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Message par cobus Ven 18 Déc 2020 - 12:59

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit: Un OEM (50L) aussi magique qu'innovant, nous aurons le premier, les recettes sont enregistrées, la machine parle, elle te prévient lorsqu'il faut ajouter les ingrédients, la cuve est éclairée, la vitesse est réglable de 1 à 300 tours/minutes, possibilité de changer le crochet pour une feuille. La température de la pâte est indiquée en permanence, le pétrin s'arrête à la température voulue.  

La semaine prochaine arrive aussi la nouvelle porte de la chambre froide, un coffre-fort. Puis un peu plus tard les tabourets du bar. On avance doucement, mais surement.  Relooking à l'institut - Page 4 2422298661

Un pétrin qui parle avec les recettes et mesure la température de la pâte whaou 😯  !!!!
C'est le K2000 (série tv pour ceux qui connaissent lol) des pétrins 😄
Franchement bravo à toi et Oem pour votre collaboration 👏
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Message par Fifi Ven 18 Déc 2020 - 13:32

L institut se transforme en showroom futuriste de la pizza avec ce qui se fait de mieux en matériel 👍👍
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Message par aymeric Ven 18 Déc 2020 - 13:34

C est normal la demande évolue et la pizza est l’aliment à emporter indémodable qui je pense se vends le plus
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Message par aymeric Ven 18 Déc 2020 - 13:36

De plus en plus de demandes pour des mariages et baptêmes. Budget , pizza de qualité donc plus de production et gros rush.
Le matos doit suivre cette tendance
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Message par Laïs Ven 18 Déc 2020 - 14:23

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Slt 

la modernisation ... quelle classe... un pétrin magique !!! Relooking à l'institut - Page 4 3362396383

c'est incroyable ce qu'ils arrivent à faire

Ils arrivent à faire, mais n'ont pas les idées, parce que les fabricants ne font pas eux-mêmes la pâte, ou les pizzas tous les jours et dans des conditions de rush. D'où la bonne association entre leurs équipes et l'institut. Dans nos réunions, ça fuse de partout, dès que j'ouvre la bouche ils s'attendent à des demandes toujours folles, mais malgré tout ils me suivent. Après 15 années de collaboration, nous avons grandement fait évoluer le métier.
15 Années de collaboration, je trouve ça extraordinaire et fabuleux dans ce monde ...je dis juste Bravo d'arriver à faire suivre les personnes dans ces différents projets et surtout que ces dernières te suivent même dans les projets les plus fous


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Message par Thierry Graffagnino Ven 18 Déc 2020 - 16:30

Ce n'est pas du relooking pour moi, mais ce matin nous avions des journalistes et je devais montré autant de dynamisme que l'institut.

Pour tout vous dire, depuis de nombreuses années, lorsque nous avons de gros services j'utilise ce serre-tête de boxe thaï, le mongkol qui est censé porter chance à celui qui le porte. Moi, ce n'est pour pour avoir de la chance, c'est juste une manière de prévenir mon équipe de ma détermination, mes pizzaïolos savent que la plaisanterie ne sera pas de la partie avant la fin du service. Et ça marche, dès qu'ils me voient avec, ils comprennent et ils restent bien plus concentrés.
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Message par Invité Ven 18 Déc 2020 - 16:42

Prêt pour combat avec les pâtons..........

Muay thaï pizzaiolo !! Chok dee !!

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Message par Thierry Graffagnino Ven 18 Déc 2020 - 17:47

Voici la présentation de cette formation, mais à priori elles seraient déjà presque complètes. Reste à déterminer les dates, une en janvier, l'autre en février, à voir comme le confinement va évoluer. J'ai très peur que la troisième vague soir encore plus terrible, après tous ces sacrifices, je trouve carrément insensé de lâcher la bride pour Noël, on pourrait le payer très cher, surtout pours les pauvres restaurateurs qu'on a un peu oubliés au passage, comme d'autres professions d'ailleurs. 


