Jan 2021 - 17:38

Bonjour Lolo,
Es tu content de ton four?
Au plaisir de te lire

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Message par Lolo Dim 10 Jan 2021 - 18:07

A priori je dirais oui mais je n’ai pas encore assez de recul je l’ai très peu utilisé
Mais je t’en dirais davantage un peu plus tard

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