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Message par Etienne Mar 8 Sep 2020 - 16:06

Hello, je vous recommande si ce n'est pas fait un documentaire très complet d'une heure et demi sur Arte qui s'appelle  " de la farine au four, quel pain?" , ça aborde le point de vue et les méthodes de travail des artisans et de l'industrie.  Ce n'est pas directement lié à la pizza à proprement parlé mais on y aborde beaucoup de thèmes connexes,  notamment le gluten et sa digestibilité etc...
C'est très bien fait et comme toujours sur Arte, c'est passionnant et pédagogique.
Ça se trouve sur le replay.

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Message par simon36 Mar 8 Sep 2020 - 17:47

Merci pour l'info Etienne, je vais regarder ça.
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Message par Yanalex Mar 8 Sep 2020 - 17:49

Merci pour l'info Étienne  je vais le regarder également.


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Message par drakni Mar 8 Sep 2020 - 21:50

Merci pour le partage !

Je viens de le regarder, très intéressant :) Ca me confirme dans mes idées et mes envies de bosser le plus localement possible et avec des produits que je connais.

Il donne faim ce reportage Émission Arte 3732653180


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Message par Benmoto52 Mar 8 Sep 2020 - 22:26

Merci !  Je regarderais ça a l'occasion :)


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Message par Yannthai Mer 9 Sep 2020 - 5:38

Bonjour les copains,

si quelqu'un à lien, je suis preneur les copains !!

Yann


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Message par jacquesm Mer 9 Sep 2020 - 7:23

Salut Yann,

https://www.arte.tv/fr/videos/080545-000-A/de-la-farine-au-four-quel-pain/  Émission Arte 540050258 

Mais honnêtement, on n'y apprend pas grand chose et les artisans et industriels retenus ne sont pas, à mon avis, représentatifs de la boulangerie Française, berceau ancestral du savoir faire en panification.


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Message par Thierry Graffagnino Mer 9 Sep 2020 - 8:23

Tu as raison Jacques, ils ont comparé les extrêmes. Je n'ai pas eu le temps de tout regarder, mais on peut constater que ce sont les consommateurs les demandeurs, il y a donc un marché juteux pour les industriels. 

C'est encore une affaire de prix et d'œillères, les consommateurs veulent des prix toujours plus bas et ferment les yeux sur les conséquences. Ils se plaignent que les commerces de ville ferment, mais font leurs achats dans les grandes surfaces. C'est le monde d'aujourd'hui, on ne regarde pas à demain, on préfère des prix à la santé et à la planète. Cela tue le petit commerce, le travail bien fait et les agriculteurs tenus par des industriels qui se remplissent les poches.  Émission Arte 1727992144


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Message par Dudropt Mer 9 Sep 2020 - 9:18

Prenez exemple sur les italiens, recherchez toujours la qualité, mettez le produit au premier plan, approvisionnez vous au marché, vérifiez l’origine, privilégiez les circuits courts, créez des liens avec les producteurs locaux, fuyez les hyper et les discounts. Cela fait des années que je ne vais plus du tout chez Leclerc Lidl et compagnie. Je ne dépense pas plus car j’achète moins, je prends ce que j’ai besoin et pas des quantités imposées, la qualité en plus. Et puis cuisinez simplement avec vos bons produits, c’est un vrai plaisir.
A ciao tutti

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Message par simon36 Mer 9 Sep 2020 - 15:55

Perso j'ai bien aimé ce reportage, il permet de voir deux mondes differents, l'industrie de la pâte sans cesse à la recherche de profits et l'artisanat qui ne cesse de se battre pour garder un savoir faire et une qualité sans produits chimiques. Le consommateur est le seul responsable de l'émergence de ces grosses usines à fric qui détruisent notre santé. Ce reportage permet un peu de mettre en lumière notre façon de consommer et nous préviens des risques à plus ou moins long terme.
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Message par Etienne Mer 9 Sep 2020 - 16:38

@Dudropt a écrit:Prenez exemple sur les italiens, recherchez toujours la qualité, mettez le produit au premier plan, approvisionnez vous au marché, vérifiez l’origine, privilégiez les circuits courts, créez des liens avec les producteurs locaux, fuyez les hyper et les discounts. Cela fait des années que je ne vais plus du tout chez Leclerc Lidl et compagnie. Je ne dépense pas plus car j’achète moins, je prends ce que j’ai besoin et pas des quantités imposées, la qualité en plus. Et puis cuisinez simplement avec vos bons produits, c’est un vrai plaisir.
A ciao tutti
C'est bien beau mais ce n'est pas forcément aussi simple pour tout le monde et nombreux n'ont pas le choix que de s'approvisionner malheureusement dans ce genre de supermarché que ce soit en terme financier ou simplement de temps,  la mère de famille (pour peu qu'elle ne soit pas trop aidée à la maison) qui a trois enfants, qui bosse, qui rentre à 19h et doit enchaîner les devoirs, le bain du p'tit etc...n'a pas forcément la possibilité , surtout en ville, d'aller faire ses courses chez les petits producteurs du coin malheureusement. 
Je peux le faire personnellement car j'ai deux fermes à une quinzaine de minutes de chez moi, le temps et les moyens financier pour y aller mais  c'est une chance et j'ai conscience d'être un privilégié.
Je pense que la grande distribution devrait plutôt revoir ses standards qualité à la hausse ( ils ont d'ailleurs pour certains déjà commencés) quitte à ce que les prix augmentent et là effectivement on se doit de consommer moins mais mieux.

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Message par Denisfrance Mer 9 Sep 2020 - 19:47

Merci Étienne


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Message par Benmoto52 Mer 9 Sep 2020 - 23:24

Regardé de mon côté également ;  c'était vraiment intéressant de voir cette présentation qui alterne  entre les  deux opposés, l'industrie poussé à l'extrême et l'artisanat,  à l'extrême également 
Le pain avec la mie bien jaune de la première boulangerie française présentée (les genre d'énorme pavé coupés en tranches) donne envie en tout cas ^^
Et ça finit de me convaincre de mieux sélectionné la farine que j'achète:)


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Message par Yannthai Jeu 10 Sep 2020 - 1:36

Salut Jacques,

merci pour le lien, hélas, je n'ai pas été autorisé à regarder cette émission dans ma région d'Asie !!!

mzerci quand même !!

Yann


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Message par drakni Jeu 10 Sep 2020 - 7:28

Il faudrait te trouver un VPN Yann, ça te permettrait de contourner ce genre de blocage.


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Message par Yannthai Jeu 10 Sep 2020 - 7:30

Salut William,

je n'y avais pas pensé, c'est pas idiot du tout !!!!!!!!

Yann


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