D:/Documents/stage 2021.pdf


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Message par drakni Ven 18 Déc 2020 - 21:45

J'aime bien le style du bandeau, ça me fait penser aux cuistots japonais aussi !

Concernant la demande en pizzas, comme le dit Aymeric, j'ai l'impression que ça continue de progresser pas mal ces derniers temps. J'entends beaucoup parler de restaurateurs qui s'y mettent car c'est un plat qui présente beaucoup d'avantages (notamment l'emporter dans des périodes comme la nôtre), certains quittent le tradi pour la pizza (un peu comme Joris). Et en terme de clientèle, ça ne diminue pas.
Un de mes cousins vient d'ouvrir sa deuxième boutique en Touraine, il cartonne plus que jamais en ce moment.

Concernant le stage, j'aurais également plaisir à retourner à l'institut et recroiser les camarades du forum. Si tout se passe bien, mon affaire démarrera en février ou en mars, mais les retards s'accumulent déjà :(
Thierry, ton doc n'est pas passé on dirait bien !


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Message par Etienne Sam 19 Déc 2020 - 0:19

J'adore ton bandeau Thierry !Je trouve également un côté cuisinier japonais qui maîtriserait la pâte comme eux la découpe chirurgicale du poisson Relooking à l'institut - Page 4 4007069931. C'est en plus tout à fait raccord avec le nouveau superbe look de l'institut.
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Message par Fifi Sam 19 Déc 2020 - 7:48

Le look va très bien avec le décor . Le bandeau fait cuisinier japonais qui prépare les plat devant le client 👍
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Message par Thierry Graffagnino Sam 19 Déc 2020 - 8:51

Cela devrait mieux fonctionner avec ce lien.

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Message par Poseidon Sam 19 Déc 2020 - 10:45

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Cela devrait mieux fonctionner avec ce lien.

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C’est déjà tout complet ?
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Message par Thierry Graffagnino Sam 19 Déc 2020 - 11:03

Non, mais pas loin, après ce sera en fonction des dates, certains préinscrits ne peuvent que jusqu'à une certaine date.


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Message par drakni Sam 19 Déc 2020 - 13:46

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Non, mais pas loin, après ce sera en fonction des dates, certains préinscrits ne peuvent que jusqu'à une certaine date.

Pas mieux, pour le moment ça affiche "aucune présentation disponible".


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Message par RPAM59 Sam 19 Déc 2020 - 15:56

Le lien ne fonctionne pas non plus...


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Message par Invité Sam 19 Déc 2020 - 16:51

C'est bizarre, j'ai eu accès au lien il y a quelques heures et il ne fonctionne plus !

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Message par Dudropt Sam 19 Déc 2020 - 16:55

Thierry, Le lien ne fonctionne pas. 
A ciao tutti
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Message par Fifi Sam 19 Déc 2020 - 17:38

Je pensais que ça venais de mon tel 😂

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Message par Thierry Graffagnino Sam 19 Déc 2020 - 19:56

C'est en ligne sur mon site internet, ici:
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Message par Denisfrance Dim 20 Déc 2020 - 8:23

Sympa le lien Thierry et tu vas faire des heureux avec cette formule de formation sur 3 jours!

Avec les vielles photos des anciens disparus , peut être que tu vas les faire revenir sur le forum lol


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Message par max41 Dim 20 Déc 2020 - 12:20

Salut thierry magnifique bandeau il faudra les les même couleur sur ta veste ou au niveau de ta signature avec les étoiles Relooking à l'institut - Page 4 2598138387
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Message par Fifi Dim 20 Déc 2020 - 12:41

Thierry peux mettre n importe quoi sur la tête tout lui va et ça fait sérieux meme avec le sourire
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Message par simon36 Dim 20 Déc 2020 - 20:48

Banzai!!!
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Message par Thierry Graffagnino Jeu 24 Déc 2020 - 11:13

Porte de chambre froide en place, c'est vrai que nos pâtons sont précieux.
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