Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Formation VPN à Naples

avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 26
Points : 38
Date d'inscription : 04/10/2020

Formation VPN à Naples Empty Formation VPN à Naples

Message par Alain L le Mer 14 Oct 2020 - 9:23

Bonjour à tous

Est ce que quelqu'un a déjà suivi la formation  Verace Pizza Napolitaine à Naples ?
Avez vous des retours concernant cette formation ? Êtes vous pour ou contre des formations, pourquoi?

Merci de vos conseils.
drakni
drakni
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 931
Points : 1030
Date d'inscription : 15/03/2020

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par drakni le Mer 14 Oct 2020 - 12:06

Quelque part je comprends l'envie derrière le label mais je trouve quand même la démarche VPN assez sectaire.

Après si c'est le type de produit que tu cherches, je ne connais pas le niveau de la formation mais c'est probablement intéressant.


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4310
Points : 3375
Date d'inscription : 02/04/2018

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par Yannthai le Mer 14 Oct 2020 - 12:10

Bonjour Alain,

Le sujet des formations est un sujet sensible sur notre forum. Pourquoi....parce que n'importe qui, ayant quelques expériences en la matière peut faire les démarches pour enseigner. Beaucoup de membres se sont inscrits suite à une première expérience des stages de formations et une fois le stage terminé, ce sont aperçus que les bagages acquis étaient bien trop léger pour faire un long voyage.

Je dirai qu'il faut être prudent quant aux niveaux des écoles et quant à la qualité de l'enseignement. Beaucoup pensaient qu'après un stage, ils pourraient faire des pizzas sans aucun soucis, ouvrir un commerce mobil ou fixe et là, c'est la grande déception.

Ce peut être une bonne approche du métier, mais ce n'est pas le métier pizzaiolo clé en main, cela est sûr. Penser que l'on puisse être pizzaiolo en une semaine, voir deux.........c'est partir sur de grandes désillusions. Par contre, faire un stage particulier sur un protocole précis, je dis pourquoi pas. Mais il faut bien avoir conscience que la majorité des stagiaires ne possèdent pas le matériel qu'ils utiliseront en stage, pétrin, four, chambre froid ou frigidaire, etc...

Ce que je t'écris, ce sont des partis de messages des uns et des autres, mais aussi de l'encadrement, qui lui a beaucoup de recul sur le métier.

Ne sois pas découragé par mon message Alain car ce n'est pas le but recherché. perso, je me suis formé tout seul...............mais avec les conseils précieux, précis des anciens, de l'encadrement et de Thierry Graffagnino. Toute une partie de l'enseignement que j'ai reçu sur le forum ne te sera pas donnée en stage car il faudrait pas mal d'heures de cours.

Yannthaï


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Formation VPN à Naples 2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1
avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 26
Points : 38
Date d'inscription : 04/10/2020

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par Alain L le Mer 14 Oct 2020 - 12:29

Merci pour ta réponse Yannthaï


Je ne me sens pas découragé, bien au contraire, comme je l'ai dit je regarde toutes les possibilités pour évoluer dans ce métier, et au fur et à mesure que j'avance, je revois ma copie.
Il est vrai que l'idéal, est de pouvoir faire une immersion dans un restaurant avec un pizzaïolo.
Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4310
Points : 3375
Date d'inscription : 02/04/2018

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par Yannthai le Mer 14 Oct 2020 - 13:09

Bonsoir Alain (fin de journée chez moi en Thaïlande)


Effectivement, apprendre auprès d'un professionnel serait une immertion très enrichissante, cela te laisserait le temps d'apprendre une bonne partie du métier. Content que tu sois une personne posée et positive !!!!

Yannthaï


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Formation VPN à Naples 2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1
drakni
drakni
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 931
Points : 1030
Date d'inscription : 15/03/2020

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par drakni le Mer 14 Oct 2020 - 13:35

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:Merci pour ta réponse Yannthaï


Je ne me sens pas découragé, bien au contraire, comme je l'ai dit je regarde toutes les possibilités pour évoluer dans ce métier, et au fur et à mesure que j'avance, je revois ma copie.
Il est vrai que l'idéal, est de pouvoir faire une immersion dans un restaurant avec un pizzaïolo.

Oui mais attention à bien choisir le resto dans ce cas car y a vraiment de tout sur le marché !


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 26
Points : 38
Date d'inscription : 04/10/2020

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par Alain L le Mer 14 Oct 2020 - 13:38

Oui c'est sûr de préférence un qui fait de la pizza napolitaine avec le protocole qui va avec...
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 7882
Points : 12323
Date d'inscription : 13/05/2015

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par Thierry Graffagnino le Mer 14 Oct 2020 - 17:02

Ce qui peut être intéressant, c'est de travailler dans l'ambiance napolitaine, d'apprendre les gestes d'autrefois, c'est une belle expérience. D'un autre côté, de retour d'une telle formation on adopte d'autres méthodes bien plus efficaces et mieux adaptées au marché français qui demande des garnitures plus conséquentes. En exemple, le fait de monter la pizza sur la pelle et non de faire glisser la pelle sous la pizza s'avère plus délicat, surtout lorsque la pâte est fine et que les ingrédients sont nombreux.

Il faut aussi s'attendre à une absence de dialogue et accepter d'entendre que seule leur méthode permet de faire une pizza. 

Aujourd'hui quoi qu'en disent ses créateurs, la pizza a réellement évolué, à mon sens se fermer sur ses avancées n'est pas la meilleure façon de réussir.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Yannthai et simon36 aiment ce message

avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 26
Points : 38
Date d'inscription : 04/10/2020

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par Alain L le Mer 14 Oct 2020 - 17:25

Je suis tout à fait d'accord, j'aimerais acquérir les bases et le façonnage de la pizza Napolitaine, tout en l'adaptant, (ou en m'adaptant) pour amener ma clientèle à découvrir une autre facette de la pizza, et aussi, pour être le plus proche du gestuel, tout en gardant à l'esprit les mentalités, ce qui est bon là bas ne l'ai pas forcément ici et vice versa.
La pizza Napolitaine est un art, il faut travailler tous les jours parfois des années pour avoir la satisfaction du résultat.

Yannthai aime ce message

Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4630
Points : 4945
Date d'inscription : 16/03/2016

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par Denisfrance le Mer 14 Oct 2020 - 19:05

ah la pizza Napolitaine elle fait parler lol

Je comprends ta démarche Alain car je comptais me rendre en Italie pour faire une formation .
Le problème laquelle et avec quel instructeur,  je n'ai malheureusement pas la réponse!

Il y a des centaines d'écoles mais encore faut il trouver la bonne !


______________________________________
Denis JOB 

 Instagram :  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
 
Facebook: https://m.facebook.com/Jobi-pizza-1135903609835350/?ref=bookmarks

Ma devise : "UNIS POUR FAIRE FACE"

Yannthai, simon36 et Christophe2A aiment ce message

avatar
Alain L
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 26
Points : 38
Date d'inscription : 04/10/2020

Formation VPN à Naples Empty Re: Formation VPN à Naples

Message par Alain L le Mer 14 Oct 2020 - 19:23

C'est la le problème, à qui faire confiance, on a des doutes parfois justifiés... Mais je continue à creuser...

Yannthai aime ce message


    La date/heure actuelle est Ven 30 Oct 2020 - 14:40