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Dessert vente à emporter

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Message par Misterfab Lun 14 Sep 2020 - 20:06

Bonsoir, en ce moment je m'interroge sur le fait de vendre des desserts à emporter.
Est ce une bonne vente ?
Quels type de dessert privilégier?
De formation boulanger /pâtissier je souhaite faire du fait maison, mais je ne souhaite pas que cette activité cannibalise mont temps au détriment des pizzas.
Avez vous des retours/avis ? Merci
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Message par Thierry Graffagnino Lun 14 Sep 2020 - 20:43

Les desserts se vendent bien dans la vente à emporter, ils peuvent devenir des ventes additionnelles non négligeables quand ils sont bons et au juste prix.
Mais bien souvent dans ce métier et dans la restauration en général on se contente de produits surgelés ou de glaces que les clients trouvent eux mêmes dans leur supermarché. C'est toujours la même rengaine, tartes aux pommes, moelleux au chocolat, crèmes caramel, mousses au chocolat et crèmes brûlées. 

Vu tes compétences, j'imagine que tu es capable de produire des desserts un peu plus sexy, ne t'en prives pas, les clients aiment les petits plaisirs et ton chiffre d'affaires appréciera aussi. Dessert vente à emporter  2598138387 .


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Message par Misterfab Lun 14 Sep 2020 - 21:50

Merci de pour ta réponse, je vais étudier ça, une idée de "ce qui se vend bien" en dessert ?
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Message par simon36 Lun 14 Sep 2020 - 21:52

Tout dépend dans quel registre tu souhaites te positionner,  soit les desserts à thème italien pour aller avec la pizza, soit des desserts du moment selon ton envie et ton inspiration. Par chez moi le dessert maison n'est pas forcément roi,  d'autant que je n'ai pas trop les competances,  du coup la pizza dessert reste pour moi une valeur sûre ou alors la tarte aux daims qui fait des ravages mais cela reste un dessert "industriel ". Aux vues de ton savoir faire peut être opter pour du maison mais pas non plus 15 desserts différents 2 ou trois suffisent. À la longue tu connaîtra les goûts de tes clients et ton choix sera plus simple.
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Message par Misterfab Lun 14 Sep 2020 - 21:56

Oui je ne pensait pas faire 36000 réf, dans un premier temps les idées que j'ai sont le flan, la tarte pomme ou fruits cuit de saison, le tout étant de trouver un bon mix gout/qualite/faisabilite/conservation
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Message par simon36 Lun 14 Sep 2020 - 21:57

Le chocolat et le caramel sont des valeurs sûrs pour l'hiver, ç'est réconfortant et ça plaît aux petits comme aux grands.
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Message par simon36 Lun 14 Sep 2020 - 22:01

Pas sûr que le flan et la tarte aux pommes soient une bonne direction. Le tiramisu ou des desserts plus "gourmands"sont peut être plus appropriés pour les périodes automne hiver. Ce n'est que mon avis.
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Message par Misterfab Lun 14 Sep 2020 - 22:05

OK je prend note, je ne vais peut être pas lancer ça cet hiver, c'est en cours de réflexion.toute les proposition et vos retours d'expériences m'aideront. Merci
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Message par Fab38 Lun 14 Sep 2020 - 22:44

Bonsoir, personnellement je ne fait qu'un seul dessert maison et il se vend plutôt bien, c'est le tiramisu, le goût varie suivant les saisons (tiramisu citron, framboise, nature, etc).


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Message par simon36 Mar 15 Sep 2020 - 2:37

J'aimerai bien gouter celui au citron. Dessert vente à emporter  3732653180
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Message par Fifi Mar 15 Sep 2020 - 6:27

Je pense que un dessert 🧁 de saison bien présenté sur le comptoir peux facilement se vendre dans un joli packaging . Si il est bon cela déclenchera plus régulièrement des ventes par habitude des clients 


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Message par simon36 Sam 11 Sep 2021 - 15:49

Coucou tout le monde, voici une petite verrine dessert.
Crémeux mascarpone, morceaux de tarte aux Daim et ganache chocolat au lait.


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Message par Fifi Sam 11 Sep 2021 - 15:58

Tu vas pouvoir ouvrir une pâtisserie Simon

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Message par Thierry Graffagnino Sam 11 Sep 2021 - 16:21

C'est très gourmand et c'est l'heure de mon 4 heure !  Dessert vente à emporter  2510859030


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Message par Fab38 Sam 11 Sep 2021 - 23:11

@simon36 a écrit:Coucou tout le monde, voici une petite verrine dessert.
Crémeux mascarpone, morceaux de tarte aux Daim et ganache chocolat au lait.


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